某市動(dòng)物性食品中食源性致病菌的分離鑒定和致病性分析

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摘 要：為了解某市動(dòng)物性食品中食源性致病菌分布情況及致病性，在2022年8月至2023年3月對豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉4類動(dòng)物性食品進(jìn)行食源性致病菌分離鑒定分析工作，并以小白鼠為對象實(shí)施致病性分析。結(jié)果顯示，牛肉致病菌檢出率最高（6.25%），其次是鴨肉與豬肉（5.00%），最后為雞肉（3.75%）；檢測的豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉中均存在沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌；分離出的食源性致病菌致病性較強(qiáng)，其中沙門氏菌致病率為80.00%，金黃色葡萄球菌致病率為83.33%，單增李斯特菌致病率為75.00%。（剩余5005字）