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糕點與肉制品留樣復測脫氫乙酸及其鈉鹽可行性研究

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摘 要：為研究糕點與肉制品留樣復測脫氫乙酸及其鈉鹽的可行性，根據(jù)《山東省食品安全監(jiān)督抽檢實施細則（2024年版）》的要求，對若干個糕點與肉制品樣品進行了留樣復測。同時，通過質(zhì)控樣考核、人員比對、方法比對及實驗室間比對等質(zhì)控方式匯總分析，確認糕點及肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽殘留量存在明顯降解，降解程度因樣品基質(zhì)、儲存環(huán)境、儲存時間不同而不同。（剩余5540字）

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