中國食品

2022年20期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國第一本食品類刊物。目標(biāo)讀者為全國酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點(diǎn)是新聞性，... 展開

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二十大報(bào)告擘畫新藍(lán)圖中國邁入現(xiàn)代化新征程 2022年10月16日，中國共產(chǎn)黨第二十次全國代表大會(huì)在北京召開。這次大會(huì)距離黨的第十八次全國代表大會(huì)已經(jīng)過去十年，這十年間，以習(xí)近平同志為核心的黨中央團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)全黨全國各族人民，在世界百年未有之大變局和世紀(jì)疫情沖擊帶來的國內(nèi)外發(fā)展環(huán)境深刻復(fù)...

壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任守住食品安全底線 日前，市場監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），進(jìn)一步貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例相關(guān)規(guī)定，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為...
齊心協(xié)力久久為功扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興 2018年6月，黨中央、國務(wù)院印發(fā)了《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018-2022年）》（以下簡稱《規(guī)劃》），作為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略頂層設(shè)計(jì)的重要文件。今年是《規(guī)劃》的收官之年，為了讓社會(huì)各方面更好了解五年來《規(guī)劃》的實(shí)施進(jìn)展情況，國家發(fā)展改革委舉行...

煙火氣十足性價(jià)比較高川渝砂鍋?zhàn)呦蛉珖鴧s非易事 在川渝地區(qū)，砂鍋并不算太小眾的品類。在歷史演變的長河中，砂鍋成為川渝街頭巷尾常見的吃食，爛肉豌豆、豌豆肥腸等砂鍋經(jīng)典菜深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。在川渝各式美食街、社區(qū)、商圈，也都不乏砂鍋店的身影。從做法上來看，四川砂鍋有些類似于廣府的煲，都是...
變身“同行”投資人餐飲品牌不斷增強(qiáng)綜合實(shí)力 餐企做“金主”成常態(tài)？近日，奈雪的茶入股咖啡品牌AOKKA咖啡，且持股超21.4%。實(shí)際上，餐飲品牌做投資人已不是新鮮事，例如喜茶、茶顏悅色等，而其投資的品牌也大多是“同行”，這背后又意味著什么呢？有分析指出，許多餐飲品牌通過投資“同行”等...
餐企競相布局子品牌運(yùn)營管理切忌生搬硬套 加速發(fā)展子品牌逐漸成為餐飲企業(yè)布局不同賽道的有力推手。記者注意到，泰式麻辣燙品牌嗎啦嗎啦（Mala mala）、燒肉品牌趁燒等多個(gè)餐飲新品牌逐漸入市，而這些品牌均是多位餐飲“大佬”所孵化的子品牌。實(shí)際上，在餐飲企業(yè)拓展市場計(jì)劃愈發(fā)理性的同時(shí)...
泰國菜悄然走紅未來需在四方面持續(xù)發(fā)力 晚上7點(diǎn)，位于廣州琶洲保利廣場的蕉葉餐廳門口已經(jīng)坐滿了等位的客人，一小時(shí)過后，店門口依然門庭若市。相似的場景在該商場5樓的另一家泰國餐廳“泰盞鬼·冬陰功”門口同樣上演著，晚上7點(diǎn)20分左右，該餐廳座無虛席，門口也開始出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。...
市場表現(xiàn)可圈可點(diǎn) 豬肚雞預(yù)制菜能否突圍而出 隨著宅經(jīng)濟(jì)和懶人經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是在疫情的催化作用下，方便快捷的預(yù)制菜逐漸成為消費(fèi)者的囤貨新寵。特色小吃、各式糕點(diǎn)、非遺美食、地方名菜等統(tǒng)統(tǒng)被復(fù)刻成預(yù)制菜，一大批地方特色美食也乘著預(yù)制菜的東風(fēng)走進(jìn)越來越多的家庭，廣東傳統(tǒng)名菜豬肚雞就是其中之...
國內(nèi)市場持續(xù)向好威士忌巨頭紛紛建廠提價(jià) 發(fā)源于蘇格蘭的威士忌，走過了愛爾蘭、美國、加拿大、日本，正在中國這片熱土上落地生根。保樂力加瞄準(zhǔn)了四川峨眉山，帝亞吉?dú)W看中了云南大理，國際洋酒巨頭不約而同地選擇在中國建廠，讓威士忌在2021年“出盡風(fēng)頭”。到了今年，國內(nèi)威士忌瓶裝出廠價(jià)調(diào)漲...

面臨銷量天花板東鵬飲料亟需破局 在東鵬飲料發(fā)布的2022年半年報(bào)中出現(xiàn)了一些新的變化，其中最為顯著的是銷售收入地理分布的變化。東鵬飲料其他區(qū)域前6個(gè)月實(shí)現(xiàn)銷售收入占比為51.78%，首次超過廣東區(qū)域;而在整體市場銷售收入增長16.66%的情況下，東鵬飲料的“大本營”廣東區(qū)...

基于雨課堂的目標(biāo)導(dǎo)向式教學(xué)在中國茶文化課程中的應(yīng)用 隨著《教育信息化2.0行動(dòng)計(jì)劃》《中國教育現(xiàn)代化2035》等文件的陸續(xù)發(fā)布，我國教育信息化發(fā)展進(jìn)入了新的階段，線上教學(xué)將有足夠的發(fā)展空間，線上線下混合式教學(xué)也會(huì)越來越普及?！坝暾n堂”作為一種智慧教學(xué)工具，能夠通過微信及APP實(shí)現(xiàn)學(xué)生與教師在...
食品質(zhì)量與安全專業(yè)中工藝類課程的教學(xué)改革探索 食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，是全社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)話題。為應(yīng)對(duì)我國食品安全人才急缺的現(xiàn)狀，從2001年起，各高校相繼開設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)。我校緊跟時(shí)代發(fā)展需求，于2015年在原有食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的基...
數(shù)字化教學(xué)資源在綠色食品生產(chǎn)控制課程教學(xué)中的應(yīng)用 數(shù)字化是當(dāng)今世界科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的先機(jī)，是世界各國搶占未來發(fā)展的制高點(diǎn)，是塑造國際競爭新優(yōu)勢的重要力量。職業(yè)教育作為與市場結(jié)合最緊密的教育類型，當(dāng)務(wù)之急是搶抓數(shù)字化的戰(zhàn)略機(jī)遇，把數(shù)字化轉(zhuǎn)型作為職業(yè)教育整體性、系統(tǒng)性變革的內(nèi)生變量，用數(shù)字化...
提高中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)有效性的研究 隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)面點(diǎn)食品的要求越來越高，對(duì)面點(diǎn)從業(yè)者提出了更高的要求。中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)需要結(jié)合當(dāng)下的市場發(fā)展需求，明確學(xué)生需要掌握的中式面點(diǎn)技巧，不斷改進(jìn)與創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)流程和方法，提升中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力，...
基于食品文化的高校思政教育資源分析 我國是文明古國，文化底蘊(yùn)深厚，其中食品文化是中華文化的一個(gè)重要組成部分。不同民族、不同地域、不同歷史時(shí)期的食品文化具有不同的特征和表現(xiàn)形式，如此便形成了燦爛的華夏文明及飲食文化。例如：中國傳統(tǒng)飲食文化對(duì)于美食、美器、美景的要求，包含了深厚的...
“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下基于OBE理念的食品原料生產(chǎn)安全控制課程教學(xué)改革與探索 食品原料生產(chǎn)安全控制作為食品專業(yè)的核心課程，主要任務(wù)是使學(xué)生掌握食品原料生產(chǎn)中安全控制的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和技能，旨在為學(xué)生今后從事食品研究、產(chǎn)品開發(fā)、工業(yè)生產(chǎn)過程管理等食品原料安全控制的相關(guān)研究及實(shí)踐提供專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)。從目前來看，食品...
課程思政背景下傳統(tǒng)文化融入高等院校食品類專業(yè)核心課程的路徑研究 “民以食為天”，隨著中國輕工業(yè)的迅速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)成為了國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。然而，目前我國食品行業(yè)依舊存在著食品安全風(fēng)險(xiǎn)等多方面的問題。為了防止食品安全問題的發(fā)生，要從根本上提高該領(lǐng)域從業(yè)人員的資質(zhì)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等。作為食品行業(yè)人才培養(yǎng)...
食品化學(xué)課程思政教學(xué)探索與實(shí)踐 在2021年12月7日召開的全國高校思想政治工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記深刻地指出：“高等院校始終要把立德樹人作為教書育人的核心環(huán)節(jié)，循序漸進(jìn)地增加思想政治工作的親和力，與其他課程形成協(xié)同效應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)在教學(xué)工作上的全方位育人，不斷提高學(xué)生的文...
創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測人才培養(yǎng)模式的研究 作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，一直以來，中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展都離不開農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的支持。作為我國的支柱型產(chǎn)業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)不僅可以有效提高地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平，創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)也能提升社會(huì)經(jīng)濟(jì)總量，因此提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率是很有必要的。而高素質(zhì)、...
食品專業(yè)課程思政建設(shè)的思考與提升策略 為了確保人民群眾“舌尖上的安全”，在新時(shí)代、新形勢下，培養(yǎng)具有強(qiáng)烈責(zé)任意識(shí)的高素質(zhì)食品技術(shù)技能型人才顯得尤為重要?！罢n程思政”的本質(zhì)是將各類課程與思政理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，因此在食品專業(yè)實(shí)行“課程思政”具有突出的現(xiàn)實(shí)意義。一、食品...

大數(shù)據(jù)背景下的食品安全管理研究 在科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展的時(shí)代，大數(shù)據(jù)技術(shù)已經(jīng)全面融入了人們的生活和工作，而大數(shù)據(jù)技術(shù)的收集、分析、處理、開發(fā)、利用、共享等功能也為各個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供了全新的視角。食品安全管理作為公眾高度關(guān)注的公共安全問題之一，不僅與人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全有著密...
網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全監(jiān)管法律問題研究 隨著移動(dòng)設(shè)備和互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲業(yè)受到了空前的打擊，網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)卻呈現(xiàn)出一種爆炸般的發(fā)展勢頭，如今外賣已經(jīng)成為人們的一種生活方式，甚至是生活的必需。有資料表明，截至2021年12月，我國互聯(lián)網(wǎng)用戶總量已達(dá)10.3億，其中在線訂...

食品檢驗(yàn)檢測中的質(zhì)量控制和細(xì)節(jié)問題分析 近年來，隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們開始關(guān)注食品安全問題。而要想保障食品安全，加強(qiáng)對(duì)食品的檢測就顯得愈發(fā)重要。對(duì)食品領(lǐng)域的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)而言，能否在檢驗(yàn)檢測環(huán)節(jié)把好食品的質(zhì)量關(guān)、安全關(guān)，會(huì)直接影響中國食品行業(yè)的整體發(fā)展水平。本文結(jié)合食品檢驗(yàn)檢...
檢測技術(shù)在食品質(zhì)量安全控制中的應(yīng)用分析 隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量有了更高的要求，特別是近年來食品安全問題頻發(fā)，食品質(zhì)量安全越來越受到社會(huì)各界的關(guān)注和重視。檢測技術(shù)作為把好食品質(zhì)量安全關(guān)的一種重要手段，可以根據(jù)檢測結(jié)果來衡量食品質(zhì)量安全指標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并加以解決，避...
免疫檢測技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用 食品安全無小事，會(huì)直接影響廣大人民群眾的生活質(zhì)量及身體健康，隨著生活水平的不斷提高，社會(huì)各界對(duì)食品安全問題的重視程度也不斷提升，“三聚氰胺毒奶粉”等屢禁不止的食品安全事件更給人們敲響了警鐘。想要規(guī)避食品安全問題，除了改善衛(wèi)生條件、增強(qiáng)相關(guān)人...

論音樂藝術(shù)和飲食文化的內(nèi)在聯(lián)系 音樂是一門藝術(shù)，具有神秘而強(qiáng)大的力量，能夠表達(dá)社會(huì)現(xiàn)實(shí)和人們的情感，而且音樂的類型非常多樣，為人們帶來了豐富的聽覺體驗(yàn)。飲食文化與人們的生活密切相關(guān)，它既可以為人們的生命提供必要的能源，也可以作為一種文化、一種藝術(shù)，通過對(duì)飲食審美和人文意蘊(yùn)...
從中國社會(huì)跨列式發(fā)展論飲食文化的變遷 中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族的突出優(yōu)勢，是我們在世界文化激蕩中站穩(wěn)腳跟的根基，必須結(jié)合新的時(shí)代條件傳承和弘揚(yáng)好。其中，飲食文化是我們向世界講好中國故事、展示國家文化軟實(shí)力、提高中華文化影響力的一把“軟刀子”，孫中山先生在其《建國方略》中提道：...

新食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢及對(duì)食品行業(yè)的影響 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，信息化技術(shù)不斷提高，食品行業(yè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈以及消費(fèi)觀念受到新觀念的沖擊，形成了一種全新的模式，新食品經(jīng)濟(jì)。新食品經(jīng)濟(jì)對(duì)傳統(tǒng)食品行業(yè)產(chǎn)生了非常大的影響和沖擊，導(dǎo)致食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸以及銷售環(huán)節(jié)發(fā)生了較大的變革。本文主要對(duì)新食品經(jīng)...
食農(nóng)教育的意義及其活動(dòng)載體研究 食農(nóng)教育，即飲食與農(nóng)業(yè)教育，強(qiáng)調(diào)了農(nóng)事體驗(yàn)在食育中的重要教育價(jià)值，旨在讓學(xué)習(xí)者親自參與、體驗(yàn)食品的生產(chǎn)和加工過程，學(xué)習(xí)飲食倫理和食品的價(jià)值觀，形成正確、完整的飲食認(rèn)知和選擇判斷能力，從而推進(jìn)實(shí)現(xiàn)健康、健全的飲食生活，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，繼承...
食品工藝設(shè)備清洗技術(shù)研究 食品類產(chǎn)品的生產(chǎn)制造是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會(huì)影響食品的安全性，因此需要重視有關(guān)工藝設(shè)備的清洗和相關(guān)環(huán)節(jié)的技術(shù)研發(fā)工作，從而保證產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。其中，在工藝設(shè)備的清洗過程中，既需要用水清洗，又需要配合使用特定的洗滌劑來保...
農(nóng)產(chǎn)品品牌形象設(shè)計(jì)探索 隨著現(xiàn)代社會(huì)的不斷發(fā)展，大眾的生活水平不斷提升，消費(fèi)觀念也不斷轉(zhuǎn)變，人們對(duì)食品形象設(shè)計(jì)提出了更高的要求，比如：顏值高、綠色環(huán)保的食品設(shè)計(jì)越來越受到人們的青睞。與此同時(shí)，在經(jīng)濟(jì)全球化、市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷深入的背景下，日趨白熱化的市場競爭對(duì)農(nóng)產(chǎn)品...
加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩O(jiān)管的措施研究 保障進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩切鹿诜窝滓咔榉揽氐闹匾画h(huán)，因此加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)的監(jiān)管最為重要。目前，國內(nèi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)面臨著運(yùn)輸設(shè)備落后、專業(yè)人才短缺、質(zhì)量溯源系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)不足等問題。本文經(jīng)過對(duì)該行業(yè)的深入研究，提出了加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈企業(yè)監(jiān)管的...
淺談?dòng)?jì)算機(jī)技術(shù)下食品安全信息的收集與處理 近年來，食品安全問題屢見不鮮，如果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品過期或者添加劑超標(biāo)等，導(dǎo)致人們對(duì)我國食品安全狀況的信任度逐漸下降。為了保障人民群眾“舌尖上的安全”，國家相關(guān)部門出臺(tái)了《中華人民共和國食品安全法》《關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的指導(dǎo)意見》等法...
地方特色食物名稱的翻譯研究 在全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程加速推進(jìn)的背景下，不同國家間的文化交流越來越緊密。中國作為四大文明古國之一，其傳統(tǒng)飲食文化受到了世界的廣泛重視。中國的傳統(tǒng)飲食文化博大精深，每個(gè)地方都有屬于自己的特色食物，比如北京烤鴨、海南椰子雞、桂林米粉等。這些中國地...
中華傳統(tǒng)飲食文化的英語翻譯探討 在全球化的背景下，國與國之間的文化交流變得日益頻繁。我國要想提高自身的文化軟實(shí)力，就必須加強(qiáng)對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳播工作，讓更多的國外受眾深入了解我國悠久、燦爛的歷史文化，愛上中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化。飲食文化是中華民族文化體系的重要組成部分，為了能夠...
營養(yǎng)學(xué)在高校體育教學(xué)中的應(yīng)用研究 隨著體育強(qiáng)國戰(zhàn)略的提出及冬奧會(huì)的成功舉行，社會(huì)上掀起了全民運(yùn)動(dòng)的風(fēng)潮，體育教學(xué)也受到了更多的關(guān)注。受各方面因素的影響，很多學(xué)生的身體素質(zhì)不達(dá)標(biāo)，運(yùn)動(dòng)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到體育教學(xué)的要求，甚至出現(xiàn)了一運(yùn)動(dòng)就虛脫的情況，導(dǎo)致體育教學(xué)的成效不盡如人意。鑒...
茶葉籽油的加工技術(shù)研究現(xiàn)狀及前景分析 茶葉籽油是以山茶科山茶屬茶種植物的種子為原料制取的植物油，由各種脂肪酸組成，其中油酸含量最高，高達(dá)50%左右，此外還含有茶多酚、生育酚、植物甾醇、角鯊烯等重要活性成分，具有調(diào)節(jié)血脂代謝、降低血清中總膽固醇和有害低密度脂蛋白膽固醇、抗衰老、提...
陜西特色小鎮(zhèn)關(guān)中小吃商業(yè)價(jià)值實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的搭建探究 特色小鎮(zhèn)建設(shè)是中國根據(jù)鄉(xiāng)村發(fā)展現(xiàn)實(shí)、鄉(xiāng)村振興需要做出的全新探索，促進(jìn)陜西特色小鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展是助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)的路徑之一。陜西特色小鎮(zhèn)的發(fā)展離不開關(guān)中小吃的助推，但關(guān)中小吃的商業(yè)價(jià)值如何最大化地挖掘和實(shí)現(xiàn)，值得進(jìn)一步探究。本文在促進(jìn)特色小...
預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化研究 在人們生活水平不斷提升以及生活節(jié)奏逐漸加快的當(dāng)下，做飯時(shí)間已經(jīng)漸漸成為消費(fèi)者需要計(jì)算的主要生活成本;餐飲行業(yè)因?yàn)槿斯こ杀镜奶岣咭约笆袌龈偁幍娜找婕ち?，同樣迫切需要找到新的突破口。預(yù)制菜的出現(xiàn)，便能解決普通人群及餐飲企業(yè)的痛點(diǎn)。但從目前來看，...
靈芝多糖化學(xué)結(jié)構(gòu)及藥理活性研究進(jìn)展 近幾年，人們的健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，對(duì)高質(zhì)量、高營養(yǎng)、高保健產(chǎn)品的需求日益強(qiáng)烈。靈芝是一種名貴的中藥，其藥理作用十分廣泛，而且由于靈芝中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以包含靈芝的保健品也被越來越多的人接受和認(rèn)可。靈芝多糖是靈芝中所含的活性物質(zhì)，也是靈芝能...

基于SERS技術(shù)對(duì)水產(chǎn)中硝基呋喃檢測的基底研究 近年來食品中的違規(guī)添加現(xiàn)象層出不窮，水產(chǎn)養(yǎng)殖中的硝基呋喃類抗生素就是其中的一種。硝基呋喃是一種抗生素，被用作動(dòng)物的生長促進(jìn)劑，還多用于預(yù)防和治療大腸桿菌、沙門氏菌等引起的胃腸道感染。但由于硝基呋喃類藥物及其代謝物對(duì)人體有致癌、致畸胎等副作用...
銀耳百合復(fù)合乳飲料的研制工藝分析 銀耳是一種藥食兩用的資源，具有改善腸道菌群、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、降血糖、抗腫瘤等作用，保健價(jià)值較高。百合也是一種藥食兩用的食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、無機(jī)鹽等成分，具有止咳、補(bǔ)氣、安心、潤肺、補(bǔ)血等作用。鑒于銀耳、百合的營養(yǎng)及保健...
不同品種竹筍自然發(fā)酵過程中膳食纖維含量變化研究 酸筍是由竹筍發(fā)酵而成。目前國內(nèi)外關(guān)于酸筍的研究較少，主要關(guān)注方向是竹筍的營養(yǎng)成分、生長環(huán)境、采收保藏效果，以及酸筍中乳酸菌的篩選與培養(yǎng)等。對(duì)于自然發(fā)酵的酸筍，尤其是膳食纖維等方面的研究鮮有報(bào)道。本文以刺竹筍和大頭筍兩種常用竹筍品種為原材料，...
葡萄皮提取物對(duì)草莓保鮮效果的研究 草莓是一種多年生草本植物，薔薇科草莓屬，其果實(shí)多汁鮮美、營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“水果皇后”，深受消費(fèi)者的喜愛。但由于草莓的水分含量高、果皮較薄、組織脆弱，在采收、運(yùn)輸、貯藏的過程中極易受到空氣氧化、微生物感染和機(jī)械損傷，從而引起腐爛變質(zhì)，這在一定...

校園足球運(yùn)動(dòng)員體能營養(yǎng)補(bǔ)充及恢復(fù)的探討 校園足球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)對(duì)抗性很強(qiáng)的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，運(yùn)動(dòng)員的體能狀況對(duì)比賽的過程和成績有很大的影響。根據(jù)足球運(yùn)動(dòng)員的調(diào)查研究數(shù)據(jù)顯示，足球運(yùn)動(dòng)員在比賽中，有氧代謝是體能的主要消耗量，占據(jù)總體能消耗量的74%，其次是無氧代謝，占據(jù)總體能消耗量的26%...
體育健身中營養(yǎng)膳食補(bǔ)充研究 體育健身是一項(xiàng)耗能相對(duì)比較大的運(yùn)動(dòng)，健身運(yùn)動(dòng)結(jié)束后，人體的一些營養(yǎng)元素會(huì)消耗殆盡，所以需要加強(qiáng)營養(yǎng)補(bǔ)充，通過攝取均衡、足量的食物來維持人體機(jī)能，促進(jìn)身體健康。鑒于此，本文主要對(duì)體育健身中的營養(yǎng)膳食補(bǔ)充問題進(jìn)行研究和探討。一、體育健身流失嚴(yán)...
舞蹈訓(xùn)練中的膳食營養(yǎng)搭配分析 在眾多的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中，舞蹈是強(qiáng)度較高、對(duì)人體耐力性要求較大的項(xiàng)目之一。舞蹈訓(xùn)練一般持續(xù)時(shí)間較長，消耗能量巨大，并且舞蹈動(dòng)作間歇短，在短時(shí)間內(nèi)能使人體能量代謝加快。此外，舞蹈對(duì)于舞者身體靈敏性和技巧性的要求較高，舞者的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)始終處于全程緊...

科學(xué)解讀工業(yè)化的酵母是否健康 饅頭、包子等發(fā)酵面食是中餐主食的“主力擔(dān)當(dāng)”。然而網(wǎng)上有說法稱，加工這些面食使用的都是工業(yè)化生產(chǎn)的酵母，經(jīng)常吃酵母發(fā)酵食品有可能傷胃。同時(shí)，因?yàn)榻湍阜坂堰屎枯^高，長期攝入高嘌呤食物，有可能導(dǎo)致高尿酸血癥和痛風(fēng)。那么，酵母發(fā)酵食品真的如此可...

古老桑嬌維塞的傳承與創(chuàng)新 意大利是全球葡萄酒產(chǎn)量最大的國家。意大利最具代表性的葡萄品種之一，當(dāng)屬桑嬌維塞（Sangiovese）。桑嬌維塞（Sangiovese）起源于托斯卡納（Toscana），歷史悠久，是意大利種植面積最廣泛的紅葡萄品種（2010年種植面積超過...
修訂后的《關(guān)于規(guī)范市場監(jiān)督管理行政處罰裁量權(quán)的指導(dǎo)意見》發(fā)布 日前，市場監(jiān)管總局印發(fā)修訂后的《關(guān)于規(guī)范市場監(jiān)督管理行政處罰裁量權(quán)的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《指導(dǎo)意見》），并發(fā)出通知，要求各地市場監(jiān)管部門結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹落實(shí)，進(jìn)一步規(guī)范行政處罰裁量權(quán)，做到嚴(yán)格規(guī)范公正文明執(zhí)法。《指導(dǎo)意見》全面落實(shí)新修訂的...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等8部門印發(fā)《關(guān)于擴(kuò)大當(dāng)前農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資的工作方案》 為擴(kuò)大農(nóng)業(yè)農(nóng)村有效投資、提升農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、水利部、發(fā)展改革委、財(cái)政部、自然資源部、商務(wù)部、人民銀行、銀保監(jiān)會(huì)等8部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于擴(kuò)大當(dāng)前農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資的工作方案》（以下簡稱《方案》），就加強(qiáng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施...
中國雜糧網(wǎng)上線啟動(dòng) 助力雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展 近日，中國雜糧網(wǎng)上線啟動(dòng)儀式在國家級(jí)忻州雜糧市場舉行，標(biāo)志著國家糧食雜糧交易中心電子交易平臺(tái)信息化項(xiàng)目正式落地，代表著素有“小雜糧王國”之稱的山西，在雜糧產(chǎn)業(yè)振興中邁開了“新步伐”，踏上了“快速路”。山西糧食和物資儲(chǔ)備局黨組成員、副局長徐...
《全國農(nóng)作物秸稈綜合利用情況報(bào)告》發(fā)布 2021年我國農(nóng)作物秸稈綜合利用率達(dá)88.1% 近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國農(nóng)作物秸稈綜合利用情況報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）。從2019年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部建立了包含13種主要農(nóng)作物的全國秸稈資源臺(tái)賬，覆蓋全國31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)，涵蓋了產(chǎn)生秸稈的2963個(gè)縣級(jí)單位、使...