目錄

封面策劃

現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)讓生活更有盼頭

設(shè)施種植業(yè)、設(shè)施畜牧業(yè)、設(shè)施漁業(yè)以及提供支撐服務(wù)的公共設(shè)施組成了現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)?，F(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)是利用現(xiàn)代信息技術(shù)、生物技術(shù)、工程裝備技術(shù)與現(xiàn)代經(jīng)營管理方式，為動植物生長提供相對可控制的環(huán)境條件，在一定程度上擺脫自然依賴進行高效生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)類型，其...

聲音

《關(guān)于加快推進深遠海養(yǎng)殖發(fā)展的意見》發(fā)布

日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部、國家發(fā)展改革委、科技部、自然資源部、生態(tài)環(huán)境部、交通運輸部、中國海警局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快推進深遠海養(yǎng)殖發(fā)展的意見》（以下簡稱《意見》）。從養(yǎng)殖空間布局、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新等方面對深遠海養(yǎng)殖提出了指導(dǎo)...

人物

唾液的功能與食品的設(shè)計

偶然間，記者讀到一篇關(guān)于“唾液如何改變食品味道”的文章，文中提到：唾液與食品間的相互作用形成了我們所感知到的味道。那么，唾液在我們的飲食中究竟扮演著怎樣的角色？它對食品感官會帶來怎樣的影響？出于這種好奇心，記者決定就唾液與食品的關(guān)系問題，對...

關(guān)注

專家學者談“水稻上山”

據(jù)媒體報道，“去年中國工程院院士、云南農(nóng)業(yè)大學名譽校長朱有勇院士和他的研究團隊在云南瀾滄縣竹塘鄉(xiāng)蒿枝壩村推廣了405畝水稻旱地種植，最低畝產(chǎn)634公斤，最高畝產(chǎn)788公斤，比傳統(tǒng)旱作產(chǎn)量提高近400公斤”。此話一出，圍繞“水稻上山”這個話題...

滁州市“五到位”抓實制止餐飲浪費行為

制止餐飲浪費專項行動開展以來，安徽省滁州市積極貫徹落實，認真籌劃部署，緊密結(jié)合實際，多措并舉、持續(xù)發(fā)力，以扎實到位的組織謀劃、規(guī)范制度、激勵引導(dǎo)、剛?cè)岵?、機制保障，確保全社會制止餐飲浪費行為走深走實。 組織謀劃到位 滁州市把制止餐飲浪費行...

廣東佛山禪城強化食品安全抽檢筑牢食品安全防線

為強化食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風險隱患，確保人民群眾“舌尖上的安全”，進一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2022年，廣東省佛山市禪城區(qū)市場監(jiān)督管理局牢牢把握食品安全“四個最嚴”要求，以發(fā)現(xiàn)問題為導(dǎo)向，以...

外賣包裝亟需制定規(guī)則

6月7日，上海市消費者權(quán)益保護委員會公布外賣包裝收費專題研究結(jié)果。調(diào)研結(jié)果顯示，有消費者反映外賣包裝收費貴；有的商戶設(shè)置“按件收取”包裝費，但消費者收到的外賣卻是裝在一個盒子里；同一商戶在不同平臺收取的包裝費價格不同；同一品牌的不同店鋪在同...

內(nèi)幕

解決兒童食品安全問題迫在眉睫

電商促銷活動正在進行，“兒童食品”是其中非常暢銷的品類。兒童醬油、嬰幼兒低鈉鹽、兒童營養(yǎng)面條、寶寶山楂條……打著專為兒童研發(fā)名義的兒童食品真的都是健康的嗎？ 日前，中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)（wenjuan.com），對1334名家...

產(chǎn)經(jīng)

泰國榴蓮仰賴中國市場?

中國是泰國重要的水果出口市場。泰國商業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，2022年中國是泰國榴蓮最大的出口市場，占其總出口量的96%，出口額達30.9億美元。泰國商業(yè)部設(shè)定的今年榴蓮出口額目標為1000億泰銖（1美元約合34泰銖），僅前兩個月中國市場銷量已達3...

從一碗蕎面饸絡(luò)看小吃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

一個地方特色小吃能有多大能量？沙縣小吃給出的答案是500多億元產(chǎn)值，柳州螺螄粉造就600多億大產(chǎn)業(yè)，蘭州牛肉面年銷售額粗略估計超過4000億元，帶動大量人員就業(yè)…… 小吃里有大產(chǎn)業(yè)，近年來越來越多地方將富民增收、產(chǎn)業(yè)振興的目光瞄向了小吃經(jīng)濟...

線下餐飲市場復(fù)蘇旺盛

著力擴大和恢復(fù)消費是今年經(jīng)濟工作的重要任務(wù)。隨著各地“擴內(nèi)需、促消費”一系列舉措出臺，消費市場正呈現(xiàn)出融融暖意，其中線下餐飲市場的復(fù)蘇最為旺盛。 餐飲業(yè)人氣回歸 今年以來，各地餐飲行業(yè)的人氣紛紛回歸。無論是北京朝陽路兩側(cè)新開的大小餐館，還是...

資本

鍋圈食品向上市邁進

靠加盟扭虧為盈后，鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡稱“鍋圈”）邁出了上市的一步。近日，鍋圈正式向港交所遞表，過去三年首次扭虧為盈、開店步伐不止等成績亮相招股書。不過，業(yè)績過于依賴加盟店、重營銷輕研發(fā)等現(xiàn)象也隨之顯露。有分析指出，上市之路...

飲料消費增長帶動資本市場發(fā)展

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，第一季度，中國市場整個非酒精飲料品類（不含水）的銷量同比增長了4.4%，而脈動在第一季度的銷量同比增長13.6%。達能近期表示，在中國市場的飲用水業(yè)務(wù)方面，脈動今年開局“令人鼓舞”；奈雪的茶今年“五一”假期期間5天銷售額破億...

案例

餐飲老字號的第二曲線探索之路：廣州酒家“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動促發(fā)展

廣州酒家采用獨特的“餐飲+食品”雙輪業(yè)務(wù)模式，相互促進，共同推動企業(yè)的增長。其餐飲業(yè)務(wù)以高品質(zhì)口感、創(chuàng)新研發(fā)和優(yōu)秀大廚團隊為核心優(yōu)勢，贏得了廣泛的品牌美譽度，為食品業(yè)務(wù)的快速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。 中華餐飲老字號是中國民族歷史經(jīng)典文化的成像...

解讀

基于烹飪原料的角度探討中餐烹飪的創(chuàng)新與發(fā)展

隨著我國經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提高，中餐烹飪也在隨著時代的變化而變化，正所謂民以食為天，飲食在我國居民的生活當中占據(jù)了十分重要的地位，能夠為我國居民提供生活生產(chǎn)所必要的熱量和保證。正是在我國社會發(fā)展水平不斷提高的背景下，我國居民的生活水平也在不...

中餐烹飪教學中“翻轉(zhuǎn)課堂”的應(yīng)用探究

翻轉(zhuǎn)課堂是當下較為常見的一種教學模式，將其與中餐烹飪教學相融合，不僅能夠有效強化課堂教學的吸引力，還能夠提升學生的參與感。翻轉(zhuǎn)課堂實現(xiàn)了教學模式的創(chuàng)新，傳統(tǒng)課堂知識技能的教學，由“教”逐漸轉(zhuǎn)化為“學”，學生在課堂中的主體地位逐步得到強化。翻...

工程教育認證背景下食品標準與法規(guī)課程的教學改革實踐

工程教育專業(yè)認證是國際范圍內(nèi)通行的高等工程教育質(zhì)量保證制度，也是實現(xiàn)工程教育國際互認和工程師資格國際互認的重要基礎(chǔ)。為滿足新時代背景下國家、社會及行業(yè)對食品專業(yè)人才的培養(yǎng)需求，河南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)學院食品科學與工程專業(yè)從2016年開始按...

谷朊粉與不同谷粉種類制成烘焙產(chǎn)品的對比研究

本實驗利用谷朊粉強吸水性、粘彈性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等特殊的加工適性，針對三大類不同種類（谷類、根莖類、豆類）的代表谷粉（黑米、紅薯、綠豆）采用統(tǒng)一的實驗方法和檢測方法制備不同品種的面包，并對其理化指標進行測定，以期達到...

現(xiàn)代分析技術(shù)在食品添加劑檢測中的應(yīng)用

近年來，隨著人們對食品安全的重視和對食品添加劑的廣泛應(yīng)用，食品添加劑的檢測問題變得越來越突出。在過去的食品檢測中，傳統(tǒng)的分析方法存在著檢測時間長、檢測準確度不高等問題，已經(jīng)不能滿足食品檢測的需求。而現(xiàn)代分析技術(shù)的不斷發(fā)展，為食品添加劑檢測提...

胃癌根治術(shù)術(shù)后的營養(yǎng)與藥膳

胃癌是臨床常見的一種消化道惡性腫瘤，具有較高的致死率，與飲食習慣、精神狀態(tài)、心理因素及幽門螺桿菌感染等因素密切相關(guān)。胃癌的病因病機主要從兩個方面：（1）飲食失宜，憂慮過度，脾胃受損，運化失常，氣結(jié)痰凝，氣、痰、瘀、毒互結(jié)而成腫塊；醇酒厚味，...

校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)對策略研究

校園食品安全與學生的人身安全息息相關(guān)，對保證校園各項教育活動的順利開展以及學生的身體健康都會起到至關(guān)重要的影響。一直以來，校園食品安全問題都是社會關(guān)注的焦點。就現(xiàn)階段來看，常常會因為應(yīng)急問題處理不及時或從業(yè)人員素質(zhì)偏低等多重因素，導(dǎo)致了校園...

雙創(chuàng)背景下農(nóng)林院校專創(chuàng)融合課程的創(chuàng)新與探索

近年來，在多項政策的加持下，我國教育部門高度重視在校大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動開展及成效，并將其作為緩解應(yīng)屆畢業(yè)大學生乃至社會層面就業(yè)難題的一劑良方。加強在校大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，不斷引導(dǎo)在校大學生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，可有效拓寬應(yīng)屆畢業(yè)大學生就業(yè)渠道，...

啤酒貼標質(zhì)量的控制探討

我國啤酒市場穩(wěn)步發(fā)展，各品牌啤酒技術(shù)已形成差異，各具特色。啤酒外包裝是啤酒定位以及市場發(fā)展的重要因素，而啤酒貼標則是最重要的判定指標。啤酒貼標是消費者感官意識產(chǎn)生印象的第一標志，在貼標質(zhì)量滿足基本要求的情況下，必須盡可能吸引消費者的注意力。...

理論

基于課程思政的高級食品化學課程教學改革研究

為了深入推進教學改革，提高高校教育管理質(zhì)量，全面推進課程思政教育理念，本文以高級食品化學課程的教學背景和思路為切入點，通過對課程思政元素的挖掘和設(shè)計，不斷改進課程教學方式和考核方式，從而實現(xiàn)該門課程與思政教育的有機融合，最終提高食品類專業(yè)人...

課程思政融入食品包裝學課程教學方法探究

經(jīng)濟社會的快速發(fā)展使得人們的生活水平有了質(zhì)的飛躍，因此，人們對生活質(zhì)量和食品的要求也越來越高。食品包裝可以大大滿足人們對食品精致度和新鮮度的要求。為了提高學生的專業(yè)水平和職業(yè)道德，本文從課程思政的角度出發(fā)，結(jié)合食品包裝學的課程特點，對在食品...

試論基于食品文化的高校思政教育資源

食品是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，將食品文化與當前高校思政教育資源分析工作融合，是促進我國食品課程思政發(fā)展的關(guān)鍵。本文主要在食品文化的基礎(chǔ)上，對高校思想政治教育資源進行分析和利用，從而提升課程思政對學生基礎(chǔ)思想教育的影響，為促進我國高校...

民辦高校食品類專業(yè)課程思政教學改革與實踐研究

思想政治教育對學生物質(zhì)觀和世界觀的培養(yǎng)有著重要的指導(dǎo)意義。高校專業(yè)課程應(yīng)充分融入思政元素，形成全方位、全過程的思政教育體系。因此，本文以食品類專業(yè)課程為切入點，分別從教學模式、教學設(shè)計、教師團隊、考核評價等方面探索專業(yè)課程思政建設(shè)的途徑，為...

中職烹飪專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式探討

在我國的中等職業(yè)教育中，廚師職業(yè)是比較重要的一個分支。在我國現(xiàn)階段的教育體系下，部分學生在學習了較多的專業(yè)知識后，難以將其轉(zhuǎn)化為職業(yè)能力，無法真正成為一名合格的廚師。為了更好地培養(yǎng)出高素質(zhì)、高技能的人才，學校和企業(yè)需要加強合作，共同研究如何...

基于CiteSpace的食品添加劑課程建設(shè)動態(tài)與熱點可視化分析

本文運用CiteSpace軟件對2008—2022年CNKI收錄的188篇學術(shù)論文進行了可視化分析。結(jié)果顯示，2008年之后研究論文總數(shù)量逐漸增多，且增長趨勢明顯；論文作者們在教研學術(shù)方向交叉融合方面有待加強；上海海洋大學食品學院長期關(guān)注食...

分析檢測

食品監(jiān)管中的食品檢測現(xiàn)狀與建議

食品安全問題歷來受到各國政府的重視，各國紛紛制定相關(guān)的法律、法規(guī)，加強對食品生產(chǎn)的監(jiān)管，以達到食品質(zhì)量的要求。文章從食品檢驗工作的重要意義出發(fā)，對目前我國食品監(jiān)督管理工作中存在的問題進行了探討，并對今后的工作提出了一些看法。 近年來，我國食...

簡析食品檢驗檢測工作的質(zhì)量管理措施

近幾年來，我國越來越重視食品安全問題。究其根源，食品安全問題與民生息息相關(guān)，有必要引起重視。因此，食品檢驗檢測工作的開展顯得尤為重要，提升相關(guān)質(zhì)量及標準也很有必要。為此，食品檢驗檢測部門需要增強檢驗規(guī)章的有效性，加大對食品檢測的力度，提升檢...

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法應(yīng)用于食品安全檢測中的研究

針對目前超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法在食品安全檢測中的應(yīng)用局限，本文從實踐角度出發(fā)，分析了超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法的應(yīng)用現(xiàn)狀，并提出了優(yōu)化控制策略與未來展望。其目的在于為相關(guān)研究者提供一些理論依據(jù)。 科技水平的不斷進步使得各行各業(yè)迎來了快速...

高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用

食物對人類而言有著十分重要的作用，自古便有俗語講到“民以食為天”，食物是人類維持生存狀態(tài)及向前發(fā)展的基礎(chǔ)。在新時代背景下，社會發(fā)展模式產(chǎn)生了重大變革，我國在科學技術(shù)研究方面也取得了較多的成就，應(yīng)食品消費者的需求，食品生產(chǎn)、加工模式也出現(xiàn)較大...

淺談我國食品檢測體系中存在的問題及對策分析

隨著社會經(jīng)濟的持續(xù)性發(fā)展，群眾的生活質(zhì)量和水平相較于以往得到了穩(wěn)步提高，在這樣的環(huán)境下，人們對于食品安全問題投入了更多關(guān)注，也在其中看到了更多希望，食品質(zhì)量檢測體系的建設(shè)完善已經(jīng)成了整個市場發(fā)展的重點方向和必然趨勢。我國開展的食品檢測工作需...

科技文苑

現(xiàn)代生物技術(shù)在食品工程中的應(yīng)用

隨著現(xiàn)代科學技術(shù)體系的不斷完善，食品工業(yè)也發(fā)生了一定變革，并且和現(xiàn)代生物技術(shù)之間的結(jié)合日漸密切。現(xiàn)代生物學手段較傳統(tǒng)生物學手段更具科學性以及高效性，不管是對食品工程學發(fā)展還是食品工業(yè)發(fā)展，都有著非常重要的影響。在食品工程中，現(xiàn)代化生物技術(shù)有...

發(fā)酵豆乳山楂果糕的制作工藝

隨著近兩年植物基賽道的火爆，發(fā)酵豆乳逐步進入了消費者的視野，也被貼上了更加營養(yǎng)和健康的標簽。本研究將發(fā)酵豆乳與傳統(tǒng)的山楂果糕制品相結(jié)合，采用單因素探究了發(fā)酵豆乳添加量、復(fù)合穩(wěn)定劑配比和添加量等工藝參數(shù)，并在此基礎(chǔ)上，對制作工藝進行了優(yōu)化，而...

營養(yǎng)健康

西式面點食品營養(yǎng)與食品安全淺析

西式面點食品在中國市場非常廣闊。近年來，消費者對西式面點食品的消費意愿極大提升。西式面點食品品種繁多、營養(yǎng)豐富、外形美觀，且制作方法多樣，因此深受消費者的歡迎。從西式面點產(chǎn)品的發(fā)展趨勢來看，西式面點在加工食品中的地位不斷升級。隨著我國生活水...

高校思想政治教育與食品安全教育的融合路徑分析

近幾年來，有關(guān)食品方面的安全事項愈發(fā)得到了社會各界以及政府的高度關(guān)注。食品問題不僅對消費群體的健康有影響，還會對國家長遠發(fā)展產(chǎn)生影響。本文以思想政治與學生食品健康課二者結(jié)合的狀況為出發(fā)點，剖析和研究思想政治教育與食品安全課聯(lián)結(jié)的相關(guān)聯(lián)事項，...

食品安全學課程思政教育實踐研究與分析

近年來，社會上屢屢發(fā)生的食品安全問題引發(fā)了各界人士的廣泛關(guān)注。食品安全學作為食品類專業(yè)的必修課之一，有著豐富的思政元素。高校在專業(yè)課程教學中應(yīng)秉持先進的教學理念，積極推進專業(yè)課與思政教學相融合。文章通過分析食品安全學的課程特點，梳理課程思政...

區(qū)域

地標產(chǎn)品見證大國外交

“地理標志”不僅是一種新型知識產(chǎn)權(quán)，更是區(qū)域產(chǎn)品特征和信譽的典型標志。為了保護“地理標志”在全國的良好運行，本刊推出“地理標志”系列專題報道，以不斷加深人們對“地理標志”的認可，提升地理標志產(chǎn)品的綜合競爭力，促進一方經(jīng)濟的長足發(fā)展。 地理標...

品牌

老白干成功“突圍”

近年來，白酒行業(yè)“馬太效應(yīng)”凸顯。在頭部酒企利潤豐厚的同時，其余酒企卻經(jīng)歷著更為激烈的競爭。 白酒企業(yè)如何突圍？近日，記者走進“河北酒王”，探尋老白干酒于激烈競爭中的“制勝法寶”。 老白干酒財務(wù)總監(jiān)吳東壯對記者表示，當前市場份額呈現(xiàn)出向全國...

秦池酒業(yè)龍琬匠心四十載共筑齊魯醬香金領(lǐng)地

上世紀七十年代末，作為山東最早一批學習茅臺工藝的企業(yè)，秦池酒業(yè)也是山東最早生產(chǎn)醬香白酒的企業(yè)之一。四十年的執(zhí)著堅守和匠心傳承，只為山東提供一瓶高質(zhì)量醬酒，一瓶可以代表魯派的醬香酒。目前，秦池酒業(yè)龍琬醬酒不僅銷售額占比已經(jīng)達到秦池全年銷售額的...

食藥動態(tài)

桂林：“你點我檢”進校園

看，我做的這個顯示紙片變成藍色了，這代表食品合格嗎？”“我做的餐飲具潔凈度紙片也變色了，顏色比指示色卡的淺藍色要深一些，這是代表什么意思呀？”5月16日，在廣西壯族自治區(qū)桂林市第三中學，同學們興奮地向檢驗人員提出自己在食品安全快檢中遇到的問...

重慶南川開展連鎖食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)場培訓(xùn)

近日，重慶市南川區(qū)市場監(jiān)管局組織開展“培訓(xùn)進企業(yè)”活動，打通經(jīng)營者責任落實的“最后一公里”，切實保障人民群眾身體健康和生命安全。 該局食品二科及城區(qū)三個市場監(jiān)管所執(zhí)法人員先后走進南川永輝超市、風之彩超市、新世紀百貨超市、姐妹超市等連鎖企業(yè)總...

常德：全過程監(jiān)管 守住食品“入口關(guān)”

近年來，湖南省常德市深入實施食品安全工作戰(zhàn)略，健全“黨政同責”抓統(tǒng)攬、部門擔責抓落實、嚴格問責抓考核的工作機制，持續(xù)投入4.58億元，重點用于“明廚亮灶”“食品安全追溯體系”“民生快檢室”“餐廚垃圾無害化處理”等食品安全治理領(lǐng)域，提升食品和...

宜黃縣深入校園開展食品安全“兩個責任”包保督導(dǎo)工作

為進一步落實省、市關(guān)于校園食品安全治理提升專項行動部署，全力推進宜黃縣校園食品安全治理提升專項行動落實落細，6月15日，江西省宜黃縣委常委、宣傳部長陳君、縣政府副縣長羅小剛一行分別到宜黃縣職業(yè)教育中心、宜黃縣幼兒園督導(dǎo)檢查校園食品安全工作。...

資訊

聯(lián)合利華收購Yasso，冷凍酸奶或成冰淇淋新方向 等

聯(lián)合利華收購Yasso，冷凍酸奶或成冰淇淋新方向 近日，聯(lián)合利華宣布已達成協(xié)議，將收購北美高端冷凍希臘酸奶品牌亞索控股（Yasso Holdings），聯(lián)合利華沒有透露與該交易相關(guān)的財務(wù)細節(jié)，預(yù)計該交易將于2023年第三季度完成。據(jù)聯(lián)合利華...

微博侃天下

在尋求知識和信仰的道路上，沉默是一種必修功夫。一知半解者最容易夸夸其談，無真信仰者最喜歡滔滔發(fā)誓。面對世界和人生的重大問題，心知敬畏，慎言多思，有助于培養(yǎng)一種根本的誠實和嚴肅。 ——@周國平 生命中的燦爛，人生中的輝煌，往往不期而遇，盡在偶...

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