淺談食品中礦物油分析進(jìn)展

摘 要：礦物油源于石油，是碳數(shù)在10～50的烴類(lèi)混合物，主要分為飽和烴和芳香烴。前者在人體內(nèi)有蓄積效應(yīng)，后者存在潛在的致畸性和致癌性，對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。近年來(lái)，食品中礦物油污染問(wèn)題引起了廣泛關(guān)注，其定量分析和相關(guān)毒理學(xué)研究必不可少。本文綜述了國(guó)內(nèi)外不同食品種類(lèi)的礦物油分析進(jìn)展和定量分析方法，為我國(guó)后續(xù)開(kāi)展市售食品中礦物油污染的情況調(diào)查提供參考。（剩余8784字）