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皇冠梨果味茶樹花飲料配方的研究

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摘 要：以茶樹花浸提液、皇冠梨梨汁為原料，木糖醇、檸檬酸和維生素C為輔料，通過單因素試驗和正交試驗探究皇冠梨果味茶樹花飲料的最佳配方。結(jié)果表明，最佳配方為20%茶樹花浸提液、7%梨汁、0.10%檸檬酸、7%木糖醇和0.1%維生素C，該配方下制得的飲料酸甜可口，帶有梨香和花香，香氣柔和協(xié)調(diào)，湯色金黃且鮮亮透明，茶多酚含量為（33.19±0.44）mg·kg-1。（剩余5173字）

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