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石榴-紅心柚復合飲料配方優(yōu)化研究

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摘 要：以柚子、石榴為主要原料，以感官評分為指標，采用單因素試驗和正交試驗優(yōu)化復合飲料的配方。結果表明，石榴-紅心柚復合飲料的最佳配方為石榴汁添加量25 mL，柚子汁添加量10 mL，檸檬酸添加量0.05 g，白砂糖添加量10 g，此時感官品評分為89.2分，石榴-紅心柚復合飲料為粉紅色，具有石榴和柚子滋味，香味協(xié)調(diào)，口感宜人。（剩余5097字）

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