中國食品

2022年21期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國第一本食品類刊物。目標(biāo)讀者為全國酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點是新聞性，... 展開

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落實“兩個責(zé)任” 織牢織密食品安全“防護(hù)網(wǎng)” 安全的食品是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的，必須雙管齊下、產(chǎn)管并舉。為了壓實食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，近期，國務(wù)院食安委印發(fā)《關(guān)于建立健全分層分級精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制推動食品安全屬地管理責(zé)任落地落實的意見》，市場監(jiān)管...

統(tǒng)一許可審查標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)范全國食品生產(chǎn)許可審查工作 近日，市場監(jiān)管總局修訂發(fā)布了《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》（以下稱《通則（2022版）》）?！锻▌t（2022版）》是地方市場監(jiān)督管理部門組織對食品生產(chǎn)許可申請人申請食品生產(chǎn)許可以及變更許可、延續(xù)許可等審查工作的重要技術(shù)規(guī)范。《通則（...

《中國質(zhì)量報》出臺老壇酸菜標(biāo)準(zhǔn)是一個好的開始 繼9月份中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與管理技術(shù)規(guī)范》之后，近日，中國調(diào)味品協(xié)會公示了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見稿。雖然兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布主體不同，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容也各有側(cè)重，但其目的是一致的，即加強(qiáng)老壇酸菜產(chǎn)銷全周期...
《經(jīng)濟(jì)日報》補(bǔ)上休耕期農(nóng)民收入短板 黨的二十大報告提出，健全耕地休耕輪作制度。耕地休耕輪作是統(tǒng)籌當(dāng)前與長遠(yuǎn)、協(xié)調(diào)生產(chǎn)與生態(tài)、兼顧用地與養(yǎng)地的制度性安排，對協(xié)調(diào)推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供給動態(tài)調(diào)節(jié)和農(nóng)業(yè)生態(tài)綜合治理具有重要意義。一段時間以來，我國在休耕輪作適宜區(qū)域?qū)嵤┝烁匦莞喿髟圏c，并...

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等兩部門：“十四五”期間爭取創(chuàng)建示范美麗宜居村莊1500個 近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開展美麗宜居村莊創(chuàng)建示范工作的通知》（以下簡稱《通知》），提出“十四五”期間爭取創(chuàng)建示范美麗宜居村莊1500個左右，引領(lǐng)帶動各地因地制宜推進(jìn)省級創(chuàng)建示范活動，打造不同類型、不同特點...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：六舉措加強(qiáng)農(nóng)機(jī)試驗鑒定工作 日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗鑒定工作的通知》（以下簡稱《通知》），對加強(qiáng)農(nóng)機(jī)鑒定工作作出部署。《通知》強(qiáng)調(diào)，農(nóng)機(jī)鑒定是推廣應(yīng)用農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)及裝備的重要基礎(chǔ)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是農(nóng)業(yè)機(jī)械化管理工作的重要組成部分，是農(nóng)機(jī)鑒定機(jī)構(gòu)...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：印發(fā)2023年東北黑土地保護(hù)性耕作行動計劃技術(shù)指引 為推動?xùn)|北四省（區(qū)）提前做好2023年保護(hù)性耕作行動計劃準(zhǔn)備工作，特別是抓住秋收關(guān)鍵節(jié)點，指導(dǎo)實施主體科學(xué)留住秸稈、規(guī)范使用技術(shù)，切實提升實施質(zhì)量和實施效果，近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《2023年東北黑土地保護(hù)性耕作行動計劃技術(shù)指引》（以下簡稱《...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：從五方面加強(qiáng)秋冬季生豬疫病防控工作 日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)秋冬季生豬疫病防控工作的通知》（以下簡稱《通知》），就加強(qiáng)秋冬季非洲豬瘟等重大生豬疫病和高致病性禽流感等重點人獸共患病防控工作作出部署。《通知》強(qiáng)調(diào)，秋冬季是動物疫病高發(fā)期，隨著氣溫逐漸降低，疫情發(fā)生和...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：發(fā)文推進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《意見》），要求按照穩(wěn)糧興漁、有序發(fā)展、綠色生態(tài)、富民增收的原則，到2025年，發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)的地區(qū)糧食生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升，水產(chǎn)品供給能力不斷提高，集成創(chuàng)新一批綠色...
市場監(jiān)管總局：發(fā)布新修訂的《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》 為嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，貫徹黨中央、國務(wù)院“放管服”“證照分離”改革決策部署，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，近日，市場監(jiān)管總局...
水利部等四部門：將聯(lián)合開展農(nóng)村供水水質(zhì)提升專項行動 近日，水利部會同生態(tài)環(huán)境部、國家疾病預(yù)防控制局、國家鄉(xiāng)村振興局印發(fā)《關(guān)于開展農(nóng)村供水水質(zhì)提升專項行動的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《意見》），旨在通過聯(lián)合開展農(nóng)村供水水質(zhì)提升專項行動，加快提升農(nóng)村供水水質(zhì)保障水平，推動農(nóng)村供水高質(zhì)量發(fā)展，助力全面推...
住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部等兩部門：開展萬名“鄉(xiāng)村建設(shè)帶頭工匠”培訓(xùn)活動 近日，住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部辦公廳、人力資源和社會保障部辦公廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展萬名“鄉(xiāng)村建設(shè)帶頭工匠”培訓(xùn)活動的通知》（以下簡稱《通知》），決定在培育鄉(xiāng)村建設(shè)工匠的基礎(chǔ)上，重點開展萬名“鄉(xiāng)村建設(shè)帶頭工匠”培訓(xùn)活動，帶動鄉(xiāng)村建設(shè)工匠職業(yè)技能和綜合...

天津：發(fā)布鄉(xiāng)村建設(shè)行動實施方案 近期，天津市印發(fā)《天津市鄉(xiāng)村建設(shè)行動實施方案》（以下簡稱《方案》），提出到2025年，本市鄉(xiāng)村建設(shè)將取得實質(zhì)性進(jìn)展。生態(tài)、宜居、美麗的農(nóng)村人居環(huán)境基本實現(xiàn)；布局優(yōu)化、承載力強(qiáng)、系統(tǒng)完備、安全可靠的農(nóng)村公共基礎(chǔ)設(shè)施體系全面形成；保障基本、質(zhì)效...
遼寧：出臺實施方案 200萬畝耕地深松整地作業(yè)將獲補(bǔ)助 為改善耕地質(zhì)量，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳于日前制定了《遼寧省2022年耕地深松（深耕）整地作業(yè)補(bǔ)助項目實施方案》（以下簡稱《方案》），明確今年全省耕地深松（深耕）整地作業(yè)任務(wù)為200萬畝，目前已安排在9個市13個縣（市、區(qū)）實...
湖南：出臺“夜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展政策 經(jīng)湖南省人民政府同意，湖南省商務(wù)廳、省文旅廳近期聯(lián)合印發(fā)《湖南省推動“夜經(jīng)濟(jì)”高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)一步擴(kuò)消費促就業(yè)的若干意見》，推出八大舉措，自10月16日起實施。加強(qiáng)“夜經(jīng)濟(jì)”規(guī)劃布局。將發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)的重點街區(qū)、重點商圈、重點項目納入市州、縣市...
山東青島：成為全省首批實現(xiàn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋的城市 山東省青島市以大數(shù)據(jù)驅(qū)動“智慧監(jiān)管”，將大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等思維和技術(shù)引入到食品安全監(jiān)管領(lǐng)域當(dāng)中，全面完成全市中小學(xué)、幼兒園的學(xué)校食堂和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。目前，青島市2946家學(xué)校食堂100%實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮...
河南：將打造千億級農(nóng)機(jī)裝備制造基地 近日，河南省政府辦公廳印發(fā)了《河南省農(nóng)機(jī)裝備補(bǔ)短板行動方案（2022-2025年）》（以下簡稱《方案》），要求加快研制先進(jìn)適用、高效低損、安全可靠的現(xiàn)代農(nóng)機(jī)裝備，推進(jìn)農(nóng)機(jī)裝備產(chǎn)業(yè)全鏈條數(shù)字化轉(zhuǎn)型和集群化發(fā)展，為保障國家糧食安全提供重要支撐，...
浙江：三舉措促進(jìn)山地蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展 近年來，浙江省大力推進(jìn)山地蔬菜規(guī)?；厣l(fā)展，集成推廣綠色高質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營模式，推動山地蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，品質(zhì)佳、口感好的山地蔬菜產(chǎn)品深受市場青睞，山地蔬菜已發(fā)展成為部分山區(qū)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民共富產(chǎn)業(yè)。預(yù)計2022年全...
浙江溫州：出臺《規(guī)范商品交易市場舉辦者網(wǎng)絡(luò)直播管理職責(zé)規(guī)定（試行）》 為進(jìn)一步加強(qiáng)對商品交易市場舉辦者的監(jiān)督管理，明確市場舉辦者網(wǎng)絡(luò)直播管理的責(zé)任，維護(hù)商品交易市場經(jīng)營秩序，浙江省溫州市市場監(jiān)管局近日發(fā)布《規(guī)范商品交易市場舉辦者網(wǎng)絡(luò)直播管理職責(zé)規(guī)定（試行）》（以下簡稱《規(guī)定》）?！兑?guī)定》自2022年12月1日...
江蘇：三部門聯(lián)合推進(jìn)農(nóng)機(jī)裝備補(bǔ)短板工作 近日，江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省工業(yè)和信息化廳、省科技廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于做好農(nóng)機(jī)裝備補(bǔ)短板工作的通知》（蘇農(nóng)機(jī)〔2022〕21號）（以下簡稱《通知》），部署加快產(chǎn)業(yè)急需農(nóng)機(jī)裝備研發(fā)制造和推廣應(yīng)用，推動農(nóng)業(yè)裝備科技創(chuàng)新、農(nóng)機(jī)裝備制造產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)機(jī)械化高...
重慶：出臺《重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》 近期，為了規(guī)范重慶小面經(jīng)營者的經(jīng)營服務(wù)，擦亮重慶小面這張美食名片，《重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）正式出臺。《規(guī)范》對重慶小面進(jìn)行重新定義，不再只局限于素面，還包括帶有“澆頭”的重慶面食，并定義“澆頭”為用來調(diào)味和點綴，澆在...

餐飲新“碳”索一起向未來 2022年10月14日，北京烹飪協(xié)會組織17位行業(yè)專家、企業(yè)負(fù)責(zé)人，走進(jìn)位于首鋼園的麥當(dāng)勞中國首家零碳餐廳，實地考察麥當(dāng)勞首鋼園零碳餐廳在“零碳”設(shè)計裝修、經(jīng)營理念等方面的先進(jìn)經(jīng)驗，并圍繞首都餐飲行業(yè)“低碳、減碳”展開交流探討。活動邀請了...

傳承滇菜技藝傳播滇菜文化 近期，云南省引起了一波又一波的關(guān)注度，先是“網(wǎng)購云南菌子盲盒有多絕”在微博上霸占熱搜榜第一名，后來是創(chuàng)意云南菜在北京市的各小酒館翻紅，近期的一段短視頻則讓人們重新認(rèn)識了跟紐約證券交易所一樣的云南花市。云南地處中國西南邊陲，東與廣西壯族自治...

京城江南一枝秀獨領(lǐng)蘇菜第一春 同春園現(xiàn)位于北京市西城區(qū)新街口外大街甲14號，隸屬于北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司。飯店前身為坐落于西單十字路口西南角的同春園飯莊，公元1930年掛匾迎客。當(dāng)時“同春園”的店名是取“同心協(xié)力春滿園，花開茂盛，生意興隆”之意。開業(yè)當(dāng)天邀請了時任...
豐澤園：魯菜技藝薪火相傳 豐澤園飯店位于北京市西城區(qū)珠市口西大街83號，前身是始建于1930年的著名老字號豐澤園飯莊。當(dāng)時，北京“八大樓”之一新豐樓的名廚、名堂欒學(xué)堂、陳煥章辭職后帶走了20位師傅，由同德銀號經(jīng)理姚澤圣、西單商場經(jīng)理雍勝遠(yuǎn)出資5000大洋進(jìn)行支持，選...
貴州亮歡寨：苗侗民族特色餐飲文化集大成者 一提到黔菜的特點，很多人肯定會想到“酸”這個詞。不錯，貴州人愛吃酸是出了名的，有諺語為證：“三天不吃酸，走路打躥躥”。貴州人之所以愛吃酸，是有歷史原因的。據(jù)史料記載，歷史上貴州不產(chǎn)鹽，只能從四川販賣食鹽，但由于黔東南地區(qū)山川險峻、交通不便...

食用花卉飄出誘人菜香 花卉入肴在我國已有2000多年的歷史，屈原的“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”詩句是關(guān)于食用菊花的最早記載。到了現(xiàn)代，在科學(xué)技術(shù)的加持下，各種可食用的花卉品種越來越多，把它們加到菜肴中，既增添了花的香味，又使菜品更具美的韻味，還可以讓菜...
烤魚預(yù)制菜賽道升溫仍有諸多發(fā)展痛點待解 今年以來，萬億預(yù)制菜賽道涌入大量實力玩家，市場上的預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮。而在眾多預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)思路中，選擇經(jīng)過餐飲端驗證的熱門大單品是最常見、出爆品率最高的方式之一，酸菜魚就是非常典型的例子。艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國酸菜魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研...
競爭進(jìn)入下半場酸菜魚市場如何破局 酸菜魚爆紅時，市場規(guī)模激增，被稱為“小品類逆襲上位”的教科書，創(chuàng)業(yè)者也蜂擁而至。但近兩年來，酸菜魚在行業(yè)內(nèi)的熱度下降不少，增速下滑，一些酸菜魚頭部品牌更出現(xiàn)了翻臺率下降、擴(kuò)張速度收縮等現(xiàn)象。從熱鬧回歸平靜，這是否意味著酸菜魚市場已經(jīng)觸及天花...
市場表現(xiàn)喜人湘菜預(yù)制菜大有可為 近年來，別具一格的湖湘飲食文化進(jìn)入了越來越多人的視野，湘菜也憑借其“香辣刺激、開胃爽口”的特點，俘獲了不少消費者的胃，相關(guān)門店在全國遍地開花。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2021年湘菜餐廳的門店數(shù)量占全國中式正餐總門店數(shù)的16.4%，其與川菜、粵菜兩大...
糟粕醋火鍋熱度攀升尋求差異化成為市場常態(tài) 天氣轉(zhuǎn)冷，又到了火鍋消費的旺季。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，繼椰子雞火鍋、潮汕牛肉火鍋等小眾火鍋出圈后，市場上出現(xiàn)了不少糟粕醋火鍋單品和門店。同時，社交平臺上關(guān)于糟粕醋的“種草”內(nèi)容和熱度也不斷攀升，就連在鍋底上一直追求多樣的盒馬，也將這款小眾鍋底作...
中餐競爭進(jìn)入資本化階段多品牌上市之路“卡殼” 近日，多家中式餐飲企業(yè)上市之路阻滯。據(jù)港交所最新披露，餐飲品牌綠茶餐廳的上市申請材料“失效”，而這已是綠茶餐廳第三次遞表、第二次通過聆訊后招股書再次失效。記者梳理發(fā)現(xiàn)，包括老娘舅、鄉(xiāng)村基、楊國福、老鄉(xiāng)雞等此前公布擬登陸資本市場的中式餐飲品牌...
自助餐在下沉市場煥發(fā)新活力能否重返高線城市有待觀察 引領(lǐng)了一個自助餐時代的“金錢豹”，早在2017年就落寞關(guān)停。而與金錢豹一樣，不少曾令人“高攀不起”的自助餐品牌，如今也大多一地狼藉，“涼了”“集體消亡”等一度成為自助餐的“判詞”。而事實上，自助餐并沒有消失，一些自助餐“堅守者”跨越周期，紅...
千億級麻辣燙賽道暗生變革差異化是品牌成功制勝法寶 此前，一則楊國福麻辣燙推出新品牌嗎啦嗎啦（Mala mala）的信息引發(fā)行業(yè)關(guān)注。據(jù)悉，嗎啦嗎啦主打泰式麻辣燙，東南亞異域風(fēng)情的呈現(xiàn)一改傳統(tǒng)麻辣燙店的刻板印象，憑借冬陰功湯、咖喱湯等特色湯底以及特色服務(wù)，吸引了不少食客的關(guān)注。在人們討論楊...
水產(chǎn)預(yù)制菜引發(fā)市場追捧未來應(yīng)從三個方向加以突破 近年來隨著消費水平的提升，消費者對飲食愈加講究，在追求健康美味的同時開始更關(guān)注營養(yǎng)的均衡，營養(yǎng)豐富、味道鮮美的水產(chǎn)品開始越來越多走上消費者的餐桌。不過，水產(chǎn)品處理麻煩、烹飪難度大，讓很多人對于烹飪水產(chǎn)類食品望而卻步。如今，趁著預(yù)制菜的東風(fēng)，...
低度潮飲賽道“降溫” 市場仍需進(jìn)一步培育 近年來，隨著酒水消費的多元化，酒類創(chuàng)新的熱度逐漸轉(zhuǎn)向了低度酒的“微醺”賽道，一時間各種預(yù)調(diào)雞尾酒、蘇打酒、果酒等新低度潮飲品牌成了各大資本的座上賓。但在經(jīng)歷了近2年的“爆紅”之后，低度潮飲賽道卻在2022年快速“降溫”，融資事件明顯減少。在...
茶飲行業(yè)逐步告別“30元時代” 品質(zhì)仍是品牌保持競爭力的關(guān)鍵 鴨喜香輕乳茶12元、鴨喜香檸打茶13元、綠妍輕乳茶12元……中秋前后，喜茶上新了多款產(chǎn)品。“不僅好喝，價格還便宜，這讓我們很驚喜?！毕矚g喝奶茶的大學(xué)生小李對記者說。不只是喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的產(chǎn)品價格也明顯下調(diào)，并逐步告別...
暖飲賽道升溫飲料企業(yè)需加快創(chuàng)新升級 與不斷下降的氣溫相反，飲料行業(yè)掀起的是火熱的“暖飲潮”。記者發(fā)現(xiàn)，近期多家飲料企業(yè)上新暖飲產(chǎn)品，紛紛搶占金秋暖飲市場。隨著中國暖飲市場規(guī)模擴(kuò)大，暖飲也延伸出健康養(yǎng)生等細(xì)分領(lǐng)域，低脂0糖無添加，姜汁梨湯肉桂茶，瞄準(zhǔn)了年輕人的暖身養(yǎng)生需求。不...
紛紛深化供應(yīng)鏈茶飲界的咖啡大戰(zhàn)走入下半場 最近幾年，國內(nèi)咖啡市場高速增長，跨界入局的商家也接連不斷，其中茶飲品牌是較受關(guān)注的跨界玩家。據(jù)了解，蜜雪冰城設(shè)立了咖啡品牌幸運咖，茶顏悅色推出“鴛央咖啡”，喜茶、奈雪的茶也先后推出咖啡品類。值得注意的是，在廣闊的縣城市場，蜜雪冰城旗下的幸運...
低價咖啡來襲連鎖品牌紛紛加碼下沉市場 在以接地氣的定價策略暴擊新茶飲的對手后，蜜雪冰城如今又卷到了咖啡賽道。略顯夸張的是，蜜雪冰城旗下的現(xiàn)磨咖啡品牌幸運咖，直接將精英消費拖進(jìn)了個位數(shù)定價的競爭維度，5元一杯的美式、6元一杯的拿鐵……就連曾經(jīng)高舉咖啡消費平權(quán)大旗的瑞幸也瞬間失去了...
茶企密集上市謀求品牌化突圍 在從創(chuàng)業(yè)板撤回上市申請4個月后，八馬茶業(yè)近日再次遞交了招股書，轉(zhuǎn)而沖擊深圳主板。從2020年以來，國內(nèi)已有多家茶企沖擊A股上市，但是目前尚無成功者。在業(yè)內(nèi)看來，茶企如此熱衷上市的背后，是希望借助上市來抓住茶葉市場新一輪品牌化的機(jī)會，從行業(yè)“...
農(nóng)殘超標(biāo)成出口茶葉最大問題 “雙碳”種植讓嶗山茶達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn) 我國是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國和消費國，全國有20多個?。▍^(qū)、市）生產(chǎn)茶葉，茶葉生產(chǎn)涉及6000萬名茶農(nóng)，對促進(jìn)地區(qū)生態(tài)保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興都發(fā)揮了重要作用。但在茶葉的種植過程中，由于茶農(nóng)的食品安全意識淡薄，導(dǎo)致茶葉中農(nóng)殘超標(biāo)嚴(yán)重，嚴(yán)...
發(fā)力功能化中老年奶粉乳企的轉(zhuǎn)型之路仍有難題待解 隨著傳統(tǒng)乳制品品類增長放緩，乳企又一次把目光投向體量更大的銀發(fā)消費群體。在2022年半年報業(yè)績會上，蒙牛、伊利、飛鶴等多家頭部乳企均表示下一步將在銀發(fā)經(jīng)濟(jì)市場發(fā)力。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)60歲以上消費者數(shù)量超過2.6億，市場潛力巨大，但一直以來...
乳企競相布局高蛋白酸奶價高、小眾決定其難成大勢 “一杯頂三杯”，甚至“400克濃縮成100克”，這樣的酸奶是你的心頭好嗎？最近一段時間，樂純、吾島等酸奶品牌紛紛打出“高蛋白”牌，因蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的好幾倍，所以圈粉較多。記者注意到，在卡士、樂純、簡愛、北海牧場等網(wǎng)紅品牌入局后，伊利、...
養(yǎng)雞企業(yè)三季度業(yè)績亮眼行業(yè)景氣度有望持續(xù)回升 伴隨市場供求關(guān)系改善，家禽養(yǎng)殖行業(yè)的景氣度進(jìn)一步回升。10月25日，立華股份、仙壇股份、湘佳股份這三家肉雞養(yǎng)殖上市公司發(fā)布第三季度報告，均實現(xiàn)營收、凈利潤同比雙增。在營收方面，除湘佳股份同比增長40%，其他兩家營收均實現(xiàn)超過60%的同比增長...
加強(qiáng)技術(shù)研發(fā) 推動飼料糧減量替代 中國糧食安全既要保障口糧需求，也要滿足飼用基本需求。近年來，隨著居民收入增長，肉蛋奶等畜產(chǎn)品消費增加，我國畜禽飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，對飼料糧的需求持續(xù)增長，2021年我國飼料用糧占糧食全部消費比重達(dá)到51.7%。在糧食進(jìn)口量居高不下、價格持續(xù)上...
鹵味增長天花板來臨三巨頭凈利集體下滑 截至10月31日，絕味食品、煌上煌、紫燕食品三家鹵味公司均已披露三季報，業(yè)績均出現(xiàn)不同程度的下滑。一貫穩(wěn)坐鹵味龍頭的絕味食品，凈利降幅為三家之最；曾經(jīng)立下“萬家門店”目標(biāo)的煌上煌，門店數(shù)量進(jìn)一步縮減；9月剛上市的紫燕食品首份財報更是備受關(guān)注...
預(yù)制菜廚電來了差異化有待突顯 隨著預(yù)制菜這條賽道越來越紅火，家電企業(yè)也參與其中。9月15日，格蘭仕集團(tuán)等聯(lián)合預(yù)制菜、冷鏈物流等相關(guān)企業(yè)共同創(chuàng)建了首個“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，家電企業(yè)向預(yù)制菜領(lǐng)域又向前邁出一步。家電企業(yè)入局預(yù)制菜留心家電市場的話不難看出，預(yù)制菜似...
倉儲會員店賽道火熱本土化和差異化是突破點 付費倉儲會員店的賽道愈發(fā)熱鬧。記者近日了解到，麥德龍中國的豐臺區(qū)大成路門店即將在今年12月開業(yè)，同時麥德龍中國的新老門店將陸續(xù)以“付費會員店”形式面向消費者。麥德龍中國全面復(fù)制付費會員模式的背后，是如今火熱的倉儲會員店賽道。在實體零售普遍調(diào)...

復(fù)蘇脈動達(dá)能壓力不小 為尋求國內(nèi)市場更好地發(fā)展，達(dá)能正在推進(jìn)中國市場業(yè)務(wù)均衡發(fā)展，其中包括復(fù)蘇脈動。與不斷增長的奶粉業(yè)務(wù)相比，脈動的業(yè)績幾度起起落落，但在達(dá)能高層看來，脈動的品牌價值仍值得期待。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，奶粉業(yè)務(wù)未來成長空間有限，提高脈動的品牌活力可以更好平衡達(dá)...
收購金沙酒業(yè) 華潤啤酒加碼非啤酒業(yè)務(wù) 10月25日晚，啤酒巨頭華潤啤酒公布了在啤酒業(yè)務(wù)之外的一項大動作，擬以123億元的總代價，收購貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司（下稱“金沙酒業(yè)”）55.19%的股權(quán)。華潤啤酒CEO侯孝海向記者表示，目前正是“抄底”白酒產(chǎn)業(yè)較好的時機(jī)，看好中國白酒的...
上市之路一波三折不再“年輕”的綠茶餐廳面臨更多挑戰(zhàn) 綠茶餐廳再一次停在了敲鐘前，但還是失敗了。近日，據(jù)港交所官網(wǎng)披露，餐飲企業(yè)綠茶集團(tuán)有限公司的上市狀態(tài)再次變?yōu)椤笆А?，而這已經(jīng)是綠茶餐廳第三次招股書失效了。值得注意的是，近三年來，綠茶餐廳的經(jīng)營狀況不夠穩(wěn)定，未來增長存在極大的不確定性，發(fā)行...
布局植物基賽道香飄飄能否走出困境 人們對健康生活方式的追求催生了一片新藍(lán)?！参锘詻_泡奶茶而為消費者熟知的香飄飄也盯上了這塊“蛋糕”，擬與全球知名燕麥植物基品牌OATLY所屬公司開展合作。從二級市場的表現(xiàn)來看，投資者對此次合作十分看好，香飄飄股價于10月18日沖上漲停...
前三季度增收不增利桃李面包全國化進(jìn)程遇阻 桃李面包再次陷入增收不增利的怪圈，根據(jù)桃李面包最新財報數(shù)據(jù)，公司前三季度凈利出現(xiàn)下滑。全國化布局是桃李面包既有發(fā)展戰(zhàn)略，但在業(yè)內(nèi)看來，面對烘焙市場的激烈競爭，短保面包產(chǎn)品布局南方市場壓力不小，桃李面包還需在運營、生產(chǎn)、物流等成本方面有更多的...
慫火鍋進(jìn)京“趕考” 差異化破局并非易事 靈魂鍋底是“慫蛋”，IP是慫廠長、颯小妹，口號是“你開心就好”，服務(wù)員是潮流“二次元”帥哥靚妹，店內(nèi)播放潮流“說唱”歌曲，每天晚上三場熱舞蹦迪……九毛九旗下“慫重慶火鍋廠”（下稱“慫火鍋”）近日“進(jìn)京趕考”，將北京首店落戶大興薈聚購物中心，...

安華擂茶：傳承千年的飲品 安化位于資江中游、湘中偏北、雪峰山北段主干帶，是湖南省益陽市的一個縣。安化森林覆蓋率高，氣候溫暖、四季分明，水熱同季、暖溫多雨。安化有三大特產(chǎn)：黑茶、擂茶、億年奇石冰磧巖，其中的擂茶是一款流傳了千年的飲品。據(jù)說，擂茶的來歷是兩千年前的三國...
臥虎藏龍的江蘇吃羊江湖 自稱“羊癡”的美食家蔡瀾曾說過，羊肉是很有個性的肉類，只有喜歡或不喜歡，沒有中間路線；但有些人因為吃不慣而放棄，實屬可惜。爆竹聲里的一盤白切羊肉，盛夏時節(jié)抹著汗珠吃的伏羊，清晨一碗細(xì)膩鮮甜的羊肉面，深夜一鍋安撫饑腸的紅燒羊肉……江蘇用自己的...
美味之外的金槍魚 剛剛切好的金槍魚片，夾起一片大腩直接放入口中，感受原汁原味的細(xì)膩口感和鮮美，舌尖上的享受會時刻提醒老饕，這就是素有“深海極品”“魚中之王”之稱的珍饈美味。不過，大多數(shù)人可能并不知道，金槍魚不僅是頂級食材，還具有更多傳奇色彩，甚至是“爭端”。...
飲食考古也很“美味” 中國人講究“民以食為天”，千百年來，美食帶來的怡然與感動已經(jīng)融入中國人的民族情感，對古代飲食的考古研究也有其特殊意義。令人驚喜的飲食考古資料 “食物和社會、文化、制度等更復(fù)雜的問題有著密切的關(guān)系?！笔锥紟煼洞髮W(xué)博物館發(fā)展研究中心副主任范佳...
除了貴，你對魚子醬了解多少 死貴，是很多人對魚子醬的唯一印象。一小塊薄土司，一勺顆顆飽滿、黑亮的魚子醬，是影視作品中描述有錢人生活的經(jīng)典畫面。除了貴，魚子醬還會成為一種生活方式和身份的象征。在《泰坦尼克號》里，露絲表示厭倦了上流社會的繁文縟節(jié)，想像杰克一樣成為流浪藝術(shù)...
雜碎的逆襲 關(guān)于雜碎，《風(fēng)味人間2》當(dāng)中是這么形容的：“憑借大開大合的風(fēng)味，劍走偏鋒的口感，從謙卑低調(diào)，一路翻滾逆襲，終于乾坤顛倒，從塵埃里開出一朵朵異香的花來。”雜碎是個統(tǒng)稱的概念，一般指動物的內(nèi)臟，我們更常聽到的叫法是“下水”。廣義上的雜碎涵蓋內(nèi)容...

《海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳〈2022-2023年農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全監(jiān)管工作方案〉》等5則 海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳《2022-2023年農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全監(jiān)管工作方案》根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)<2022年農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物監(jiān)管工作方案>的通知》（農(nóng)辦科〔2022〕5號），為做好我省農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全監(jiān)管工作，制定本方案...

《柿子吃多了會得結(jié)石切勿盲目使用可樂治療法》等3則 柿子吃多了會得結(jié)石切勿盲目使用可樂治療法近日，“男子胃結(jié)石醫(yī)生開藥2大瓶可樂”的新聞沖上熱搜。新聞中說，李先生一連好幾天覺得胃脹、胃痛，難受的時候連飯都吃不下。就醫(yī)后，醫(yī)生在李先生胃里發(fā)現(xiàn)了綠色的、一個直徑約5cm的團(tuán)塊狀物。經(jīng)判斷，...

從“瓶子”成為“瓶子”：飲料瓶的再生利用，中國待行動 塑料是一種重要的基礎(chǔ)材料，小到一根吸管、大到一輛汽車，塑料可謂無處不在。但塑料在帶來諸多便利的同時，也給環(huán)境治理帶來挑戰(zhàn)。在我國，將飲料瓶回收制作成再生纖維（rPET）可再次應(yīng)用于汽車、日化等領(lǐng)域，但目前還不被允許用于食品包裝。2021年，...
2022全國理性飲酒宣傳周將于11月26日在山東舉行 2022年10月31日，中國酒業(yè)協(xié)會主辦、酒與社會責(zé)任促進(jìn)工作委員會承辦、安徽古井貢酒股份有限公司協(xié)辦的中國酒業(yè)協(xié)會酒與社會責(zé)任促進(jìn)工作委員會年會暨2022“全國理性飲酒宣傳周”新聞發(fā)布會在北京新云南皇冠假日酒店召開。會上宣布，2022“全...
我國全年糧食將再獲豐收 眼下，我國秋糧收獲已過九成，基本實現(xiàn)豐收到手，今年糧食將再奪好收成。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新農(nóng)情調(diào)度顯示，我國六個糧食主產(chǎn)區(qū)中，東北、黃淮海、西北地區(qū)秋糧長勢為近幾年最好水平，大豆油料擴(kuò)種成效明顯。去年，北方罕見秋雨秋汛、冬小麥大面積晚播、局地發(fā)...
《“十四五”農(nóng)業(yè)機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》印發(fā) 近日，全國農(nóng)業(yè)機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會農(nóng)業(yè)機(jī)械化分技術(shù)委員會印發(fā)《“十四五”農(nóng)業(yè)機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》（以下簡稱《指南》）。《指南》貫徹落實《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》《“十四五”全國農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展規(guī)劃》，明確到2025年，制修訂農(nóng)業(yè)機(jī)械化領(lǐng)域相關(guān)...
新修訂的畜牧法將于2023年3月1日起施行 10月30日，十三屆全國人大常委會第三十七次會議表決通過新修訂的畜牧法，2023年3月1日起施行。全國人大常委會法制工作委員會經(jīng)濟(jì)法室主任岳仲明表示，此次修法，以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，貫徹黨的二十大精神，落實黨中央關(guān)于促...
中國農(nóng)科院成立小麥產(chǎn)業(yè)專家團(tuán) 日前，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院召開“小麥產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)”啟動會，宣布成立小麥產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)，探索科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)制新模式，科技助力穩(wěn)產(chǎn)保供和鄉(xiāng)村振興。中國農(nóng)科院小麥產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)團(tuán)長、作物科學(xué)研究所黨委書記劉錄祥介紹，我國小麥已連續(xù)7年總產(chǎn)量穩(wěn)定在1.3億...
四機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《食品甜味劑科學(xué)共識（2022）》 日前，科信食品與健康信息交流中心、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分會、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會四家專業(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)布《食品甜味劑科學(xué)共識（2022）》（以下簡稱“共識”），旨在幫助公眾更全面了解甜味劑，以便根據(jù)自身需求...
《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》《濕地白酒》兩個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實施 10月1日起，由中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》《濕地白酒》兩個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實施。《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國酒業(yè)協(xié)會、江蘇洋河酒廠股份有限公司、江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司、宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所（國家白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心）起草。...
耐鹽大豆新品系畝產(chǎn)達(dá)270公斤以上 近日，中國耐鹽大豆育種研究和示范推廣工作獲得重大進(jìn)展——中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所（中科院遺傳發(fā)育所）田志喜研究團(tuán)隊成功選育的耐鹽高產(chǎn)大豆新品系“科豆35”，在山東省東營市黃河入海口的典型鹽堿地上采用完全天然雨養(yǎng)方式進(jìn)行示范種植，通過...