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雜碎的逆襲

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關于雜碎，《風味人間2》當中是這么形容的：“憑借大開大合的風味，劍走偏鋒的口感，從謙卑低調(diào)，一路翻滾逆襲，終于乾坤顛倒，從塵埃里開出一朵朵異香的花來。”雜碎是個統(tǒng)稱的概念，一般指動物的內(nèi)臟，我們更常聽到的叫法是“下水”。廣義上的雜碎涵蓋內(nèi)容眾多，心、肝、脾、肺、腸、肚、頭、蹄幾乎全被囊括，換句話說，只要不是我們常吃的部件，都算雜碎。（剩余1994字）

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