定西甜醅中乳酸菌的分離與鑒定

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摘 要：從甘肅省定西市傳統(tǒng)發(fā)酵食品甜醅中分離乳酸菌，通過形態(tài)觀察、生理生化試驗，結(jié)合分子生物學(xué)手段，進行種屬鑒定，以探究定西甜醅中的乳酸菌類群。結(jié)果表明，從甜醅中共分離出30株乳酸菌，分8個屬，包括片球菌屬（Pediococcus）、乳植桿菌屬（Lactiplantibacillu）、乳酪桿菌屬（Lacticaseibacillus）、魏斯氏菌屬（Weissella）、粘液乳桿菌屬（Limosilactobacillus）、遲緩乳桿菌屬（Lentilactobacillus）、蜜蜂乳桿菌屬（Apilactobacillus）、腸球菌屬（Enterococcus）。（剩余3874字）