銀耳多糖對(duì)椰漿酸奶感官品質(zhì)及益生菌生長(zhǎng)的影響

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摘 要：銀耳多糖是銀耳中重要的天然多功能活性成分，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌則是用于酸奶發(fā)酵最常見的益生菌。為了探究銀耳多糖對(duì)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌生長(zhǎng)的影響，本研究測(cè)定添加不同濃度銀耳多糖的MRS液體培養(yǎng)基中保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的OD600，繪制生長(zhǎng)曲線，并對(duì)MRS固體培養(yǎng)基上兩種菌的活菌數(shù)進(jìn)行計(jì)數(shù)。（剩余8673字）