小漿果在膳食補(bǔ)充品中的應(yīng)用研究

摘 要：針對小漿果在膳食補(bǔ)充品中應(yīng)用存在的生物活性成分穩(wěn)定性差、口感風(fēng)味不佳、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等問題，本文從原料處理、提取工藝、微膠囊包埋、功能性復(fù)配等方面提出了優(yōu)化對策。研究指出，采用速凍預(yù)處理、超臨界萃取等綠色技術(shù)可顯著提高花青素等活性成分的得率和穩(wěn)定性；應(yīng)用β-環(huán)糊精微膠囊技術(shù)可有效改善口感，延長風(fēng)味保留時(shí)間；開發(fā)基于不同小漿果優(yōu)勢互補(bǔ)的復(fù)配產(chǎn)品，可拓寬功能定位，實(shí)現(xiàn)差異化競爭。（剩余5933字）