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食品中亞硝酸鹽含量的檢測與安全性分析

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亞硝酸鹽是一種常用的食品添加劑，尤其在肉類加工中使用廣泛，能夠延長保質(zhì)期。然而，過量攝入亞硝酸鹽可能增加健康風(fēng)險，特別是可能致癌。因此，控制食品中亞硝酸鹽的含量成為食品行業(yè)的關(guān)鍵任務(wù)。

1.食品中亞硝酸鹽的主要來源

亞硝酸鹽是一種具有強(qiáng)效保鮮和防腐功能的化合物，廣泛存在于食品中。然而，長期過量攝入亞硝酸鹽會對人體健康造成嚴(yán)重危害，甚至亞硝酸鹽會在特定條件下轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。（剩余4316字）

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