樹莓胡蘿卜復(fù)合飲料的研究

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摘 要：本文采用樹莓果實與胡蘿卜為基料，白砂糖、檸檬酸為調(diào)味劑，魔芋膠、黃原膠為穩(wěn)定劑來制備復(fù)合飲料。通過單因素實驗和正交實驗對樹莓胡蘿卜復(fù)合飲料的基料配比、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑的用量進行研究。最終確定樹莓汁和胡蘿卜汁復(fù)配比例5∶4、白砂糖12%、檸檬酸0.10%、魔芋膠0.15%、黃原膠0.10%。此配比條件下得到的樹莓胡蘿卜復(fù)合飲料樹莓香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、風味獨特。（剩余4077字）