不同品種紫蘇汁的生物活性成分及抗氧化性研究

打開(kāi)文本圖片集

摘要：紫蘇是一種藥食同源的草本植物，具有預(yù)防疾病、調(diào)節(jié)食物風(fēng)味的功能。文章采用新鮮紫蘇葉片的汁液進(jìn)行活性物質(zhì)含量及抗氧化能力的測(cè)定，并進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明，各品種紫蘇汁的生物活性成分豐富且差異顯著，含有抗壞血酸（2.08～4.23 mg/100 mL）、總黃酮（1.89～20.86 mg/mL）、總多酚（1.62～7.75 mg/mL）、總多糖（5.74～34.95 mg/mL）、總花青素（18.56～199.50 mg/L）等。（剩余12135字）