四川麩醋中高產生料淀粉水解酶菌株的分離篩選及應用研究

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摘要：淀粉熟化是當前釀造工業(yè)生產的必要環(huán)節(jié)，費時耗能，與當前資源節(jié)約、綠色環(huán)保、節(jié)約糧食的時代主題相悖。水解生料淀粉的微生物在四川麩醋釀造過程中扮演著重要角色。因此，該研究從四川麩醋醋醅中分離篩選出一株產生料淀粉酶的革蘭氏陽性桿狀菌Bacillus funiculus A2，在BPA培養(yǎng)基中30 ℃培養(yǎng)16 h即可達到穩(wěn)定期，能在69 ℃范圍內生長，其乙醇耐受性為9%，最低生長pH為3.5。（剩余13730字）