四氫嘧啶的生物保護作用及其在食品領域的應用

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.036

引文格式：宋琪，孫立瑞，尹一，等.四氫嘧啶的生物保護作用及其在食品領域的應用[J].中國調(diào)味品，2024，49（5）：213-220.

SONG Q， SUN L R， YIN Y， et al. Bioprotection effect of ectoine and its application in food field[J].China Condiment，2024，49（5）：213-220.

摘要：四氫嘧啶是一種保護性相容性溶質(zhì)，可以保護生物大分子和細胞免受高溫、極端pH、干燥、冷凍、輻射等不利環(huán)境條件的影響。（剩余22808字）