山藥淀粉-瓜爾膠共混物結(jié)構(gòu)和性能的研究

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.032

引文格式：史苗苗，陳上海，錢格格，等.山藥淀粉-瓜爾膠共混物結(jié)構(gòu)和性能的研究[J].中國調(diào)味品，2024，49（5）：188-194.

SHI M M， CHEN S H， QIAN G G， et al.Study on structure and properties of yam starch-guar gum blends[J].China Condiment，2024，49（5）：188-194.

摘要：探討了瓜爾膠對山藥淀粉混合體系結(jié)構(gòu)和性能的影響。（剩余13456字）