焙烤和微波兩種不同加工方式對(duì)亞麻籽品質(zhì)的影響比較分析

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.012

引文格式：韓國(guó)瑋，呂虹霞，田歡，等.焙烤和微波兩種不同加工方式對(duì)亞麻籽品質(zhì)的影響比較分析[J].中國(guó)調(diào)味品，2024，49（5）：71-75.

HAN G W， LYU H X， TIAN H， et al. Comparative analysis of effects of two different processing methods roasting and microwave on quality of flaxseed[J].China Condiment，2024，49（5）：71-75.

摘要：亞麻籽富含亞麻酸，具有消炎、抗氧化和預(yù)防心血管疾病等多種生物活性功效，常作為一種調(diào)味品添加到各種食物中以增加風(fēng)味，但亞麻籽中也含有一定量的生氰糖苷，生氰糖苷水解后會(huì)產(chǎn)生氰化氫，氰化氫成分又會(huì)給人體的神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)造成損傷。（剩余8099字）