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基于高通量測序分析中草藥對發(fā)酵泡菜亞硝酸鹽含量的影響及機制

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.010

引文格式：燕平梅，張聰聰，賈晶晶，等.基于高通量測序分析中草藥對發(fā)酵泡菜亞硝酸鹽含量的影響及機制[J].中國調(diào)味品，2024，49（5）：59-64.

YAN P M， ZHANG C C， JIA J J， et al.Analysis of effect and mechanism of Chinese herbal medicine on nitrite content in fermented pickles based on high-throughput sequencing[J].China Condiment，2024，49（5）：59-64.

摘要：為了探究金銀花、黃柏兩種中草藥對發(fā)酵泡菜亞硝鹽含量的影響及機制，基于高通量測序技術分析泡菜微生物群落結構，采用分光光度法分析泡菜中亞硝鹽含量。（剩余11563字）

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