基于主成分分析和聚類分析的食鹽綜合評價

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.029

引文格式：戴臨雪，徐歡歡，吳志康，等.基于主成分分析和聚類分析的食鹽綜合評價[J].中國調(diào)味品，2024，49（5）：171-176.

DAI L X， XU H H， WU Z K， et al. Comprehensive evaluation of salt based on principal component analysis and cluster analysis[J].China Condiment，2024，49（5）：171-176.

摘要：為了解我國食鹽產(chǎn)品的品質(zhì)現(xiàn)狀，文章對28種市售食鹽的成分和滋味進行解析，通過相關(guān)性分析、主成分分析、建立綜合評價模型和聚類分析方法對食鹽樣品進行評價和分類。（剩余11743字）