預(yù)制老鴨湯風(fēng)味輪的構(gòu)建與應(yīng)用

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DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.05.001

引文格式：奉寧昕，趙絢花，秦丹，等.預(yù)制老鴨湯風(fēng)味輪的構(gòu)建與應(yīng)用[J].中國(guó)調(diào)味品，2024，49（5）：1-5.

FENG N X， ZHAO X H， QIN D， et al. Construction and application of flavor wheel of prepared old duck soup[J].China Condiment，2024，49（5）：1-5.

摘要：目前預(yù)制老鴨湯產(chǎn)品風(fēng)味主要依靠有經(jīng)驗(yàn)的品評(píng)員根據(jù)地方特色進(jìn)行設(shè)計(jì)，基本沒(méi)有統(tǒng)一的感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。（剩余7800字）