悦月直播免费版app下载 - 悦月直播app大全下载最新版本免费安装软件

不同產(chǎn)地與品種大豆籽粒的感官與揮發(fā)性風味物質(zhì)差異鑒別

  • 打印
  • 收藏
收藏成功


打開文本圖片集

摘要：大豆籽粒的感官與風味水平會直接影響大豆加工制品的品質(zhì)，但基于籽粒特性對不同加工制品的原料差異性篩選研究較少。文章利用固相微萃取-氣相色譜-串聯(lián)高分辨質(zhì)譜（SPME-GC-QE）及電子鼻、電子舌技術對來自5個產(chǎn)地區(qū)域70種大豆的揮發(fā)性風味成分及感官水平進行鑒定。在所有大豆中均鑒定出了63種揮發(fā)性風味化合物和酸、咸、鮮這3種味覺。（剩余11501字）

目錄
monitor