基于氫譜核磁共振的嶺回歸算法快速預(yù)測煎炸油氧化指標(biāo)

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摘要：通過氫譜核磁共振技術(shù)檢測并分析大豆油煎炸時的氧化產(chǎn)物，經(jīng)主成分分析后確定Z，E-共軛結(jié)構(gòu)、E，E-共軛結(jié)構(gòu)、直鏈飽和醛、（E，E）-2，4-二烯醛、（E）-2-烯醛5種特征基團(tuán)作為特征矩陣，采用嶺回歸算法構(gòu)建了煎炸油同時檢測過氧化值與極性組分的快速預(yù)測模型，結(jié)果表明，交叉驗(yàn)證下正則化參數(shù)α為0.077，過氧化值與極性組分模型的決定系數(shù)（R2）分別為 0.968與 0.957，均方根殘差（RMSE）分別為0.208與5.249，經(jīng)重現(xiàn)性檢驗(yàn)，預(yù)測值與國標(biāo)值相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%，說明預(yù)測法重現(xiàn)性和精度良好。（剩余9861字）