食品安全導(dǎo)刊

2023年11期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開

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市場(chǎng)監(jiān)管總局制定發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)銷售特殊食品安全合規(guī)指南》解讀文件 （簡(jiǎn)訊張聰）近日，為規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)和入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者銷售特殊食品行為，提高其合規(guī)意識(shí)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障網(wǎng)絡(luò)銷售特殊食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《電子商務(wù)法》《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》等...
2023年IFS認(rèn)證大會(huì)在德國(guó)柏林舉行 （簡(jiǎn)訊王崇民）10月16－17日，2023年IFS認(rèn)證大會(huì)在德國(guó)柏林舉行，本次會(huì)議的主題是“連接全球認(rèn)證機(jī)構(gòu)”，吸引了來(lái)自世界各地的線上線下200多位代表參與。一年一度的IFS CB大會(huì)，匯集了全球各地經(jīng)IFS認(rèn)定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)代表。大會(huì)為...
鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況開展調(diào)研 （簡(jiǎn)訊蔚宏奎）日前，鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、一級(jí)高級(jí)主辦李軍安帶領(lǐng)相關(guān)負(fù)責(zé)同志組成調(diào)研組，對(duì)河南省新密市食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況開展實(shí)地調(diào)研，新密市局有關(guān)負(fù)責(zé)同志陪同。調(diào)研組一行來(lái)到鄭州市綠香園調(diào)味食品有限公司，深入企業(yè)生產(chǎn)車間、...
陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局召開全省抽檢不合格食品核查處置座談會(huì)暨食品抽檢工作推進(jìn)會(huì) （簡(jiǎn)訊蔚宏奎）10月18日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開抽檢不合格食品核查處置座談會(huì)暨食品抽檢工作推進(jìn)會(huì)，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)劉育民出席并講話。會(huì)上，省局食品抽檢處通報(bào)了陜西全省食品抽檢監(jiān)測(cè)任務(wù)進(jìn)展情況和全省抽檢不合格食...
第一屆全國(guó)學(xué)生（青年）運(yùn)動(dòng)會(huì)食品安全保障推進(jìn)會(huì)在廣西召開 （簡(jiǎn)訊蔚宏奎）近日，學(xué)青會(huì)執(zhí)委會(huì)食品藥品安全保障部召開學(xué)青會(huì)食品藥品安全保障工作推進(jìn)會(huì)。會(huì)議深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)習(xí)近平總書記關(guān)于食品藥品安全、反興奮劑的重要指示批示精神，傳達(dá)廣西自治區(qū)黨委、政府工作部署要求，通報(bào)學(xué)青會(huì)食品藥品安全保障工作進(jìn)展情況...
CTI華測(cè)檢測(cè)進(jìn)博會(huì)首秀，向世界傳遞中國(guó)信心 （簡(jiǎn)訊張聰）據(jù)悉，第六屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)已進(jìn)入最后倒計(jì)時(shí)，中國(guó)第三方檢測(cè)與認(rèn)證服務(wù)行業(yè)的開拓者和領(lǐng)先者——華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“CTI華測(cè)檢測(cè)”）將于2023年11月5－10日首次亮相進(jìn)博會(huì)，向世界展示中國(guó)TIC企業(yè)的...
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心關(guān)于預(yù)防食源性肉毒中毒的風(fēng)險(xiǎn)提示 （簡(jiǎn)訊王崇民）近期，國(guó)家食源性疾病病例監(jiān)測(cè)系統(tǒng)識(shí)別多例因食用即食熟肉制品、自制發(fā)酵食品引起的肉毒中毒病例。為保障人民群眾生命安全與身體健康，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心特作出以下提示。肉毒中毒是一種嚴(yán)重的中毒性疾病，病死率較高，主要由于攝入...
CBST2024觀眾登記開啟，別猶豫，即刻預(yù)登記搶占先機(jī) （簡(jiǎn)訊張聰）2023年三季度和中秋&十一長(zhǎng)假陸續(xù)落下帷幕，中國(guó)經(jīng)濟(jì)再次交出亮眼成績(jī)單。從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的GDP、消費(fèi)、固定資產(chǎn)投資、進(jìn)出口總值、規(guī)模以上工業(yè)增加值、CPI、就業(yè)等七組數(shù)據(jù)可以看出，國(guó)民經(jīng)濟(jì)總體持續(xù)恢復(fù)向好。商務(wù)部也...

NSF：將食品級(jí)潤(rùn)滑劑的使用納入食品安全考量之中 食品級(jí)潤(rùn)滑劑的作用隨著食品行業(yè)發(fā)展成為以高業(yè)務(wù)量為特點(diǎn)的行業(yè)，食品生產(chǎn)企業(yè)需要保證其加工設(shè)備以高效安全的最佳狀態(tài)運(yùn)行。使用潤(rùn)滑劑可以減少由摩擦及磨損造成的設(shè)備過(guò)熱問(wèn)題，從而延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。生產(chǎn)過(guò)程中，使用了潤(rùn)滑劑的設(shè)備及部件不可避免地...
浩友夫：做食品紙包裝設(shè)備領(lǐng)域先行者 據(jù)悉，2023年11月22～24日，全球知名的包裝大展——swop包裝世界（上海）博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“swop”）將于上海新國(guó)際博覽中心盛大啟幕。在為期三天的盛會(huì)中，swop 2023將為全球包裝人打造一個(gè)展示、學(xué)習(xí)、交流和合作的全方位平臺(tái)，...
新動(dòng)能、新發(fā)展，安捷倫持續(xù)助力能源行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 9月6－8日，第二十屆北京分析測(cè)試學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)暨展覽會(huì)（BECIA 2023）在北京盛大召開，大會(huì)圍繞“生命生活健康——面向綠色未來(lái)”的主題，以學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)、論壇和儀器展覽會(huì)的獨(dú)特組合，吸引了超30 000名來(lái)自全球分析測(cè)試領(lǐng)域的專家、學(xué)者...
Mettler-Toledo在中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)上展示創(chuàng)新的產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù) 10月25－27日，中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)在山東省青島市舉辦，Mettler-Toledo在展會(huì)中聚焦“用于海產(chǎn)品的異物控制解決方案”主題，展示多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)與解決方案，彰顯了其對(duì)中國(guó)食品行業(yè)的高度關(guān)注。 X2系列異物檢測(cè)系統(tǒng)是Mettler-T...
2023海南省食品安全宣傳周活動(dòng)正式啟動(dòng) 10月24日，主題為“尚儉崇信盡責(zé) 同心共護(hù)食品安全”的2023海南省食品安全宣傳周活動(dòng)，在?？谑杏颜x國(guó)貿(mào)城中心廣場(chǎng)正式啟動(dòng)。 “食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，是名副其實(shí)的‘國(guó)之大者’?！焙Ｄ鲜≌k公廳黨組成員、副主任林峰代表省...
實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，助力自貿(mào)港建設(shè) 2023年10月14日是第54屆世界標(biāo)準(zhǔn)日。為進(jìn)一步傳播標(biāo)準(zhǔn)化理念，推廣標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)，提升標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化在高質(zhì)量發(fā)展中的引領(lǐng)和支撐作用，10月13日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院，在海口市舉辦“實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略助力...

西餐牛肉類初加工與食品安全控制策略分析 摘要：食品安全關(guān)乎消費(fèi)者的健康，因此成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。西餐牛肉類初加工是食品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，在加工過(guò)程中，微生物污染、化學(xué)物質(zhì)污染、物理污染和交叉污染等問(wèn)題都可能造成食品質(zhì)量安全問(wèn)題。本文深入分析了西餐牛肉類初加工中的食品安全問(wèn)題，并...
高校食堂食品安全問(wèn)題及對(duì)策 摘要：高校食堂的食品安全事件頻發(fā)，給高校餐飲工作帶來(lái)了負(fù)面影響和巨大的壓力。分析后勤社會(huì)化大背景下，食品安全事件發(fā)生的原因和學(xué)校后勤管理中存在的問(wèn)題，結(jié)合工作實(shí)際提出有效的防范措施，切實(shí)加強(qiáng)高校的食品安全管理，健全應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的機(jī)制，筑牢...
新時(shí)期外賣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問(wèn)題與策略探討 摘要：現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，促進(jìn)了外賣餐飲平臺(tái)的快速擴(kuò)張，為廣大消費(fèi)者提供了極大的便利。但外賣餐飲服務(wù)平臺(tái)發(fā)展過(guò)程中也產(chǎn)生了一系列食品安全問(wèn)題，成為食品安全監(jiān)管的一大難題。本文從監(jiān)管力度、監(jiān)管隊(duì)伍、監(jiān)管主體等角度分析了外賣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)...
0食品衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀及策略研究 摘要：近年來(lái)，各級(jí)部門堅(jiān)持以人民為中心，始終將食品衛(wèi)生安全作為民生、民心工程來(lái)抓，凝心聚力守護(hù)人們“舌尖上的安全”，筑牢食品衛(wèi)生安全防線，食品衛(wèi)生安全管理水平得到了明顯提升。食品衛(wèi)生安全事關(guān)公眾身體健康及社會(huì)穩(wěn)定，保障食品衛(wèi)生安全現(xiàn)實(shí)意義...
食品衛(wèi)生檔案化管理在食品監(jiān)督中的應(yīng)用 摘要：新時(shí)期，食品衛(wèi)生檔案化管理在食品監(jiān)督中的作用較為突出，不僅能夠降低食品監(jiān)管難度，還能夠使食品企業(yè)更具責(zé)任感，保障食品安全。因此，相關(guān)人員要提高對(duì)于食品衛(wèi)生檔案化管理重視程度，明確其中存在的不足，并做出優(yōu)化，為食品監(jiān)督工作的順利開展提...
食品安全抽檢工作中影響結(jié)果判定和檢驗(yàn)結(jié)論的關(guān)鍵因素 摘要：本文主要針對(duì)抽樣過(guò)程、食品分類、制樣制備、樣品管理、檢驗(yàn)方法和結(jié)果判定等食品安全抽檢過(guò)程中不同環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)影響檢驗(yàn)結(jié)果和判定的問(wèn)題進(jìn)行分析，總結(jié)提煉關(guān)鍵因素，為檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和抽檢專業(yè)技術(shù)人員對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判定提供思路和參考，從而提升...
食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)安全問(wèn)題研究 摘要：食品與人們的生活緊密相連，食品安全是人們獲得安全感的重要渠道。目前，我國(guó)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)還存在著諸多問(wèn)題，相關(guān)人員需要透過(guò)這些問(wèn)題，分析造成這些問(wèn)題的原因，從而進(jìn)行針對(duì)性完善與優(yōu)化，從根本上杜絕食品安全問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)食品安全的持續(xù)與穩(wěn)定...
四川省部分食品企業(yè)檢驗(yàn)員食品安全知識(shí)科普現(xiàn)狀調(diào)查 摘要：本文對(duì)四川省部分企業(yè)檢驗(yàn)員進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解當(dāng)前不同食品企業(yè)檢驗(yàn)員的食品安全知識(shí)科普現(xiàn)狀，分析其對(duì)相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)的掌握程度與對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注和認(rèn)知。通過(guò)分析調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，為食品企業(yè)提高食品安全管...
傳統(tǒng)中餐烹飪技藝與現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)融合探討 摘要：本文針對(duì)傳統(tǒng)中餐烹飪技藝與現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)沖突的問(wèn)題展開討論，提出了一系列解決方案，包括利用現(xiàn)代科技手段改良傳統(tǒng)烹飪過(guò)程、研發(fā)新型防腐技術(shù)、建立智能化食品溯源系統(tǒng)以及推廣健康飲食理念等，使中餐烹飪行業(yè)更好地適應(yīng)當(dāng)代社會(huì)對(duì)食品安全的要...
新時(shí)代背景下糧食安全影響因素及安全管理 摘要：新時(shí)代背景下，糧食安全是國(guó)家建設(shè)、社會(huì)發(fā)展的頭等大事。為了確保糧食安全，本文簡(jiǎn)要闡述了新時(shí)代背景下糧食安全有關(guān)內(nèi)容，分析了糧食安全影響因素，并對(duì)糧食安全的實(shí)現(xiàn)路徑進(jìn)行深入探究，以供參考。關(guān)鍵詞：新時(shí)代；糧食安全；影響因素；安全管理...
新公共管理視域下高校食品安全監(jiān)督管理策略分析 摘要：食品安全一直以來(lái)都備受關(guān)注，高校食品安全管理因其特殊性和監(jiān)督管理問(wèn)題而面臨較多的挑戰(zhàn)。本文基于新公共管理視域，從高校食品安全監(jiān)督管理問(wèn)題出發(fā)，探討相關(guān)法律法規(guī)待優(yōu)化、監(jiān)督體系不健全、學(xué)生監(jiān)管參與度不足等特殊性，并針對(duì)高校食品安全監(jiān)督...

食品檢驗(yàn)檢測(cè)中質(zhì)量控制的細(xì)節(jié)問(wèn)題及處理策略研究 摘要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)是確保食品安全的關(guān)鍵，加強(qiáng)質(zhì)量控制則是保證檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確、可靠的重要手段。本文闡述了添加劑、生物毒素、浸出物、揮發(fā)油等檢測(cè)內(nèi)容，分析了樣品的采集與制備、儀器的檢查與保養(yǎng)、試劑的使用與儲(chǔ)存、實(shí)驗(yàn)室溫度控制等工作中存在的細(xì)...
糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)備糧的質(zhì)量管理策略探討 摘要：隨著國(guó)家級(jí)儲(chǔ)備糧規(guī)模不斷擴(kuò)大，傳統(tǒng)的人工檢測(cè)與管理模式已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)海量?jī)?chǔ)備糧的質(zhì)量安全監(jiān)管需求。為實(shí)現(xiàn)智慧型、精細(xì)化的現(xiàn)代化監(jiān)管，本研究分析了糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)備糧質(zhì)量管理的關(guān)聯(lián)性，并提出了優(yōu)化糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)備糧質(zhì)量管理的策略，以有效提升儲(chǔ)...
食用油生產(chǎn)企業(yè)的物料平衡管理與質(zhì)量控制 摘要：在食品工業(yè)中，食用油生產(chǎn)企業(yè)的物料平衡管理與質(zhì)量控制對(duì)其產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量具有極其重要的影響。物料平衡管理能夠優(yōu)化企業(yè)資源利用，提高生產(chǎn)效率，而質(zhì)量控制則能確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。然而，目前食用油生產(chǎn)企業(yè)在這些方面存在一些問(wèn)題。本文...
桶裝飲用水微生物影響因素調(diào)查分析 摘要：本文對(duì)桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行調(diào)查研究，分析了桶裝飲用水生產(chǎn)過(guò)程中主要污染環(huán)節(jié)的污染概率和原因，以供企業(yè)自查、政府監(jiān)管參考。研究表明，污染最嚴(yán)重的環(huán)節(jié)是周轉(zhuǎn)桶。關(guān)鍵詞：桶裝飲用水；微生物；分析 Investigation and A...
乳制品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制策略 摘要：隨著食品安全問(wèn)題的頻繁發(fā)生，我國(guó)不斷強(qiáng)化對(duì)于食品安全的監(jiān)控。乳制品是居民飲食中最常見(jiàn)的食品之一，嚴(yán)格控制其生產(chǎn)加工品質(zhì)，有利于乳制品安全系數(shù)的提高，從而更好地保證消費(fèi)者的生命健康和安全。在乳制品生產(chǎn)過(guò)程中，質(zhì)量控制是確保產(chǎn)品安全和質(zhì)...

氣相色譜-質(zhì)譜法檢測(cè)黃瓜中5種農(nóng)藥殘留 摘要：建立了采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測(cè)黃瓜中5種常用農(nóng)藥殘留的分析方法。結(jié)果表明，該方法的回收率的平均偏差較小，精密度良好。使用本方法對(duì)武威市內(nèi)20個(gè)黃瓜生產(chǎn)基地進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)抽檢的60份樣品中，腐霉利的檢出率最高，咪鮮胺和噠螨靈次之，...
北京市某區(qū)2022年肉及肉制品監(jiān)測(cè)結(jié)果分析 摘要：目的：了解和掌握北京市某區(qū)2022年肉及肉制品病原微生物的污染情況，發(fā)現(xiàn)肉及肉制品存在的安全隱患，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作提供依據(jù)。方法：根據(jù)《2022年食品微生物及其致病因子監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》工作要求以及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，采集生肉和熟肉制品...
液相色譜-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜法對(duì)保健食品中30種降糖類非法添加化合物的快速定性檢測(cè) 摘要：目的：建立液相色譜-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜法對(duì)保健食品中30種降糖類非法添加化合物的快速定性檢測(cè)方法。方法：樣品經(jīng)甲醇超聲提取后，采用Agilent Poroshell 120 EC-C18（150 mm×3.0 mm， 2....
LC-MS/MS法測(cè)定大蒜中氟啶蟲胺腈殘留量的不確定度評(píng)定 摘要：為評(píng)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，LC-MS/MS）測(cè)定大蒜中氟啶蟲胺腈殘留量的不確定度，本文分析了不確定度影響因素，找出了不確定度各分量并進(jìn)行...
湖南某市2021—2022年辣椒農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)分析及控制對(duì)策 摘要：為了解湖南某市辣椒產(chǎn)品質(zhì)量安全情況，對(duì)該市2021年、2022年辣椒種植生產(chǎn)主體采集的403批次新鮮辣椒樣品的68種農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)分析。結(jié)果表明，兩年檢出農(nóng)藥共30批次，檢出率為7.4%，超標(biāo)樣品4批次，合格率為99.0%；超標(biāo)的...
蔬菜粉中氯氰菊酯和氯氟氰菊酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定能力驗(yàn)證研究 摘要：通過(guò)參加“CFAPA-1716蔬菜粉中氯氰菊酯和氯氟氰菊酯農(nóng)藥殘留量的測(cè)定”能力驗(yàn)證，加強(qiáng)本實(shí)驗(yàn)室對(duì)蔬菜中氯氰菊酯和氯氟氰菊酯的檢測(cè)能力，從而保障食品安全監(jiān)督工作的質(zhì)量。樣品按照《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酯類農(nóng)...
動(dòng)物食品中硫酸沙丁胺醇?xì)埩粑锏腡LC-SERRS分析 摘要：目的：建立薄層色譜與表面增強(qiáng)共振拉曼光譜聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)苯乙胺類擬腎上腺素硫酸沙丁胺醇藥物殘留的方法。方法：使用微波加熱法用硝酸銀和檸檬酸鈉制備表面增強(qiáng)劑銀溶膠；對(duì)所制備的銀溶膠進(jìn)行參數(shù)測(cè)定，選擇表面增強(qiáng)效果較好的銀溶膠；應(yīng)用表面增強(qiáng)共...
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定嬰幼兒配方乳粉中A1 β-酪蛋白、A2 β-酪蛋白含量 摘要：建立嬰幼兒配方乳粉中A1、A2 β-酪蛋白的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定方法。乳粉經(jīng)尿素溶液溶解稀釋，胰蛋白酶酶解，過(guò)膜后利用ACQUITY UPLC Peptide BEH C18（100 mm×2.1 mm，1.7 μm...
熒光微球免疫層析法快速檢測(cè)基圍蝦中環(huán)丙沙星 摘要：本研究將環(huán)丙沙星單抗與帶羧基的熒光微球偶聯(lián)標(biāo)記，將環(huán)丙沙星抗原和羊抗雞IgY分別包被于硝酸纖維膜上作為檢測(cè)線（T）和控制線（C），然后根據(jù)其熒光信號(hào)比值（T/C）和樣本中環(huán)丙沙星藥物濃度之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系建立了一種簡(jiǎn)單快速、高靈敏檢測(cè)基...
應(yīng)用近紅外檢測(cè)技術(shù)測(cè)定黃豆蛋白質(zhì)含量的研究 摘要：本文通過(guò)近紅外檢測(cè)技術(shù)，在不破壞黃豆?fàn)顟B(tài)的前提下，探究快速檢測(cè)黃豆蛋白質(zhì)含量的方法，利用國(guó)標(biāo)認(rèn)可的化學(xué)法檢測(cè)數(shù)據(jù)，建立近紅外快檢方法模型，再對(duì)黃豆樣本進(jìn)行檢測(cè)，并與化學(xué)法檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，驗(yàn)證近紅外快檢方法模型的適用性。結(jié)果表明，黃...
高效液相色譜-示差折光檢測(cè)法測(cè)定果凍中三氯蔗糖含量的不確定度評(píng)定 摘要：目的：評(píng)定基于高效液相色譜-示差折光檢測(cè)法測(cè)定果凍中三氯蔗糖含量的不確定度。方法：參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測(cè)定》（GB 22255—2014）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，基于《化學(xué)分析中不確定度的評(píng)估指南》（CNAS—GL0...
22018—2022年淄博市市售雙殼貝類中諾如病毒檢測(cè)分析 摘要：目的：分析淄博市市售雙殼貝類中諾如病毒檢測(cè)結(jié)果，了解其污染情況，為開展食品中諾如病毒風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及采取有效防控措施提供數(shù)據(jù)支持。方法：采集2018—2022年淄博市市售雙殼貝類樣本155份，提取病毒核酸并采用實(shí)時(shí)熒光定量逆轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)?..

合理膳食對(duì)高山滑雪運(yùn)動(dòng)員的重要性 摘要：被譽(yù)為“冬奧會(huì)皇冠上的明珠”的高山滑雪是一項(xiàng)兼?zhèn)渌俣纫约凹记尚缘母邚?qiáng)度運(yùn)動(dòng)。高山滑雪的競(jìng)賽過(guò)程是由雪地高處向低處俯身滑降，在運(yùn)動(dòng)中涉及下肢下蹲支撐、根據(jù)移動(dòng)轉(zhuǎn)換重心、把握平衡的前提下進(jìn)行加速?zèng)_刺等復(fù)雜的動(dòng)作變換。良好的身體素質(zhì)是按時(shí)...
艦船人員營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究 摘要：艦船人員日常工作環(huán)境密閉潮濕，飲食條件較差，食材供應(yīng)不足，易造成營(yíng)養(yǎng)素的缺乏并誘發(fā)生理心理疾病。因此很有必要對(duì)艦船人員的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)并給予合理的干預(yù)，以完善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)艦船人員高效作業(yè)的目的。關(guān)鍵詞：艦船人員；營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；...
大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康提升策略 摘要：大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康情況關(guān)系到自身健康水平，間接影響學(xué)習(xí)與生活質(zhì)量，然而部分大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康意識(shí)缺乏，飲食習(xí)慣不健康，飲食結(jié)構(gòu)不夠科學(xué)等，對(duì)身體健康造成潛在威脅，甚至引發(fā)多種疾病?；诖耍疚膶?duì)大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并...
籃球運(yùn)動(dòng)員合理膳食營(yíng)養(yǎng)研究 摘要：籃球運(yùn)動(dòng)成為奧林匹克賽事中眾人矚目的焦點(diǎn)，籃球運(yùn)動(dòng)員的職業(yè)化代表著籃球運(yùn)動(dòng)的蓬勃發(fā)展。合理的膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)于籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的提升具有重要的作用。本文分析籃球運(yùn)動(dòng)的專項(xiàng)特點(diǎn)、能量供應(yīng)特點(diǎn)以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，并針對(duì)不合理的膳食原因提出改善建議...
惠州大亞灣區(qū)市售水果蔬菜中稀土元素含量分析及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：目的：通過(guò)測(cè)定大亞灣區(qū)市售水果蔬菜中16種稀土元素的含量，分析其分布狀況及污染程度，明確大亞灣區(qū)居民通過(guò)食用水果、蔬菜攝入稀土元素帶來(lái)的健康安全風(fēng)險(xiǎn)大小，為監(jiān)管部門科學(xué)全面制定食品安全管理制度、防控方案提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐。方法：以大...

一種調(diào)味汁的工藝配方優(yōu)化研究 摘要：本文通過(guò)單因素試驗(yàn)和二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)試驗(yàn)，確定調(diào)味汁的最優(yōu)原料配比為醬油和醋的配比3.92∶1.00、白砂糖16.3%、味精0.395%、蒜頭7.2%以及干辣椒3.6%。按照此配方制得的調(diào)味汁的感官品質(zhì)良好，比較符合閩東地區(qū)消費(fèi)...
醇提法提取河蜆活性成分的工藝研究 摘要：以河蜆軟體部分為原料，以乙醇脫氫酶激活率為指標(biāo)，采取單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化95%乙醇提取河蜆活性成分的工藝條件。結(jié)果表明，最佳工藝條件為料液比1∶6（g∶mL）、提取時(shí)間4 h、提取溫度為70 ℃，該條件下乙醇脫氫酶的激活率為40.0...
玫瑰茄花茶飲料工藝優(yōu)化 摘要：為豐富花茶飲料品種，本文通過(guò)單因素以及正交試驗(yàn)優(yōu)化玫瑰茄花茶湯汁和玫瑰茄花茶飲料的工藝條件。結(jié)果表明，在玫瑰茄添加量0.6 g、浸提時(shí)間40 min、浸提溫度80 ℃的前提下，玫瑰茄花茶飲料調(diào)配的最佳工藝條件為檸檬酸添加量0.03 ...
紅棗枸杞生姜復(fù)合固體飲料的加工工藝研究 摘要：目的：以紅棗、枸杞、生姜為原料，采用真空干燥法制備紅棗枸杞生姜復(fù)合固體飲料。方法：以感官評(píng)分為指標(biāo)，運(yùn)用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定復(fù)合固體飲料的最佳配方；以綜合評(píng)分為指標(biāo)，運(yùn)用正交試驗(yàn)確定真空干燥的最佳工藝。結(jié)果：復(fù)合固體飲料的最佳配...
羧基化柚子皮吸附材料的制備 摘要：本文以柚子皮為原料，利用氫氧化鈉將柚皮中甲酯化的羧基水解成羧酸，再利用甘氨酸與柚子皮表面基團(tuán)反應(yīng)，將甘氨酸嫁接到柚子皮表面，使改性后的柚子皮表面含有大量的羧基，得到羧基化柚子皮吸附材料。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化得到羧基化柚子皮吸...

國(guó)潮元素在茶葉包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究 摘要：茶包裝是茶文化的重要載體之一，我國(guó)茶包裝設(shè)計(jì)存在過(guò)度包裝、設(shè)計(jì)元素單一、缺乏文化內(nèi)涵支撐等問(wèn)題。本文探討如何將國(guó)潮元素中的漢字、節(jié)氣、生肖以及茶道文化與茶葉包裝設(shè)計(jì)相結(jié)合，以期為茶葉包裝設(shè)計(jì)提供新的思路和方向。關(guān)鍵詞：國(guó)潮元素；包...
紙質(zhì)食品包裝材料化學(xué)物檢測(cè)技術(shù)研究 摘要：隨著科技的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品包裝材料的安全性要求越來(lái)越高。紙質(zhì)食品包裝材料由于其環(huán)保、可再生等優(yōu)點(diǎn)，在食品包裝行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。然而，紙質(zhì)食品包裝材料中可能含有的化學(xué)物質(zhì)對(duì)食品的安全性和人體健康構(gòu)成了潛在威脅。本文...

糧食農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的前處理方法探析 摘要：農(nóng)藥作為現(xiàn)代科技的產(chǎn)物，其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)于提升農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)有著十分重要的作用。但近年來(lái)，農(nóng)藥濫用現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致糧食中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，引發(fā)了全社會(huì)對(duì)于糧食安全的極大關(guān)注，對(duì)糧食農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)成為確保人們飲食健康的重要方式。但...
牛羊肉產(chǎn)品獸藥殘留的危害與控制措施探討 摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平逐漸提高，對(duì)牛羊肉產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。然而，養(yǎng)殖戶為了提高牛羊肉養(yǎng)殖產(chǎn)量，存在過(guò)度使用獸藥的問(wèn)題，導(dǎo)致牛羊肉產(chǎn)品獸藥殘留過(guò)量，不僅會(huì)危害生態(tài)環(huán)境安全，還會(huì)對(duì)人體健康造成極大危害?；诖耍枰Y(jié)合...
基于食品安全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)現(xiàn)狀分析 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)在確保食品安全方面起著至關(guān)重要的作用。然而，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和供應(yīng)鏈的不斷擴(kuò)展，以及新的食品安全威脅的不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)有的檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)面臨諸多挑戰(zhàn)。分析發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)在標(biāo)準(zhǔn)制定、檢測(cè)方法和設(shè)備等方面存在一定問(wèn)題，造...
油炸食品烹飪工藝的優(yōu)化分析 摘要：為了改善油炸食品的口感，提高油炸食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，本文針對(duì)油炸食品烹飪工藝提出了優(yōu)化建議。在研究過(guò)程中通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)油炸烹飪工藝的優(yōu)勢(shì)、對(duì)人體健康的危害以及對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響進(jìn)行了深入探討。結(jié)果表明，油炸烹飪工藝具有口感好、...
食品理化檢驗(yàn)技術(shù)提升檢測(cè)質(zhì)量的對(duì)策研究 摘要：食品理化檢驗(yàn)作為保障食品安全的重要手段，對(duì)于維護(hù)公眾健康、推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和增強(qiáng)消費(fèi)者信心發(fā)揮著不可替代的作用。然而，隨著技術(shù)的發(fā)展和新型污染物的出現(xiàn)，現(xiàn)有的食品理化檢驗(yàn)技術(shù)面臨一系列挑戰(zhàn)和問(wèn)題。為了深入探討這些問(wèn)題并尋找有效的解決...
食品中微生物檢測(cè)技術(shù)及其發(fā)展趨勢(shì) 摘要：食品是人們生活中的重要組成部分，其質(zhì)量和安全對(duì)公共健康至關(guān)重要。然而，食品中微生物污染一直是食品安全領(lǐng)域的重要問(wèn)題。微生物包括細(xì)菌、真菌、病毒等，可以在食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存和加工過(guò)程中引發(fā)食源性疾病，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅。因此，為確保食...
“姑蘇橋”非遺面塑與傳統(tǒng)美食的有機(jī)融合策略研究 摘要：“姑蘇橋”非遺面塑是蘇州傳統(tǒng)文化的重要組成部分，傳統(tǒng)美食則是蘇州飲食文化的重要體現(xiàn)。將“姑蘇橋”非遺面塑與傳統(tǒng)美食相結(jié)合，是傳承傳統(tǒng)文化、滿足現(xiàn)代人消費(fèi)需求的有效途徑。本文在明晰“姑蘇橋”非遺面塑內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，分析“姑蘇橋”非遺面塑...
創(chuàng)新綠色基地推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量綜述 摘要：綠色基地是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，通過(guò)整合可持續(xù)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代技術(shù)，可以為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全提供關(guān)鍵支持。本文對(duì)綠色基地的定義和重要性進(jìn)行概述，討論了其在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量推進(jìn)中的作用，探討了不同國(guó)家和地區(qū)在綠色基地實(shí)施方面的經(jīng)驗(yàn)，介紹了...
蝦類預(yù)制菜的生產(chǎn)與質(zhì)量控制 摘要：蝦類預(yù)制菜是一類受歡迎的便捷食品，其生產(chǎn)與質(zhì)量控制關(guān)系著產(chǎn)品的安全性和口感品質(zhì)。本文介紹了蝦類預(yù)制菜的定義和種類，分析了蝦類預(yù)制菜的生產(chǎn)過(guò)程，并對(duì)蝦類預(yù)制菜的各方面質(zhì)量控制策略進(jìn)行探究，為更好地推進(jìn)蝦類預(yù)制菜的發(fā)展提供助力。關(guān)鍵詞...
微生物傳感器在食品分析中的應(yīng)用 摘要：微生物傳感器是一類特殊的傳感器，可用于檢測(cè)食品中微生物的存在和數(shù)量。本文介紹了微生物傳感器的類型，詳細(xì)闡述了微生物傳感器在食品分析中的優(yōu)勢(shì)，接著探討了微生物傳感器在食品分析中的具體應(yīng)用，包括檢測(cè)食品中常見(jiàn)微生物污染的類型和來(lái)源、實(shí)時(shí)...
豆腐酸性凝固劑的研究進(jìn)展 摘要：凝固劑是豆腐加工過(guò)程中必不可少的添加劑，其種類及添加量直接影響豆腐的品質(zhì)。本文闡述了酸性凝固劑的機(jī)理，對(duì)微生物發(fā)酵的酸漿凝固劑、有機(jī)酸凝固劑、復(fù)配酸性凝固劑的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，為酸性凝固劑的開發(fā)推廣提供參考。關(guān)鍵詞：酸漿凝固劑；有...
河北省肉品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 摘要：由于飼料原料充足、京津冀肉類需求旺盛、國(guó)家政策扶持、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚等因素，河北省生鮮肉產(chǎn)量一直保持在全國(guó)前12位。但河北省并不是肉類加工強(qiáng)省，本文根據(jù)產(chǎn)業(yè)調(diào)研的數(shù)據(jù)，結(jié)合《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》、河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局等網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，分析了河北省...