目錄

要聞聚焦

立法保護好黑土地 夯實糧食安全壓艙石

8月1日，《中華人民共和國黑土地保護法》正式實施，這是我國首次、全球唯一在國家層面專門針對黑土地實施的立法保護。這部法律吹響了黑土地保護的法治號角，在我國耕地保護史上具有里程碑意義，對確保國家糧食安全和生態(tài)安全具有重要貢獻。 堪稱耕地中的“...

高端對話

黎笑：用創(chuàng)新引領增長，用專注穩(wěn)步前行

乳制品行業(yè)是個傳統(tǒng)的行業(yè)，然而，隨著市場和科研的發(fā)展以及消費者需求的升級，“創(chuàng)新”成了乳品行業(yè)的關鍵驅動力。近年來，乳品行業(yè)內(nèi)的新概念層出不窮，最引人關注的，A2蛋白質應首屈一指。2019年，黎笑加入新西蘭a2牛奶公司，更是將創(chuàng)新精神融入公...

食品教學

項目教學法在餐飲專業(yè)課程教學中的應用研究

在高校教育改革的背景下，高校餐飲專業(yè)課程教師要及時轉變自身的教學理念，結合當代教育發(fā)展要求和學生實際學習情況，優(yōu)化改進餐飲專業(yè)課程的教學內(nèi)容與方式，確保能夠充分發(fā)揮出學生學習的主觀能動性，全面提高課程的教學質量和效率，為社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀、專...

餐飲經(jīng)營管理課程教學中學生職業(yè)素養(yǎng)的培育研究

餐飲經(jīng)營管理課程作為餐飲教學的核心課程，最為顯著的特征就是實踐性、專業(yè)性?；谒刭|教育改革發(fā)展的背景，各高校在餐飲經(jīng)營管理課程的實踐教學中，不僅要關注學生專業(yè)能力的培養(yǎng)，還必須注重提升學生的職業(yè)素養(yǎng)，促使他們將來進入社會崗位后能夠履行好自身...

淺析課程思政在食品專業(yè)課程中的應用

在“三全育人”的教育背景下，針對教師對課程思政理念的認知偏差、專業(yè)知識與思政元素的不融合以及傳統(tǒng)授課模式僵化等問題，本文從教師職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)課內(nèi)容和課程設計三方面提出了一些建議和方法，以期打破傳統(tǒng)教育教學方式的桎梏，推進專業(yè)課程與思政理論相...

新媒體環(huán)境下高職學生食品安全教育培養(yǎng)策略

民以食為天，食以安為先。大學作為人群密集場所，食品安全尤為重要。當今新媒體發(fā)展迅速，高職學生作為特定的受眾，既要用新媒體認識世界、改造世界，又要避開新媒體的弊端，從新媒體中獲取正確的食品觀、飲食觀和消費觀，這是高職院校開展學生食品安全教育的...

實踐應用型人才培養(yǎng)中食品質量安全實驗課程教學改革

近年來，全球范圍內(nèi)的食品安全事故頻發(fā)，社會大眾對食品安全的重視程度日益提高，食品安全問題也已然成為全球范圍內(nèi)的一項共性問題，更是全球食品生產(chǎn)、食品消費領域需要解決的一項重要問題。食品質量與安全專業(yè)是基于生命科學及食品科學，探究食品的營養(yǎng)、安...

課程思政下食品安全課程教學實踐研究

隨著素質教育理念的不斷踐行，思政教育受到各大高校及社會各界的高度重視，思政教育與學科課程相融合也逐步成為高校對學生進行思政教育的主要形式，而食品安全課程本身就蘊含著濃烈的思政教育色彩，為推進課程思政工作的穩(wěn)步開展提供了極大的便利。本文將著重...

食品專業(yè)英語課程教學改革實踐研究

作為高校食品類專業(yè)的重要課程，食品專業(yè)英語課程是為順應食品行業(yè)國際化發(fā)展、培養(yǎng)新時代食品專業(yè)英語人才的應用型課程，既涵蓋了基礎英語，也融入了食品專業(yè)課程，涉及大量食品類的專業(yè)詞匯，句子結構繁瑣復雜，學習難度比較大，而傳統(tǒng)的教學方法主要以灌輸...

基于MOOCs的食品營養(yǎng)學課程案例式教學模式探究

加強學生學習的主觀能動性，同時增強學生的獨立創(chuàng)新能力和團隊合作精神，已經(jīng)成為應用型大學課堂教學改革的新任務和新目標。2019年10月31日，教育部印發(fā)《關于一流本科課程建設的實施意見》，強調(diào)要嚴格課程管理，提升課程高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度，要...

基于崗位能力構建食品營養(yǎng)與健康新專業(yè)課程體系的研究

2021年，教育部頒布了新版的《職業(yè)教育專業(yè)目錄（2021年）》，為了適應“健康中國”國家大健康戰(zhàn)略的需要，原本職業(yè)教育中的“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”專業(yè)更名為“食品營養(yǎng)與健康”，成為一個新專業(yè)，這體現(xiàn)了國家對健康相關職業(yè)培養(yǎng)的重視。 根據(jù)“教育部...

基于OBE理念的食品生物技術課程思政教學改革

OBE，即成果導向教育（outcomes based education），是目前國際本科工程教育專業(yè)認證的核心理念，與傳統(tǒng)教學模式相比，它秉承“以學生為中心、以產(chǎn)出為導向”的教育理念，通過確定目標、設計課程、學生完成課程取得成果的過程，實...

食品理化分析課程線上教學的實施策略

在疫情影響下，各大高校積極響應教育部號召，充分利用線上資源和互聯(lián)網(wǎng)技術優(yōu)勢，采取線上教學的方式，確?！巴Ｕn不停學”。本文以食品理化分析課程為例，探究線上教學的實施策略，摸索構建完整高效的線上教學體系。 一、食品理化分析課程的特點 民以食為天...

食品安全

食品安全管理體系在乳品質量控制中的運用

在2008年的“三聚氰胺毒奶粉”事件發(fā)生后，我國不斷完善乳業(yè)質量標準，乳制品質量得到極大的提升。經(jīng)過十多年的發(fā)展，市場上的乳制品品牌眾多、種類多樣，乳制品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?。雖然我國乳制品的質量較十年前已有較大幅度的提升，但乳品...

高校食堂食品安全風險控制管理研究

高校在辦學的過程中應當以學生為本，為學生做好輔助工作，使學生心無旁騖地去學習、提升自我。當然，除了優(yōu)化資源配置，改善學習環(huán)境、學習氛圍外，關注學生的日常生活也非常重要。學校應該給學生日常生活中的相關活動提供一定的便利，保證學生的生活質量，其...

基層農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管體系存在的問題及對策

近年來，農(nóng)產(chǎn)品質量安全問題時有發(fā)生，不僅給消費者的身體健康帶來威脅，還影響了農(nóng)民的經(jīng)濟收入。農(nóng)產(chǎn)品質量安全是中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品安全的重要基石，農(nóng)產(chǎn)品質量的安全管理直接關系到一個國家和地區(qū)人民的身體健康和生活質量，關系到經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展和社會...

糧食安全視角下中國糧食儲備創(chuàng)新監(jiān)管

糧食儲備制度的制定與完善，是為了有效防控糧食流通中可能存在的風險，確保國內(nèi)糧食市場的穩(wěn)定，為應對糧食安全突發(fā)事件夯實物質基礎。相關數(shù)據(jù)表明，過去5年時間里全球共有39個國家和地區(qū)經(jīng)歷了糧食危機，而且每年處于嚴重糧食不安全狀態(tài)中的人數(shù)還在不斷...

食品檢測

糧食及其制品中真菌毒素檢測技術與風險法分析

糧食是人類賴以生存的物質基礎，是一個民族發(fā)展的根本，而真菌毒素在全球范圍內(nèi)廣泛存在，嚴重危害人類健康和糧食安全。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織調(diào)查，全球每年約有25%的糧食會受到真菌毒素的污染，特別是小麥、花生、玉米、大米等主要的糧食作物。長期食用被污染...

食品微生物檢驗內(nèi)容及檢測技術方式分析

民以食為天，經(jīng)濟發(fā)展為人們提供了更好的生活，也促進了食品工業(yè)的發(fā)展，市場上的食品種類豐富、琳瑯滿目，極大地滿足了人們的各種需求。但與此同時，食品中濫用添加劑、有害物質超標等問題也不斷出現(xiàn)，嚴重威脅著人們的身體健康，食品安全問題已經(jīng)成為全社會...

食品檢驗準確性的提升方法探討

食品質量關乎消費者的身體健康與生命安全，所以在食品檢驗流程中，確定檢驗結論的準確性是非常關鍵的。正確的食品檢測結果能夠幫助人們了解食品的標準，也可以作為人們挑選評判食品的重要依據(jù)，更好地維護消費者的利益，保障消費者的身體健康與生命安全。 不...

食品安全監(jiān)督抽樣環(huán)節(jié)風險分析和對策

當前，食品安全問題頻發(fā)給人們的人身安全以及身體健康造成了較大的威脅，人們對食品安全的標準也不斷提高，這對食品安全監(jiān)督管理工作的開展也提出了新的要求。抽樣作為食品安全監(jiān)督管理的重要環(huán)節(jié)，能夠有效保障食品的安全性，但存在較多影響抽樣準確性的風險...

食品文化

蒙古族的飲食文化探索

作為中華民族大家庭中的一員，蒙古族自古以來便居住在亞洲溫帶草原上。遼闊的草原，不但孕育了一代又一代豪邁闊達的蒙古人民，而且在千百年中形成了別具一格的游牧經(jīng)濟文化。蒙古族人民以游牧業(yè)為主要生活方式，狩獵和游耕農(nóng)業(yè)為輔，并且形成了以乳品、肉類為...

傳統(tǒng)飲食文化的哲學思想研究

中國人民憑借著卓越的智慧、辛勤的勞動締造了璀璨輝煌的中華文明，積淀了華夏兒女獨有的飲食文化。中國之禮源于飲食，中國人一向注重飲食，也熱愛鉆研飲食，無論是官宦貴族享用的玉盤珍饈，抑或是普通老百姓食用的粗茶淡飯，它們均蘊含著濃重的文化色彩，融入...

中日飲食習俗的差異與形成

中日兩國自古以來就有著密切的經(jīng)濟貿(mào)易往來、文化互動交流，日本飲食文化的形成深受中國本土飲食文化的影響，因而兩國之間的飲食習俗有著一定的相似之處，但同時也會有一定的差異。本文對中日飲食習俗的差異與形成進行了分析與探討，旨在讓人們了解兩國之間飲...

英語國家飲食文化對英語飲食習語的影響研究

習語通常來自于人們的日常生活與勞動，英語習語更是英語語言結構的核心和精華。其中，英語飲食習語是西方人日常生活中的一種語言形式，它并不是簡單的詞義疊加，而是蘊含著豐富的歷史文化發(fā)展背景。飲食是人類日常生活中的重要組成部分，在英語國家的語言演變...

日本飲食文化中的中國文化分析

日本與中國一衣帶水，自唐代以來，日本就曾多次派遣使者和學生到中國朝拜并學習，而地理位置上的臨近也讓兩國之間的交流變得更加頻繁。正因如此，在日本社會發(fā)展的過程中有很多地方都能夠看到中國元素，中國文化深深地影響了日本社會的發(fā)展，也影響了日本飲食...

食品前沿研究

淺議中醫(yī)藥膳及其科學發(fā)展

根據(jù)中國藥膳研究會2010年發(fā)布的《中國藥膳制作及從業(yè)資質基本要求》中的定義，藥膳是在中醫(yī)藥理論指導下，利用食材本身或者在食材中加入特定的中藥材，采用獨特的飲食烹調(diào)技術制作而成的具有色、香、味、型特點，并具有調(diào)理臟腑陰陽氣血生理功能的適用于...

貴州傳統(tǒng)酸湯中乳酸菌的研究進展

酸湯是貴州省黔東南州苗族、侗族家家戶戶必備的傳統(tǒng)美食之一，至今已有上千年的歷史。貴州酸湯起源于貴州省黔東南州，主要分為白酸湯和紅酸湯，白酸湯又叫米酸湯，是用米湯自然發(fā)酵而成，顏色為乳白色，清香可口、口感濃郁，是夏天清熱解暑的佳品;紅酸湯的主...

孕期真菌毒素暴露對妊娠結局的影響

真菌毒素是真菌在生長過程中產(chǎn)生的一類具有毒性的次級代謝產(chǎn)物，食品尤其是谷物、果品等從原料種植到儲藏運輸?shù)炔煌A段均易遭受真菌毒素污染，研究顯示，其不僅能直接污染食物，從而對人類健康造成威脅，還可通過侵染農(nóng)作物、飼草、飼料等途徑隨食物鏈廣泛分...

生態(tài)文明下的蘇北特色餐具發(fā)展研究

目前，環(huán)境污染問題備受世界各國重視，環(huán)境保護已經(jīng)成為企業(yè)生存的核心競爭力，既要注重環(huán)境保護、科學利用資源，又要發(fā)展各地經(jīng)濟、傳承生態(tài)文明。本文結合蘇北區(qū)域優(yōu)勢，以強化環(huán)境管制、利用本土資源、發(fā)展地方產(chǎn)業(yè)緩解環(huán)境污染問題為方向，提出蘇北特色餐...

美食類短視頻的昌吉城市形象傳播研究

現(xiàn)代意義上的城市已不再是簡單的行政區(qū)域或者地理概念，而是屬于更加復雜的社會學與傳播學范疇。城市形象傳播是將城市作為社會關系的傳播紐帶，構建一個龐大且復雜的傳播體系，通過最佳的投入形式、投入規(guī)模以及科學的開發(fā)手段組織城市傳播活動，實現(xiàn)城市傳播...

食品安全追溯法律制度分析

現(xiàn)如今，人們對于物質生活的追求不再只是滿足簡單的溫飽，還會考慮到食品是否綠色、健康，食品安全也成為了當代社會高度關注的熱門話題之一。國家政府部門針對食品安全保障問題，制定了食品安全追溯制度，該項制度的實施能夠實現(xiàn)對市場上食品的信息追溯，解決...

新媒體下飲食文化的傳播研究

隨著社會經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展及科學技術的日臻成熟，各類新媒體不斷涌現(xiàn)，媒介融合速度、深度及廣度明顯提升，對飲食文化的傳統(tǒng)傳播形式、傳播路徑等產(chǎn)生了較大沖擊，以往通過投放站牌廣告、播放電視廣告和紙媒廣告進行宣傳與推廣的形式已無法適應企業(yè)的發(fā)展需求，...

飲食文化旅游資源開發(fā)研究

隨著國民經(jīng)濟的不斷增長，人們生活水平的不斷提升，人們對于旅游消費體驗提出了更高的需求。飲食與旅游業(yè)的建設發(fā)展有著密不可分的聯(lián)系，各地區(qū)旅游開發(fā)企業(yè)要想開發(fā)出具有吸引力的旅游項目，一方面要利用好當?shù)氐淖匀幻谰百Y源，另一方面則需要深入挖掘當?shù)靥?..

吉林省“十四五”規(guī)劃背景下食品廣告外宣翻譯策略研究

近年來，中國的經(jīng)濟得到了飛速的發(fā)展，全球化速度也在不斷加快，成為世界第二大經(jīng)濟體以及第一大出口國，中國制造的各種產(chǎn)品深入全球各個角落，中國的食品行業(yè)也得到了飛速發(fā)展。作為一種特殊的應用語言形式，食品廣告外宣屬于中國必不可少的對外宣傳方式媒介...

計算機技術下食品安全信息的收集與處理

食品安全問題是關系到國家發(fā)展和人民生活的重要問題，在信息技術飛速發(fā)展的今天，如何運用相關技術來保障食品安全已經(jīng)是一個新的研究方向。通過技術手段獲取有關食品安全的資料，然后對其進行分析，挖掘內(nèi)部的價值，對于解決中國的食品安全問題具有重要意義。...

消費心理下的茶葉營銷策略研究

中國歷來都是一個茶葉生產(chǎn)大國，在數(shù)千年的歷史發(fā)展長河中，茶葉由起初的生產(chǎn)不斷向消費、貿(mào)易等領域發(fā)展，成為中國社會經(jīng)濟發(fā)展中必不可少的一部分。據(jù)相關的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國有900余個產(chǎn)茶縣，長江以南地區(qū)可謂隨處產(chǎn)茶，全國范圍內(nèi)更擁有數(shù)以萬計的茶...

鄉(xiāng)村旅游飲食文化的開發(fā)分析

如今，人們對于生活的追求不再局限于物質溫飽，而是對精神文化生活體驗提出了更高的要求。越來越多的城市人在假期到鄉(xiāng)村體驗豐富有趣的農(nóng)家生活，尤其是當?shù)氐奶厣嬍澄幕吮姸嗟泥l(xiāng)村旅游愛好者。為此，本文將對鄉(xiāng)村旅游飲食文化的開發(fā)進行分析與探討。...

食品包裝

傳統(tǒng)文化元素在茶葉包裝設計中的運用分析

在茶葉市場，隨著近年來市場競爭的日益激烈，廣大茶企、茶葉消費者對茶葉包裝的關注度也有所提高。從茶葉消費者的視角來看，他們除了考慮茶葉包裝的安全性、便捷性之外，還對包裝的文化內(nèi)涵、藝術特性等方面提出了越來越高的要求。通過將傳統(tǒng)文化元素引入茶葉...

色彩心理暗示在食品包裝設計中的應用研究

國以民為本，民以食為天。食物是人們生存發(fā)展的必需品，隨著社會大眾生活水平的逐步提升，人們對食品也提出了越來越嚴格的要求，不僅要求食品安全、綠色等，還對食品包裝設計提出了更高要求。在食品包裝設計中，設計者會在包裝上呈現(xiàn)食品品牌、食品信息、食品...

吉祥圖案在酒產(chǎn)品包裝設計中的應用研究

在全球經(jīng)濟一體化、中國市場經(jīng)濟發(fā)展不斷深入的背景下，中國的包裝行業(yè)要想在日趨白熱化的市場競爭中占據(jù)有利位置，就必須推進包裝設計與中國傳統(tǒng)文化的有機融合，建立起一種別具特色的包裝設計風格。吉祥圖案作為中國傳統(tǒng)文化的重要載體，不僅是漫長歷史中高...

生態(tài)意識下的食品包裝設計分析

生態(tài)環(huán)境是人類生存發(fā)展的重要基礎。進入現(xiàn)代社會以來，由于我們一味追求經(jīng)濟發(fā)展，使得人類賴以生存的生態(tài)環(huán)境遭受到極大的破壞，諸如大氣污染、水土流失、沙塵暴等環(huán)境問題頻發(fā)，給人類的生活環(huán)境和身體健康造成了極大威脅。在此背景下，人們逐漸意識到了保...

卡通形象在兒童食品包裝設計中的應用

隨著國民經(jīng)濟的不斷增長，人們生活水平的不斷提升，消費者對于食品包裝設計也提出了更高的要求?？ㄍㄐ蜗蟮膭?chuàng)新應用，能夠有效增強兒童食品包裝設計的生動趣味性與新穎性，吸引市場上更多的潛在消費者。因此，在兒童食品包裝設計中，設計師要善于結合兒童的心...

漢字在食品包裝設計中的運用研究

漢字是華夏兒女智慧的結晶，憑借著清晰直觀、簡單易懂、便于推廣的視覺傳達元素，能夠使人們產(chǎn)生強烈的視覺感染力，保證宣傳的精準性，在食品包裝設計領域占據(jù)著極其重要的地位。把漢字應用于食品包裝設計中，既有助于提升品牌形象，也能提高商品附加值，使其...

交互理念下的食品包裝設計研究

隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平得到了極大改善，在物質需求得到滿足的基礎上，人們轉而提出了更多的精神、情感層面的需求。在與產(chǎn)品包裝的交互當中，消費者的主觀參與意識不斷提升，產(chǎn)品包裝的多重功能作用也得到越來越廣泛的關注，食品包裝已不再只...

食品營養(yǎng)

足球運動員合理膳食營養(yǎng)研究

近年來，全國上下掀起了一場全民健身、全民運動的熱潮，人們開始崇尚更為健康的生活方式，更加注重體育運動。羽毛球、慢跑、游泳等都成為了人們非常喜愛的健身運動，足球尤其受到人們的喜歡。足球是所有運動類型中對體能消耗是最大的一種，為了保障足球運動員...

運動員體育訓練中的飲食指導研究

近年來，中國的體育事業(yè)迅猛發(fā)展，運動員體育訓練中的飲食問題受到了社會各界越來越廣泛的關注。科學、均衡的營養(yǎng)是運動員獲取良好運動成績的重要基礎，缺乏科學性的飲食必然會對運動員的身體機能造成不利影響，使得運動員身體出現(xiàn)疲勞現(xiàn)象，影響運動員的體育...

大學體育專業(yè)學生膳食營養(yǎng)研究

體育專業(yè)大學生在日常訓練中體力耗能比較大，加之正處于青春發(fā)育的末期，營養(yǎng)攝入的需求比較高，如果攝入營養(yǎng)不足，不僅會影響正常的生長發(fā)育，降低自身的免疫能力，還無法專業(yè)高效地進行日常訓練，繼而使其競技水平難以實現(xiàn)質的突破。所以，體育專業(yè)大學生在...

羽毛球運動員合理膳食分析

羽毛球運動是一項強度大、持續(xù)時間長的隔網(wǎng)對抗項目，其自身的高強度決定了運動員需要保持良好的身體素質，而科學合理的膳食搭配是運動員提升身體素質、保持身體機能的重要方法之一。所以，羽毛球運動員需要根據(jù)自身情況以及運動特點合理地調(diào)整膳食習慣，在科...

快訊

2022（第二十八屆）中國月餅文化節(jié)系列活動在京隆重開幕 發(fā)布《2022年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告

暑退涼初，中秋將至。 為深入貫徹黨和國家“三品”戰(zhàn)略，宣傳行業(yè)優(yōu)秀品牌，引導推動月餅行業(yè)積極適應新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構建新發(fā)展格局，8月5日上午，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)合會支持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會（以下簡稱“中焙糖協(xié)...

學習黨史，勇?lián)姑?，為洛陽學生奶計劃普及推廣做貢獻

6月24日，洛陽市教育局出臺了《關于規(guī)范“學生飲用奶”推廣工作的通知》，通知指出，國家“學生飲用奶計劃”對青少年兒童健康成長乃至整個國民素質的提高都具有十分重要意義。為了能使孟都公司按照通知要求更好地服務于洛陽市的青少年兒童，7月31日，洛...

“中國杏花村國際酒業(yè)博覽會”將于8月19日開幕

遙指杏花，醉美呂梁。記者從“2022中國杏花村國際酒業(yè)博覽會”新聞發(fā)布會上獲悉，2022中國杏花村國際酒業(yè)博覽會將于8月19-21日在山西省汾陽市杏花村國際白酒交易中心舉行。 本屆“杏花村酒博會”由A館名酒館、B館國際館、C館山西特色白酒、...