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一款市售能量飲料的揮發(fā)性成分分析

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摘 要：以市售的一款能量飲料為研究對象，采用固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析其揮發(fā)性成分，共分析出52種揮發(fā)性成分，其中酯類31種、醇類6種、醛類和酸類各4種、酮類和酚類各3種、烯烴類1種。通過聞香，將此款能量飲料的香氣分為果香、花香、奶香和草本香4個香韻，但其香氣以復(fù)合果香為主，花香、草本香和奶香又使得其香氣極為特殊。（剩余3926字）

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