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摘 要：目的：進一步提高肉制品中小腸結腸炎耶爾森菌的檢出效率。方法：按照《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗》（GB 4789.8—2016）進行樣品處理、增菌，采用熒光定量聚合酶鏈式反應（Polymerase Chain Reaction，PCR）方法對增菌液進行初篩，初篩陽性的樣本進行菌株分離，挑取選擇性平板上典型菌落進行PCR鑒定及生化驗證。（剩余7226字）
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熒光定量PCR法檢測肉制品中小腸結腸炎耶爾森菌
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