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白酒的香氣組成與餐酒搭配接口

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1、白酒的香氣來源

白酒的香氣來源，從加工過程看是兩個(gè)環(huán)節(jié)：

第一，原料本身的香氣。白酒原料主要是大麥、小麥、高粱、大米、玉米等，這些糧食作物本身香氣就不一樣，小麥的香氣不同于高粱的香氣，大米的香氣也不同于小麥和高粱的香氣。原料中的不同香氣，最終也會(huì)保留在它的成品酒里面。

第二，加工過程產(chǎn)生的香氣。（剩余2424字）

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