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中華美食源遠(yuǎn)流長，但到底怎么個(gè)遠(yuǎn)、怎么個(gè)長呢？本書便是講中國幾十種經(jīng)典食材、食物和烹飪之法的源與流。今天的食物何以成為今天的模樣？以前又是什么樣子？中間衍生過怎樣奇葩的吃法？食物之間經(jīng)歷了哪些史詩般的競爭、興衰和進(jìn)化？歷史上的氣候與環(huán)境變遷，對中國傳統(tǒng)的飲食格局產(chǎn)生了哪些影響？在這漫長的過程中，人類馴化食材、創(chuàng)制和傳承食物，食物也在塑造著文明。（剩余679字）
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