品味

中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但到底怎么個(gè)遠(yuǎn)、怎么個(gè)長(zhǎng)呢？本書(shū)便是講中國(guó)幾十種經(jīng)典食材、食物和烹飪之法的源與流。今天的食物何以成為今天的模樣？以前又是什么樣子？中間衍生過(guò)怎樣奇葩的吃法？食物之間經(jīng)歷了哪些史詩(shī)般的競(jìng)爭(zhēng)、興衰和進(jìn)化？歷史上的氣候與環(huán)境變遷，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的飲食格局產(chǎn)生了哪些影響？在這漫長(zhǎng)的過(guò)程中，人類(lèi)馴化食材、創(chuàng)制和傳承食物，食物也在塑造著文明。（剩余679字）