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辣椒制品中乳酸菌發(fā)酵對產(chǎn)品品質(zhì)的影響研究

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本研究探討了乳酸菌發(fā)酵對辣椒制品品質(zhì)的影響。通過實驗發(fā)現(xiàn)，乳酸菌發(fā)酵能夠顯著改善辣椒制品的口感、色澤和營養(yǎng)成分，同時還能降低亞硝酸鹽的含量，增加益生菌的數(shù)量，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。本研究為辣椒制品的優(yōu)化提供了新的思路和方法，有助于推動辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

辣椒作為一種重要的調(diào)味品，具有豐富的營養(yǎng)價值和獨特的口感。（剩余4888字）

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