冰箱環(huán)境下高壓靜電場(chǎng)對(duì)于肉類(lèi)冷凍效果的影響

打開(kāi)文本圖片集

摘 要：冰箱中肉類(lèi)冷凍效果主要受到存儲(chǔ)溫度的影響，現(xiàn)有冰箱冷凍存儲(chǔ)溫度（-18～-24 ℃）難以實(shí)現(xiàn)理想的存儲(chǔ)效果。為解決此問(wèn)題，通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析了冰箱冷凍溫度下不同電場(chǎng)處理（0 kV·cm-1、3 kV·cm-1、6 kV·cm-1、9 kV·cm-1）對(duì)純水降溫曲線(xiàn)的影響，并通過(guò)食材驗(yàn)證冷凍保鮮效果。（剩余5439字）