植物乳桿菌素的抑菌特性及應(yīng)用研究進展

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摘要：植物乳桿菌素是由多個氨基酸組成的抑菌物質(zhì)，因其穩(wěn)定性高、安全性高、來源廣泛、抑菌效果好等優(yōu)勢成為研究和關(guān)注的熱點。植物乳桿菌素在食品、畜禽生產(chǎn)、水產(chǎn)和醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景和發(fā)展?jié)摿Γ匦圆幻鞔_和合成量低是限制乳酸菌細菌素商業(yè)化生產(chǎn)和應(yīng)用的主要原因之一。文章論述了植物乳桿菌素的來源、抑菌譜、抑菌機理及應(yīng)用研究，為新型天然防腐劑的挖掘和細菌素合成量的提高奠定了一定的理論依據(jù)。（剩余13725字）