基于響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合型核桃牛肉脯加工工藝及其貨架期研究

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摘要：牛肉脯作為一種傳統(tǒng)且受歡迎的休閑食品，具有顯著的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值。牛肉脯市場(chǎng)需求旺盛，其高附加值為相關(guān)企業(yè)帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)收益。隨著居民生活水平的提高和對(duì)健康食品的重視，牛肉脯的市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。生產(chǎn)牛肉脯不僅帶動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且促進(jìn)了加工、包裝和物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的繁榮。然而，傳統(tǒng)牛肉脯加工過(guò)程中存在標(biāo)準(zhǔn)化程度低、質(zhì)量參差不齊、添加劑使用不規(guī)范、食品安全隱患、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等問(wèn)題，這些不足不僅影響了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，而且對(duì)消費(fèi)者的健康和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成了威脅。（剩余7979字）