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不要隨便吃“苦”

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關于夏季養(yǎng)生，民間流傳著這樣一條諺語——十苦九補數苦瓜。意思是說，苦味食物大多很補，尤其以苦瓜最補。

從現代營養(yǎng)學的角度分析，苦味食物之所以苦，是因為含有嘌呤類（如咖啡堿、茶堿）、糖苷類苦味化合物（如新橙皮苷、柚苷、苦杏仁苷）等苦味物質。研究顯示，有些苦味物質的確有一定的生理功能，例如，苦瓜中的苦瓜素、苦瓜多糖具有降血糖、抗腫瘤、調節(jié)免疫等功效。（剩余654字）

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