荔枝發(fā)酵產(chǎn)品的研究進(jìn)展

摘 要：荔枝是一種藥食同源的水果，不僅具有較高的營養(yǎng)和保健價(jià)值，而且因其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，已成為發(fā)酵食品開發(fā)的優(yōu)質(zhì)原料。益生菌廣泛應(yīng)用于乳品、果蔬等食品發(fā)酵領(lǐng)域，具有豐富食品風(fēng)味、口感以及為消費(fèi)者帶來多重營養(yǎng)健康功效等作用。結(jié)合荔枝的特性和益生菌發(fā)酵技術(shù)，可以開發(fā)出既美味又健康的荔枝發(fā)酵產(chǎn)品，這不僅能夠提升荔枝的附加值，也符合現(xiàn)代消費(fèi)者對健康食品的需求。（剩余8554字）