2021—2024年山東省平度市食品微生物安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果分析

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摘 要：目的：分析2021—2024年山東省平度市食品微生物安全風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)食品中存在的安全隱患，為食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和監(jiān)督管理等提供支持。方法：按照《青島市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》中的有關(guān)要求，采集2021—2024年平度市市售食品并對(duì)其開展微生物項(xiàng)目的檢測(cè)分析。結(jié)果：2021—2024年共計(jì)檢測(cè)6類220份食品樣品，檢出食源性致病菌的樣品20份，檢出率為9.09%（20/220），其中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢出率最高，為4.55%（10/220），其次是副溶血性弧菌為1.82%（4/220）、沙門氏菌為1.36%（3/220）；在檢測(cè)的各類食品中，肉及肉制品致病菌檢出率最高，為37.50%（15/40），其次為水產(chǎn)動(dòng)物及其制品為8.00%（4/50）；綜合致病菌檢出率和食品種類分析，肉及肉制品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢出率最高，為22.50%（9/40），水產(chǎn)動(dòng)物及其制品中副溶血性弧菌檢出率最高，為8.00%（4/50）；2021—2024年平度市食品中致病菌檢出率分別為8.00%、0%、8.00%、15.00%。（剩余5039字）