HACCP體系在巴氏殺菌乳生產(chǎn)中的應用

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摘 要：HACCP體系即危害分析與關(guān)鍵控制點體系，是一種對生產(chǎn)過程進行控制的管理體系，可以預防和降低食品安全風險，從而有效提升食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理水平。文章以某巴氏殺菌乳生產(chǎn)企業(yè)為示范研究，針對巴氏殺菌乳生產(chǎn)過程進行危害分析，確定生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點和關(guān)鍵限值，建立對關(guān)鍵控制點的監(jiān)控、糾偏及驗證程序，并提出預防控制措施。（剩余5531字）