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摘 要:白酒是中國居民餐桌上喜聞樂見的重要飲品。大量研究表明,許多食品中都含有不同濃度的內(nèi)源性甲醛,白酒也不例外。目前,我國白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定甲醛限量,這可能同白酒甲醛的內(nèi)生特性有關(guān)。但是,白酒甲醛的控制技術(shù)、風(fēng)險(xiǎn)評估和貯存期間的轉(zhuǎn)化規(guī)律研究,仍有待于生產(chǎn)者、研究者、監(jiān)管部門共同參與,為相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施提供依據(jù)。(剩余5774字)
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白酒內(nèi)源性甲醛的研究進(jìn)展及監(jiān)測建議
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