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雞蛋以及其他蛋類，如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，是營養(yǎng)豐富且全面的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。市場上常見的有白皮雞蛋還有紅皮雞蛋，這兩種雞蛋有什么區(qū)別嗎？哪一種更好？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生介紹說，其實(shí)雞蛋皮是紅的還是白的，主要是雞蛋殼中含的物質(zhì)不同造成的，對雞蛋中的營養(yǎng)素影響很小。（剩余944字）
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雞蛋“食用指南”
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