胡蘿卜膳食纖維中結(jié)合多酚的體外消化酵解規(guī)律和營(yíng)養(yǎng)特性、功能應(yīng)用研究

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摘要：膳食纖維是多酚類化合物的重要載體，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和維持腸道微生態(tài)平衡，通過(guò)與多酚結(jié)合，可以將多酚引導(dǎo)至腸道，在腸道環(huán)境中發(fā)揮重要功效。先前的研究一直停留在膳食纖維中的可萃取多酚，關(guān)于結(jié)合多酚的相關(guān)報(bào)道較少。該研究基于此，利用酶解法對(duì)胡蘿卜膳食纖維進(jìn)行提取，并研究體外消化和結(jié)腸發(fā)酵對(duì)胡蘿卜膳食纖維中結(jié)合多酚含量、組分以及抗氧化活性的影響。（剩余7258字）