基于判別分析方法評價鮮棗凍干脆片加工適宜性

打開文本圖片集

摘要：為科學(xué)評價不同品種鮮棗凍干脆片加工適宜性，以22個不同成熟度的山西主栽品種為對象，運(yùn)用判別分析方法評價不同品種鮮棗凍干脆片加工適宜性。果形指數(shù)、硬度、維生素C含量、出品率、a*值5項指標(biāo)被確定為加工適宜性評價指標(biāo)。5項指標(biāo)劃分為服從正態(tài)分布的5級，根據(jù)指標(biāo)權(quán)重和指標(biāo)分級標(biāo)準(zhǔn)，建立5項指標(biāo)的評分標(biāo)準(zhǔn)，確定了鮮棗凍干脆片加工適宜性判別函數(shù)，正確判別率達(dá)到90.91%。（剩余10618字）