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摘要：選用8種天然抗氧化劑及2種抗氧化增效劑，通過多次優(yōu)化篩選出協(xié)同性能高的抗氧化劑與抗氧化增效劑復(fù)配工藝，抗氧化效果由大到小為叔丁基對苯二酚（TBHQ）+L-抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）+硫代二丙酸雙十二烷酯（DLTP）＞TBHQ+AP+檸檬酸（CA）＞TBHQ+AP＞TBHQ＞TBHQ+N-苯乙?；?L-谷氨酰胺（PG）＞空白（CK）。（剩余9691字）
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幾種抗氧化劑和抗氧化增效劑對防止水溶性大蒜油氧化的應(yīng)用研究
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