食品理化檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中的質(zhì)量影響因素分析

摘 要：食品理化檢驗(yàn)主要對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分及化學(xué)性污染情況進(jìn)行評(píng)估，檢驗(yàn)要求比較嚴(yán)格。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)成分含量不足、非法添加非食用物質(zhì)、添加虛假營(yíng)養(yǎng)成分和受污染等的食品，可通過(guò)理化檢驗(yàn)進(jìn)行鑒別和糾正。食品理化檢驗(yàn)環(huán)節(jié)較多、步驟煩瑣，檢驗(yàn)結(jié)果易受多種因素的影響，如檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)環(huán)境、樣品因素等，可能會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)項(xiàng)目出現(xiàn)假陽(yáng)性、假陰性結(jié)果，錯(cuò)誤的食品檢驗(yàn)報(bào)告將直接或間接地影響后續(xù)工作。（剩余5055字）