食品與健康

2023年09期

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《食品與健康》雜志是一本倡導人們提高生活質量的科普期刊。設有飲食文化欄目“天地人談”、討論健康熱點問題的“健康互動”以及... 展開

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世界的盡頭是一碗人間煙火 春日里，我走在街上，看見賣豆面卷子的小攤時，即使不喜歡豆面糊在嘴里的感覺，因為想起《城南舊事》里那一段關于豆面卷子的描寫，也會興致高昂地買幾塊回去。在汪曾祺的《人間草木》中，尋常食材也變得有滋有味，生動有趣。對很多人來說，《浮生六記》中的“...

營養(yǎng)不良與酒精性脂肪肝 肝臟是人體內體積最大的器官，主要負責物質代謝，對于人類維持生命活動來說，具有極其重要的作用。脂肪性肝?。ê喎Q脂肪肝）是由各種原因引起的肝臟脂肪蓄積過多的一種病理狀態(tài)。生活中我們所說的脂肪肝，指的是慢性脂肪肝。該病起病隱匿，病程較長，多數(shù)患者...
合理安排飲食　助力治療胃癌 胃癌是由多種因素共同導致的惡性疾病，其發(fā)生、發(fā)展與日常飲食習慣密切相關。對于胃癌患者來說，治療期間執(zhí)行健康合理、具有針對性的飲食計劃，有助于補充身體所需營養(yǎng)，幫助恢復身體機能，更好地面對后續(xù)治療。胃癌早期患者的飲食建議胃癌早期患者一般會...
經常嗆咳小心吞咽功能出問題 俗話說“民以食為天”，吃飯、喝水是人類生存的最基本的需要。但是，吞咽障礙患者受疾病困擾，吃不了、喝不下，還會伴隨營養(yǎng)不良、脫水、誤吸、嗆咳、窒息、吸入性肺炎等問題，甚至有可能危及生命。那么，導致吞咽障礙的原因是什么？應當如何治療呢？吞咽障...
腎結石患者的飲食注意事項 小劉是個上班族，平時身體很健康，也沒有什么不良嗜好，只是喜歡喝可樂，吃些小零食。但是這天晚上不知道怎么了，小劉突然覺得腰疼、肚子疼。起初，他以為是自己工作了一整天，太累了，于是在床上躺了一會兒。由于不見好轉，他又懷疑肚子疼可能是因為自己吃了...
人過40歲一定要吃鈣片嗎 鈣是人體中含量最多的礦物質元素，占成年人體重的1.5%～2%。其中，大約99%的鈣集中在骨骼和牙齒中。其余的鈣則分布于軟組織、細胞外液和血液中，被稱為混溶鈣池。骨骼中的鈣與混溶鈣池中的鈣保持相對的動態(tài)平衡，維持人體的骨骼不斷更新。鈣攝入不...
小兒積食不妨試試廚房里的“中藥美食” 對于家長來說，看到自家的小朋友出現(xiàn)積食問題——食欲不振、腹脹、腹瀉、睡眠不佳、腳心發(fā)熱，有的還會發(fā)燒，肯定非常擔憂。那么，除了調整飲食習慣、規(guī)律作息外，還能做些什么幫助兒童解決積食問題呢？其實，廚房里的許多常用食材也是“寶藏中藥”。用它們...

食療健脾?調治慢性咳嗽 咳嗽本不是大事，但有些患者的咳嗽癥狀頑固不愈，甚至發(fā)展成慢性咳嗽，嚴重影響日常生活。眾所周知，許多慢性咳嗽的治療手段是針對肺部進行的。根據(jù)中醫(yī)理論，如果能正確運用健脾之法，善調整體臟腑功能，可以有效治療慢性咳嗽，幫助患者盡快恢復正常生活。 ...
講究食用方法讓自熱食品好吃又安全 指導教師：喬麗萍天津科技大學食品科學與工程學院副教授天津市科普大使當忙碌了一天的高校學生、上班族們回到住所，想吃上一頓美味、熱乎的晚餐時，餐廳可能早已打烊，點外賣則要等很久。這個時候，熱騰騰的自熱食品對于這些朋友來說，便是兼具“救...
變質食物中的微生物是這樣被檢驗出來的 讀者朋友們可能經?？吹竭@樣的新聞——某食堂發(fā)生了一起聚集性食物中毒事件。后據(jù)調查，這次食物中毒是由金黃色葡萄球菌引起的。不知您是否對此感到好奇——種類繁多、肉眼無法看到的病原菌，是怎么被檢驗出來的呢？其實，只要利用病原菌的生理生化特性，人為...
桶裝水安心喝?飲水習慣是關鍵 生活中，企事業(yè)單位、學校、部分家庭為了安全、便捷，會選擇訂購桶裝水。飲用經過“高科技”手段制備的水，按照常理來講應該更健康、更安全。但需要提醒您的是，如果飲水習慣不佳，飲用桶裝水也可能導致“病從口入”，有罹患食源性細菌感染疾病的風險。桶裝...

千奇百怪的兒童誤吞異物 兒童的好奇心很強，他們常用危險的方式去探索外部世界。除了將各種各樣的物體放入口中，有些兒童甚至還會將其吞下。臨床上，盡管家長的防范意識逐漸增強，但兒童誤吞異物的情況仍然時有發(fā)生。這些異物形態(tài)各異，有些存在極大危險性，如不能及時、恰當?shù)靥幚韮?..
“塑造”女性的激素 女性內分泌系統(tǒng)由多個內分泌腺體及其所分泌的激素構成。垂體、甲狀腺、腎上腺、胸腺、性腺等腺體，可分泌雌激素、孕激素、卵泡刺激素、泌乳素、黃體生成素等激素。這些激素在體內互相調節(jié)、互相影響，維持機體的正常運轉。激素——影響女性的身體與心理健康...
科學改善?幫助扁平足人群重塑足部健康 生活中，無論是搭乘地鐵、公交車，還是在商場購物，如果您仔細觀察周圍人的雙腳可能會發(fā)現(xiàn)這樣一個有意思的現(xiàn)象——不少人鞋子的內側向地面傾斜，看起來鞋子內側比外側要扁一些。這種現(xiàn)象有時雙腳都有，有時只發(fā)生在一只腳上。雖然我們無法透過鞋子看見這些朋...
“美瞳”不等于美麗謹慎佩戴才能保證視力健康 美瞳是一種特殊的軟性親水接觸鏡（即有顏色的隱形眼鏡），又叫“彩色角膜接觸鏡”或“彩色隱形眼鏡”。和一般的軟性隱形眼鏡相比，美瞳多了一圈色素，能讓佩戴者的眼球看起來更大、更亮，具有很好的視覺效果，可以滿足佩戴者的扮靚需求。但是，這種美麗背后卻...
您必須掌握的燒燙傷急救知識 燒燙傷在生活中很常見，具有突發(fā)性，可導致劇烈疼痛，嚴重的燒燙傷會引發(fā)危及患者生命安全的并發(fā)癥。若能及時為燒燙傷患者進行急救并做好日常護理，將有效促進患者恢復，降低燒燙傷帶來的健康損害。 ★燒燙傷的特點燒燙傷是臨床上較為常見的創(chuàng)傷類型，一般...
掌握這幾點　選對優(yōu)質奶 奶類是一種營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、容易消化吸收、營養(yǎng)價值高的天然食品，可以為人體提供優(yōu)質蛋白質、維生素B2、礦物質鈣?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議：中國居民每日應飲奶300毫升以上或食用相當量的奶制品。類型多樣的液態(tài)奶我們通...
了解這些幫您與“網(wǎng)球肘”保持距離 臨床上，一些患者因為肘外側疼痛去醫(yī)院就診，被醫(yī)生確診為“網(wǎng)球肘”后會感覺很納悶——自己明明沒有打過網(wǎng)球，怎么得了“網(wǎng)球肘”呢？ “網(wǎng)球肘”究竟是什么?。?“網(wǎng)球肘”的專業(yè)叫法是肱骨外上髁炎，是一種典型的由肌肉過勞引起的，前臂肌肉與肱骨外上髁...

做好預防避免精神分裂癥患者發(fā)生意外 精神分裂癥是致殘率最高的精神疾病之一，常見的癥狀有妄想、幻聽、情感不協(xié)調等。精神分裂癥患者在癥狀活躍期間，由于疾病影響，容易出現(xiàn)各種意外事件。比如，患者會在妄想、幻覺、抑郁自卑等的強烈刺激下，攻擊他人、自殺自傷等。這些意外事件無論是對于患者...
尿酸升高中醫(yī)來調治 “醫(yī)生，我最近大腳趾關節(jié)腫痛，經過消炎止痛等治療后疼痛雖然能夠緩解，但是只要一喝酒、吃點海鮮，腳趾頭就會變得又紅又腫，疼得人連路都走不了。這是不是痛風呢？我是不是尿酸高??？”臨床上，很多患者會帶著這樣的疑問來門診向我尋求幫助。其實，以上提...
惱人的飛蚊癥 很多人可能有過眼前出現(xiàn)“漂浮物”的經歷。在抬頭看藍天時，您可能會看到眼前漂浮著點狀或頭發(fā)絲狀的黑影。漂浮黑影的形狀千奇百怪，有些會像蚊蠅從人的眼前飛過，讓人想抓又抓不到。有些人誤以為產生這種現(xiàn)象，是眼睛里飛進了蟲子。事實上，這是一種常見的眼...
帶您了解醫(yī)院的病理科 絕大多數(shù)人都生過病，也去醫(yī)院看過病。有孩子的朋友可能比較熟悉兒科；家里老人罹患糖尿病、高血壓、高脂血癥的朋友，可能比較熟悉內分泌科、心血管內科；自己或者愛人懷孕的朋友，最熟悉的肯定是婦產科。但對于醫(yī)院的病理科，相信很多朋友都會感覺比較陌生。...
事前預防　避免流血又流淚 腦損傷是臨床常見的外傷疾病，多由外力引發(fā)。交通意外、體育外傷、意外跌倒等造成的外力，直接、間接作用于頭部，可形成顱腦功能性或器質性損傷，對中樞神經系統(tǒng)造成很大危害，嚴重的可導致患者深度昏迷，甚至是死亡。而這些意外中的絕大多數(shù)，本來都是可以避...
打好膝關節(jié)“保衛(wèi)戰(zhàn)”　全力避免運動損傷 膝關節(jié)運動損傷指患者進行體育運動時，由于姿勢不當?shù)仍驅е马g帶、膝關節(jié)的內側和外側關節(jié)等部位發(fā)生的損傷，如韌帶損傷、半月板損傷、軟骨損傷等。如果不及時進行治療，這些疾病會導致膝關節(jié)運動受限和其他并發(fā)癥，使人感覺疼痛、腫脹，嚴重影響患者的日...

必須終生服藥的1型糖尿病 在龐大的糖尿病患者群體中，有這樣一類患者——他們多在年輕時，甚至幼年時發(fā)病，需要終身依靠胰島素治療，具有多飲、多食、多尿、體重減輕等癥狀，他們就是1型糖尿病患者。對于很多人來說，1型糖尿病的概念是陌生的。那么，這種類型的糖尿病究竟有哪些特點...
現(xiàn)代人的“健康殺手” 蛛網(wǎng)膜下腔出血是一種常見的腦血管疾病，具有較高的致殘率和致死率，已成為威脅現(xiàn)代人健康的重要危險因素。了解蛛網(wǎng)膜下腔出血這個“健康殺手”的致病因素和預防措施，能幫助您保護好自己的腦血管健康，降低罹患該病的可能性。 -腦動脈瘤破裂是致病主要原因...
家用制氧機選購、使用有技巧 家用制氧機近年來非常受歡迎。不少呼吸道疾病患者，如慢性阻塞性肺疾病患者將制氧機作為“生活必需品”，部分重癥患者甚至將其作為“保命神器”。有些平素身體健康的朋友認為，既然家用制氧機可以幫機體提供大量氧氣，是不是能買來“強身健體”。但由于氧氣無...
走近肝血管瘤 肝血管瘤是一種常見的肝臟良性腫瘤。其實，它并非真正意義上的腫瘤，而是由肝臟血管發(fā)育異常引起的瘤樣增生，屬于良性病變，通常不需要特殊治療。但很多患者一看到“瘤”字就會感覺很害怕。今天，我們一起來看看肝血管瘤是不是那么可怕？得了肝血管瘤應該怎樣...

子宮內膜“出逃”記 看到本文的標題，大家是不是覺得有些新鮮、奇怪？子宮內膜還會“出逃”？它不是只能在女性腹腔中待著嗎？又能逃往哪里呢？事實上，子宮內膜的確會因為某些原因“出逃”，給自己的主人帶來很多不良影響，必須及時進行治療。子宮內膜的生理特點子宮內膜就是...
幕后“消毒俠” 醫(yī)生進行手術會使用各種精密器械。這些器械如同醫(yī)生的“親密戰(zhàn)友”，幫助患者治愈病癥。但手術之后，除了部分一次性器械外，這些器械中的大多數(shù)必須進行嚴格消毒，才能“服務”于下一位患者，參加下一次“戰(zhàn)斗”。那么，它們是在哪里、如何進行消毒殺菌的呢？...
詳解葡萄這顆“水晶明珠”的營養(yǎng)價值 元代詩人鄧文原在《溫日觀葡萄》一詩中說：“滿筐圓實驪珠滑，入口甘香冰玉寒?！贝嗽娗锶兆x來，寥寥數(shù)字便可讓人感覺甜爽清涼。酸甜可口、多汁的葡萄不僅美味，還具有很高的營養(yǎng)價值，適當食用有助于身體健康。小葡萄大作用 1.抗氧化如果人體內的...
精力旺盛、永不疲憊？應警惕躁狂癥 躁狂癥又稱狂躁癥，是一種情感性精神障礙，可導致患者思維、情感狀態(tài)異常，甚至無法正常生活。這種精神障礙多發(fā)于中青年群體，一般女性患者的發(fā)病率相對較高。躁狂癥雖然癥狀嚴重、發(fā)病率高，但如果能及時發(fā)現(xiàn)、正確干預，患者的病情一般能夠得到治愈。 |正...
急性一氧化碳中毒怎么辦 急性一氧化碳中毒屬于急診科常見的急癥，俗稱“煤氣中毒”，指患者短時間內吸入過量一氧化碳引起的急性缺氧性疾病。急性一氧化碳中毒大多發(fā)生在秋冬季節(jié)，在沒有集中供暖的南方地區(qū)、農村地區(qū)較為多見。該病發(fā)病急、病情進展快，患者如果得不到及時救治可能死...
可潛伏數(shù)十年的梅毒病毒 69歲的張阿姨最近突然出現(xiàn)了奇怪的精神癥狀——記憶力減退、情緒不穩(wěn)定、行為異常，生活自理能力也明顯下降。她的家人擔心她可能患上了阿爾茨海默病或其他神經系統(tǒng)疾病，于是帶她前往醫(yī)院就診。張阿姨在醫(yī)院接受了多項檢查，神經系統(tǒng)評估結果顯示她出現(xiàn)了...

阿斯巴甜可能致癌？代糖還能吃嗎？ 2023年5月，世界衛(wèi)生組織（以下簡稱世衛(wèi)組織）發(fā)布《非糖甜味劑使用指南》，建議消費者不要使用非糖甜味劑（即代糖），如安賽蜜、阿斯巴甜、糖精來控制體重或降低非傳染性疾病的感染風險。世衛(wèi)組織指出，該建議適用于除糖尿病患者以外的所有人，所有添加...
水果幫您度燥秋 秋天天氣轉涼、干燥多風，容易讓人產生口渴咽干、干咳少痰、皮膚干燥、大便秘結等不適癥狀。其實，這些都是“秋燥”惹的禍?！扒镌铩笔乔锛救梭w常見的不適反應，雖不是什么“大病”，但如果不能及時調理，這些小問題可能誘發(fā)其他疾病，影響身體健康。具有滋陰...