食品與生活

2024年08期

收藏成功

微博空間微信

《食品與生活》以傳播科普知識(shí)與傳授技藝、飲食文化交流與生活情趣相結(jié)合為宗旨；融實(shí)用性、知識(shí)性、趣味性于一爐，集精美、養(yǎng)生... 展開

類型

月刊

類別

旅游美食

定價(jià)

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥10.00 ￥6.00

原貌版試讀單本購(gòu)買

熱涼由之 烈日炎炎，老天將“蒸煮”“燒烤”模式隨機(jī)切換，我們對(duì)食物的溫度選擇也各有所好。有人鐘情于清涼解暑，沉李浮瓜與沁爽冰飲是他們的摯愛；有人偏愛熱食暖湯，汗流浹背中大快朵頤更感心滿意足。我們相信，吃冷或是吃熱，不僅僅是舌尖上的事情，能夠按照自...

時(shí)訊 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)發(fā)布兩項(xiàng)中央廚房國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)發(fā)布《中央廚房建設(shè)要求》（GB/T 44142-2024）和《中央廚房運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范》（GB/T 44141-2024）兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)將于 20...
在凱里食一碗人間煙火 初識(shí)凱里，是通過很多年前在電影院里看的畢贛的《路邊野餐》。這座位于貴州東南的小城，在電影的濾鏡下詮釋著縣城文學(xué)的悠悠風(fēng)情。這里發(fā)生的一切自然沒有大城市的浮華與波瀾，卻有藏不住的塵世輕盈感可讓人娓娓道來。連綿不絕的降雨讓這座西南亞熱帶小城常...
阿勒泰的飯張力 在一個(gè)中暑癥狀初顯的午后，我強(qiáng)打起精神，和朋友開車去阿勒泰。電視劇《我的阿勒泰》大火之后，我以為這里會(huì)人滿為患。隨后便發(fā)現(xiàn)，景區(qū)果然人頭攢動(dòng)，除此之外，阿勒泰仍舊是我記憶中的樣子，寧?kù)o、悠遠(yuǎn)而祥和。沒辦法，隸屬于新疆伊犁的它，面積實(shí)在太...
去通河做個(gè)夢(mèng) 一個(gè)地方呆得過久，會(huì)心胸萎縮，思維滯澀，創(chuàng)造力、想象力不自覺地衰退，夢(mèng)中也是有氣無力，若是換個(gè)地方透透氣，連夢(mèng)都會(huì)變得生猛。仿佛回到少年時(shí)候生活的大雜院兒，小巷縱橫交錯(cuò)。頭頂上凌空飛來一只龐然的飛鳥，大如《西游記》里從天而降的妖怪。我拼命...
在宿遷度周末 2024 年江蘇“聯(lián)合水務(wù)杯”駱馬湖國(guó)家級(jí)旅游度假區(qū)橋牌邀請(qǐng)賽開賽，江蘇的朋友再三邀約，終于成行。于是有了這次在駱馬湖過周末的機(jī)會(huì)。駱馬湖度假區(qū)于 2021 年獲評(píng)“國(guó)家級(jí)旅游度假區(qū)”，號(hào)稱“蘇北小三亞”，是一個(gè)集休閑、度假、娛樂為一體的...

虹橋一盤大棋 我覺得，浦東和虹橋，是上海地理的東西雙翼，也是兩種生活方式的符號(hào)。在我的私人記憶版圖里，很多記憶點(diǎn)和人生時(shí)刻都發(fā)生在虹橋。明萬(wàn)歷十年（1582 年），《上海縣志》里就有“虹橋”二字的記載，清同治十年（1871 年），《上海縣志》記載：“...
菜單里的張大千 張大千是舉世聞名的大畫家，也是一個(gè)懂得烹飪之道的美食家，他甚至說過：“以藝事而論，我善烹調(diào)，更在畫藝之上?！彼恰吧钏囆g(shù)化，藝術(shù)生活化”的身體力行者，縱觀張大千的藝術(shù)人生，烹飪與繪畫是同時(shí)回響且賞心悅耳的兩重奏。在所有關(guān)于張大千藝術(shù)人生...
8424上海人的“消暑密碼” 夏天到了，又到了吃西瓜的季節(jié)。在上海什么品種的西瓜最受歡迎？恐怕答案大多會(huì)集中在四個(gè)數(shù)字上——“8424”。這似乎只是一串隨機(jī)的數(shù)字代號(hào)，但對(duì)上海人而言，卻是那么熟悉與親切，因?yàn)樗澈笏淼?，正是與馬陸葡萄、南匯水蜜桃、松江水晶梨齊名的水...

“2024上海市食品安全網(wǎng)絡(luò)知識(shí)競(jìng)賽”錯(cuò)題大揭秘 “2024上海市食品安全網(wǎng)絡(luò)知識(shí)競(jìng)賽”已經(jīng)圓滿落幕，超過54萬(wàn)人爭(zhēng)相參與，答題人次超400萬(wàn)，在此感謝大家的熱情參與和支持！不知參與了答題的你是否也被其中的幾道難題搞得頭暈眼花？別擔(dān)心，今天我們就來解析這些令人頭疼的錯(cuò)題，讓你一次看過癮！...
《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》解讀 近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān) 督管理總局辦公廳印發(fā)《關(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)完善〈食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單〉的通知》（下稱《通知》），發(fā)布首批《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，為指導(dǎo)企業(yè)精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、科學(xué)防控風(fēng)險(xiǎn)提供參考和指南。 1什么是《食品...
談?wù)勀切┛萍己秃莼?/a> 你是否曾在短視頻平臺(tái)上刷到過“合成山楂果茶”“人工合成牛排”這些被冠以“科技與狠活”名頭的神奇食品？別被這個(gè)名字嚇著，其實(shí)它們就是一些用食品添加劑搞出來的小玩意兒。因?yàn)樯婕按蠹谊P(guān)心的餐桌安全，“科技與狠活”的討論度始終居高不下，但別急，“狠...
5.5 克洋蔥護(hù)肝界的新寵 小時(shí)候，當(dāng)不愛吃的洋蔥變成了《洋蔥頭歷險(xiǎn)記》里的小機(jī)靈鬼洋蔥頭，似乎吃下去就能成為智慧、勇敢、正義的化身；長(zhǎng)大了，洋蔥成了傷心情歌《洋蔥》里讓人鼻酸流淚、等待別人“翻牌子”的調(diào)味品，卑微到塵埃里；人到中年，主打一個(gè)聽勸，只要吃了對(duì)身體好...
美白慢慢來 自古以來國(guó)人就以白為美“一白遮百丑”的觀念更是深入人心夏日炎炎愛美小姐姐的化妝臺(tái)上總少不了美白化妝品美白“三板斧” 美白化妝品一般是指有助于減輕或減緩皮膚色素沉著，或者通過物理遮蓋形式，達(dá)到皮膚美白、增白效果的化妝品。美白原理主要有三種 ...
舉報(bào)熱線12315 全國(guó)各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進(jìn)行舉報(bào)。市民來電：接市民投訴反映，上海市浦東新區(qū)某道路上的食品攤販存在經(jīng)營(yíng)涼拌菜、色拉的情況。案件處理：浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門在現(xiàn)場(chǎng)核查中查見該食品攤販，但未見其有經(jīng) 營(yíng) 涼拌...
環(huán)球速遞 愛爾蘭發(fā)布2024年嬰幼兒輔食產(chǎn)品的配方改革目標(biāo) 7月10日，愛爾蘭食品安全局發(fā)布2024年嬰幼兒輔食產(chǎn)品的配方改革目標(biāo)，針對(duì)36個(gè)月以下嬰幼兒輔食產(chǎn)品配方進(jìn)行調(diào)整，以減少20%的能量（糖）以及10%的飽和脂肪與鹽。含糖量方面，根據(jù)愛爾蘭...

大廚傳藝 偶然發(fā)現(xiàn)，香港特區(qū)發(fā)行量最大的《頭條日?qǐng)?bào)》，自 2024 年以來，每逢周五刊，必有一位大廚出來講授粵菜技藝，而且是整版篇幅。為什么如此用心？我想大致有兩條原因：一是粵菜技藝實(shí)在博大精深，需要細(xì)細(xì)探究；二是恐粵菜經(jīng)典傳承后繼乏人，需要大聲疾...
蝦仁百合（一） 中國(guó)烹飪大師核桃炒河蝦仁核桃又名“ 胡桃”，其果仁稱為“核桃仁”，既可直接食用，還可烹飪成各種菜肴，如作為主角冷盤上席，或在熱菜中充當(dāng) 葷菜的配角，亦可用于制作核桃露、核桃汁甜湯圓、掛霜核桃、琉璃...
吐司的1000 種玩法（三十八） 立秋·三寶早午餐立秋，天氣還是熱。一到高溫天氣，我便會(huì)患上特別的“空調(diào)病”——與空調(diào)須臾不能分的毛病。當(dāng)年結(jié)婚時(shí)我啥也不要，只要求裝空調(diào)；求職時(shí)只問辦公室是否有空調(diào)、是否管午飯，其余一概不重要；有一次家里停電，酷熱難耐，而先生當(dāng)...
簡(jiǎn)單的幸福 最近在讀米蘭·昆德拉的《不能承受的生命之輕》，沉醉于閱讀與思考的雙重快感之中，尤其是那一句“幸福是對(duì)重復(fù)的渴望”，令我瞬間破防，深深折服。就家常美食而言，同樣也是如此——“創(chuàng)新”只是偶爾，“重復(fù)”才是常態(tài)。但日復(fù)一日地與熟悉的味...
糟鹵的創(chuàng)新用法 興趣廣泛，尤好美食烹調(diào)，工余下廚近 40 年，每有一得，即碼字成文，經(jīng) 常發(fā)表于雜志，終成集腋成裘之作《上海型男的做飯智慧》。糟鹵是江南一帶入夏后不可或缺的調(diào)味品，用糟鹵加工制作的美食，...
和歌山縣目張壽司 去日本旅游的人經(jīng)常會(huì)選擇京都、大阪、東京、北海道這樣的傳統(tǒng)旅游城市，而忽略一個(gè)寶藏旅游勝地——和歌山縣。和歌山縣位于日本本州島西部沿海區(qū)域，是典型的“關(guān)西腔”統(tǒng)治地區(qū)，那里擁有長(zhǎng)約650 千米的海岸線和茂密的森林，因此漁業(yè)、林業(yè)均很發(fā)達(dá)。...

《地上的云朵》：西域的鱗爪 電影類型通常被劃分為 3 類：故事電影、動(dòng)畫電影與紀(jì)錄電影。盡管后兩者往往被觀眾們認(rèn)為“不算電影”，但它們的確也是電影大家庭中的一份子，而且，在與大家探討了諸多故事電影和動(dòng)畫電影之后，非常高興這期能夠聚焦一部紀(jì) 錄電影。紀(jì)錄電影的前世今生 ...
三伏天 自由作家、茶文化跨文化交流推廣傳播講師、企業(yè)文化品牌顧問。茶領(lǐng)域研修二十余年，曾為荷蘭禾眾基金會(huì) 茶項(xiàng) 目專家組成員，上海陶瓷藝術(shù) 家協(xié) 會(huì) 副秘書長(zhǎng)。鳴聲的又是一年的三伏天。這個(gè)時(shí)節(jié)有蟬陪伴，有清雅...
祛暑益氣拌雙皮 黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師，結(jié)合傳統(tǒng)二十四節(jié)氣獨(dú)創(chuàng)養(yǎng)生膳食，致力于將中醫(yī)藥與齒頰留香的美食相結(jié)合。八月是夏季的最后一個(gè)月份，炎熱的天氣漸漸進(jìn)入尾聲，秋意漸生，此時(shí)人體陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)。經(jīng)歷了酷暑時(shí)的炎熱高溫，人們都喜...
嗜酒亦傷心（二） 三葉尚新夫婦從省里看病回來，心情還不錯(cuò)，按省里專家開的藥，認(rèn)真服用，似乎是覺得好了一些。藥吃完了再到醫(yī)院去配，又過了些時(shí)候，癥狀卻更重了些。專家看過了，病情沒見好轉(zhuǎn)，老葉的妻子無計(jì)可施，便打電話給在外省工作的兒子。兒子勸他們到醫(yī)院去住院...
寂靜的堯壩古鎮(zhèn) 退休后，時(shí)間支配自由，常常會(huì)來一次說走就走的旅行。這不，閑聊時(shí)有朋友提議去四川瀘州看看，那就走吧！每到一處，我比較關(guān)注能反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情且具有文化底蘊(yùn)的古鎮(zhèn)。此次也不例外，到了這座以朱德同志的詩(shī)句“護(hù)國(guó)軍興事變遷，烽煙交警振闐闐；酒城幸保...
高血壓患者的一日食譜推薦（二） 一日三餐推薦中老年過渡期男性高血壓食譜食養(yǎng)原理 ? 本食譜適用人群為 50 ～ 64 歲男性高血壓人群，參考《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023 版）》《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023 版）》及《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的營(yíng)養(yǎng)...
關(guān)于風(fēng)濕與類風(fēng)濕你還在傻傻分不清嗎 最近一段時(shí)間，市民王女士總感到自己的膝蓋不舒服，她猜測(cè)自己可能患了骨關(guān)節(jié)炎。于是，她去藥房買了一些膏藥回家貼。貼了兩天膏藥后，雖然王女士的膝蓋不適有些好轉(zhuǎn)，但疼痛感并未完全消失，且這幾天天氣變化比較大的時(shí)候，膝蓋的疼痛感就會(huì)增加。王女士暗自...
伏羊吃出人間煙火氣 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，算作“肉中上品”，因此常被人們用作冬季御寒和滋補(bǔ)佳品。雖然多數(shù)地區(qū)以秋冬季節(jié)食用羊肉較多，但在長(zhǎng)三角地區(qū)則有伏天吃羊肉的傳統(tǒng)習(xí)慣。其中上海莊行的“伏羊節(jié)”...
伏天調(diào)養(yǎng)與冬病夏治 三伏天是養(yǎng)腎和冬病夏治的“黃金時(shí)間”，調(diào)養(yǎng)得當(dāng)，事半功倍。那么，我們夏季該如何養(yǎng)腎呢？可以通過食療從以下兩點(diǎn)入手：一是溫補(bǔ)腎陽(yáng)，二是補(bǔ)氣生津、健脾開胃。選用相應(yīng)的藥食同源之物與相宜的食材配伍，制成調(diào)養(yǎng)佳膳。原料可有黃精、赤小豆、茯苓、黨參、...