食品與生活

2024年09期

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《食品與生活》以傳播科普知識與傳授技藝、飲食文化交流與生活情趣相結(jié)合為宗旨；融實用性、知識性、趣味性于一爐，集精美、養(yǎng)生... 展開

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云天收夏色 歷經(jīng)春夏繁華，9 月，山川錦繡，花好月圓，大地開始色彩斑斕。賞葉去！“樹樹皆秋色，山山唯落暉”，看那楓葉如火，銀杏似金，青松仍翠。風吹過來，簌簌作響，葉落如飛羽。拾幾片色彩、形狀都不同的帶回家吧，收藏關(guān)于生命的浪漫，也收藏生命的堅韌與寥落...

國務(wù)院食安辦通報油罐車事件等 8 月 25 日，針對此前媒體反映的“罐車運輸食用植物油亂象問題”，國務(wù)院食品安全委員會辦公室通報了相關(guān)調(diào)查處置情況。通報顯示，由國家相關(guān)部委組成的聯(lián)合調(diào)查組，分赴了河北、天津、內(nèi)蒙古、陜西四地展開聯(lián)合調(diào)查。調(diào)查組全力追查涉事產(chǎn)品流向，核查...
入秋了要好好吃飯 米飯，尤其是大米飯是很多人都偏愛的主食，除了傳統(tǒng)的蒸白米飯外，人們還將米飯與各類食材結(jié)合，以不同的烹飪方式，做出絕佳的美味。例如我國廣東有煲仔飯、上海有咸肉菜飯，日本有蛋包飯，韓國有石鍋拌飯，泰國有菠蘿飯，意大利有焗飯和燴飯，中東地區(qū)有雞肉...
最“好吃”的季節(jié) 今年杭州的夏天挺難熬，40 攝氏度以上的日子是連續(xù)的，一周又一周，哪怕到處有空調(diào)，大家也還是進入了不想動、不想吃的“夏乏”狀態(tài)。在這樣的酷暑里，期盼秋天早日到來，希望一場秋雨一場涼，溫度能快一點降下來，更希望秋高氣爽的日子，能恢復朋友聚會的...
西域秋味也雅致 在新疆這片遼闊的土地上，除了聞名遐邇的牛羊肉，還有許多雅致的美食，它們以其精致的口感和獨特的風味，給人以別樣的味覺享受。比如石榴。新疆皮山縣陽光充足，晝夜溫差大，干燥的氣候孕育了甜美的皮亞曼石榴。皮亞曼石榴的特點是果大皮薄、色紅味甜。皮山...
金秋，去小城放空吧 每每看到小漁村、摩托車、碼頭邊的魚市和菜市場的視頻或圖片時，總會勾起我對廣西北海潿洲島滿滿的回憶。碧水明秋，霞天送晚，石上啼痕，夢里行云。在島上看彤云似火、看煙波日落，在心底彈一曲清平樂，妙哉。之所以選擇九月底去潿洲島是特意避開長假，趕了...

筍的地圖 偏愛江南，是中國各地區(qū)人民的一個公約數(shù)，且延續(xù)了千年。與其他區(qū)域有所不同，江南的崛起非一時之功，而是天時、地利、人和的漸進式顯現(xiàn)。衣冠南渡，加大了對江南的開發(fā)力度。長江時代的南京、運河時代的揚州、錢塘江時代的杭州、太湖時代的蘇州、海洋時代的...
南翔有小籠饅頭還有好好吃的羅漢菜 南翔十八景換一個姿勢奔來眼前二十年前去嘉定南翔的古猗園游玩，吃吃小籠饅頭（在上海話中，小籠包也被叫做“小籠饅頭”），仿佛是一次遠足，頗感路途遙遠，耗時耗力。如今通了地鐵，從家里坐 9 號線，到徐家匯站轉(zhuǎn) 11 號線，和親友說說笑笑，感覺...
論“澆頭” 之前聊過陽春面，這一期便來講講陽春面的好搭檔。筆者初到上海，與友人約吃面時，便從中感受到南北飲食文化的差異——北方人吃面，吃的是不同糧食的滋味，不同技法的口感，吃時配些簡單的韭菜花、芝麻醬、辣椒糊等，豐富入口時的味覺層次即可，再奢侈點，配...
老去戀明時 家門口的集貿(mào)市場里，有不少上了年紀的攤主，但要論年齡最大的，非這對售賣豆制品的老夫婦莫屬。天尚蒙蒙亮，集市里已經(jīng)熱鬧起來：從批發(fā)市場返回的新鮮菜品運輸車輛陸續(xù)停在路邊卸貨，點心鋪傳出的裊裊煙火氣里夾雜著陣陣清香味，門口處一個攤位前有對老...

上海啟動2024年五類重點監(jiān)督食用農(nóng)產(chǎn)品專項整治巡回宣講 8 月 2 日下午，上海市食品藥品安全委員會辦公室會同上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會、上海市市場監(jiān)督管理局舉辦了 2024 年豇豆、姜、鳊魚、鱔魚、鯽魚等 5 類重點監(jiān)管食用農(nóng)產(chǎn)品專項整治工作專題巡回宣講活動啟動儀式?；顒蝇F(xiàn)場，本市食用農(nóng)產(chǎn)品銷售經(jīng)營...
2024 年上半年上海市食品安全監(jiān)督抽檢合格率達 97.05% 2024 年上半年，上海市市場監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃，完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù) 46 773 批次，依據(jù)有關(guān)食品安全國家標準等進行檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格樣品 1 379 批次，監(jiān)督抽檢不合格率為 2.95%，主要是餐飲食品（陰離...
為何昨天洗的頭今天就油了 不知道大家有沒有同樣的煩惱昨天洗的頭，今天就油了，關(guān)于洗頭這件事，我好像不會了！其實，看似簡單的洗頭，也有很多環(huán)節(jié)需要我們?nèi)リP(guān)注，包括洗頭的頻次、洗發(fā)用品的選擇及涂抹方式等，這些都會影響到頭發(fā)的健康。這些錯誤，你有沒有在犯 1頻繁洗頭或長...
祛“班味兒”，減壓力？找它 打工人，打工魂。坐在工位上的打工人常常散發(fā)出一種由疲憊、壓力和單調(diào)共同組成的“班味兒”。不過，“班味兒”并非不創(chuàng)造價值，當我們憤而發(fā)奮，恍然發(fā)現(xiàn)也許B族維生素可以幫助我們少一些壓力感。 B族維生素可以讓壓力遠離嗎 B 族維生素是個大家族，...
2024年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》報告發(fā)布 近日，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、國際農(nóng)業(yè)發(fā)展基金、聯(lián)合國兒童基金會、聯(lián)合國世界糧食計劃署和世界衛(wèi)生組織于巴西二十國集團全球反饑餓與貧困聯(lián)盟工作組部長級會議期間發(fā)布 2024 年《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》報告（以下簡稱“報告”）。報告指出，202...
酸奶不宜冷凍，等 舉報熱線12315 全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報。市民來電：接市民投訴反映，上海市寶山區(qū)的某網(wǎng)店銷售的自制月餅，存在較嚴重的變質(zhì)問題。案件處理：經(jīng)寶山區(qū)市場監(jiān)督管理部門核查，被舉報的網(wǎng)店不具備網(wǎng)絡(luò)食品銷售資...

在香港自助餐 自助餐這種餐飲形式，在我國香港很常見，幾乎每家五星級酒店都有，且各具特色。位于灣仔的香港會展中心也設(shè)有自助餐，人們可以一邊就餐，一邊隔著落地玻璃欣賞海景，景食并享。我覺得，自助餐簡直就是餐飲文明進步的一大標志。自助餐的由來也是眾說紛紜，具...
蝦仁百味（二） 金銀蝦仁此菜肴是選用金華火腿配上河蝦仁合炒而成的美味佳肴，因過去廚師也稱火腿肉為“ 金”、稱蝦仁為“銀”，故而得名。原料：河蝦仁 250 克，熟金華火腿肉 50 ～ 60 克，雞蛋 1...
吐司的1 000 種玩法（三十九） 秋日“五白”早午餐很喜歡《詩經(jīng)》中的那一句“蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方”，感覺是一種很純情的美好。到了白露，入了秋，景色越來越好，被夏天壓抑的食欲，亦是重新抖擻精神振作起來了。書友中，很多都是有著小情小調(diào)的女子，出得廳堂，進...
人以群分 菜譜、制作、圖 | 薔薔物以類聚，人以群分。同頻的人，總是越走越近；反之，則必將漸行漸遠。我們的讀書會，即使在幾年疫情期間，依舊堅持了線上共讀與分享，卻在年初因為各種雜音而分崩離析。所幸，幾個習性相投之人組成了新的讀書群，人...
入秋開胃菜 興趣廣泛，尤好美食烹調(diào)，工余下廚近 40 年，每有一得，即碼字成文，經(jīng) 常發(fā)表于雜志，終成集腋成裘之作《上海型男的做飯智慧》。今年八月上旬，浙江、江蘇、上海、安徽、新疆等地局部出現(xiàn)了40...
群馬縣蒟蒻料理 提到健康減脂，我們經(jīng)常會想起一種能量很低，但能飽腹且富含膳食纖維的植物性食品——蒟蒻（俗稱“魔芋”）。說起來很有意思，作為天南星科植物，蒟蒻為了不被人類吃掉，給自己進化出了一身的生物堿等有毒物質(zhì)，不論是根、莖...
湖畔冬瓜羹的盡情敘事 我有時覺得，看人，只需一眼，便能從長相看出你是哪里人。這是奇妙的，看來一個人的長相跟一個地方是有著千絲萬縷的關(guān)系的。好比蘇州吳江七都鎮(zhèn)的香青菜，那奇異質(zhì)樸的香若離開湖邊的夜潮泥，估計就沒有這么仙氣飄飄了。失去最佳的生長土壤，以及這片土壤賦予...

《解密》當吃飯成為公式 暑期，擁有一定號召力的陳思誠導演，奉上了以茅盾文學獎得主麥家創(chuàng)作的小說為藍本的《解密》。影片于 8 月3 日正式上映，8 月 6 日票房突破 2 億，雖然比起這位導演的其他作品，票房表現(xiàn)一般，但在暑期檔中，它仍是一部不可忽視的影片。《解...
芋艿益津羹 黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師，結(jié)合傳統(tǒng)二十四節(jié)氣獨創(chuàng)養(yǎng)生膳食，致力于將中醫(yī)藥與齒頰留香的美食相結(jié)合。九月已至，我們逐漸告別了高溫酷暑，迎來了舒爽秋日。不過，我國傳統(tǒng)養(yǎng)生理論認為，在夏日高溫時人體大量出汗，能量消耗巨大，入...
50歲以后要關(guān)注認知健康 據(jù) 2020 年有關(guān)統(tǒng)計，我國 60 歲以上人口中，癡呆患者約有 1 500 萬，輕度認知障礙的患病率高達 15.6%，約有 3 800 萬。輕度認知障礙可能發(fā)展為重度認知障礙，進而發(fā)展為癡呆，而癡呆一病目前尚無有效的治療方法，因此預防或減...
去新西伯利亞做古法雪松子油 這幾年，閱讀了俄羅斯作者的一本書《鳴響雪松》，便對新西伯利亞的泰加林中的雪松林產(chǎn)生了無比的向往，感覺那里似乎蘊藏著古老的自然秘密和智慧，而神奇的雪松用其特有的生命姿態(tài)默默貢獻著自己的能量。我國傳統(tǒng)文化中，松樹、松子等象征美好而堅韌的力量。...
高尿酸血癥與痛風患者的一日食譜推薦（一） 一日三餐推薦成年人無癥狀高尿酸血癥期與痛風間歇期食譜食養(yǎng)原理 ? 本食譜適合正常體重輕體力活動的成年人在無癥狀高尿酸血癥期與痛風間歇期使用。 ? 本食譜每日提供能量 7 259.24 千焦，選用 30 余種食材進行搭配，色澤鮮亮、口味...
小小體重拿捏！ 藥學服務(wù)“守護天使” 項目創(chuàng)始人這許久未見的朋友，看到我驚訝到脫口而出：“你整容了！”“只是一直堅持鍛煉和合理飲食，自律哦?！蔽颐忉尩?。盡管這份出乎意料的表揚讓我心花怒放，但是得給人家說清楚，不能讓朋友“誤入歧途”?，F(xiàn)如今，互聯(lián)網(wǎng)把減肥...
助康食療方 近期，在各社交平臺上，一些網(wǎng)友稱自己和身邊的朋友“又陽了”，一些省市疾控中心也提醒大家做好防護，新冠病毒似再起波瀾。針對此種情況，我覺得，若是病毒侵入人體，感染者除需及時藥物治療外，也要及時配合營養(yǎng)食療，以促進較快康復。同時，為提升人體...