目錄

卷首語

風卷禾香 播種希望

正值六月，年已將半。仲夏萬物繁盛，充滿力量，各行各業(yè)奔忙的人，都在為夢想奮力跋涉。 今年以來，餐飲消費潛力持續(xù)釋放，餐飲市場表現(xiàn)良好，餐飲經(jīng)濟保持較快增長。國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，5月份全國社會消費品零售總額為37803億元，同比增長12....

封面故事

小藍鯨劉國梁和他的養(yǎng)生3.0之路

2023年5月17日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生專業(yè)委員會二屆一次代表會議在湖北省武漢市舉行，在此次大會上，武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長、武漢小藍鯨集團董事長劉國梁，當選為世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生專業(yè)委員會第二屆主席。 說起劉國梁和小藍鯨，許多老武漢人...

品牌活動

商務部主辦的“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會”在福建沙縣召開

5月22日，由商務部主辦，福建省商務廳、福建省三明市人民政府協(xié)辦的“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會”在福建省三明市沙縣區(qū)召開。 商務部服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)司司長王東堂主持會議并講話，三明市市長李春出席會議并致辭。來自福建、四川、江西、甘肅、湖北、浙江、...

“中國食藥養(yǎng)生峰會暨中餐高質(zhì)量發(fā)展論壇”在武漢舉辦

5月18日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，武漢市商務局指導，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會協(xié)辦，武漢餐飲業(yè)協(xié)會、湖北省健康文化促進會、特別健康雜志社等單位承辦的中國食藥養(yǎng)生峰會暨中餐高質(zhì)量發(fā)展論壇在武漢市成功舉辦，旨在貫徹落實《健康中國行動（2019—2...

世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生專業(yè)委員會二屆一次代表會議在武漢舉行

5月17日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生專業(yè)委員會二屆一次代表會議在湖北省武漢市舉行。 世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，全國政協(xié)委員、中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會會長、湖北三五醇酒店董事長孫桃香，河南省餐飲與住宿...

塞爾維亞魯班工坊揭幕儀式暨“風雅·宋宴”美食文化展在貝爾格萊德舉行

5月19日，塞爾維亞魯班工坊揭幕儀式暨“風雅·宋宴”美食文化展在塞爾維亞首都貝爾格萊德舉行。活動在為到場中塞兩國代表展示中國美食的同時，也揭開了中國為塞爾維亞提供優(yōu)質(zhì)烹飪職業(yè)教育資源的序幕。 “風雅·宋宴”美食文化展由浙...

“舌尖上的相遇——中東歐美食與‘味美浙江·百縣千碗’人文交流活動”于寧波開幕

5月15日，由浙江省文化和旅游廳、浙江省商務廳、寧波市人民政府主辦，寧波市文廣旅游局、寧波市商務局、寧波市江北區(qū)人民政府承辦的“舌尖上的相遇——中東歐美食與‘味美浙江·百縣千碗’人文交流活動”在寧波老外灘正式拉開帷幕。作為第3屆中...

弘揚中華面食文化 發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)

小吃是中華美食的重要組成部分，歷史悠久，品類豐富，講究風味，富有中國傳統(tǒng)文化特色，體現(xiàn)了不同的地域風情、民族風貌，是中華面食文化的精華。發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)，不僅體現(xiàn)了新時代黨和政府促進鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)共同富裕的政策導向，也是人們所追求的人間煙火...

傳承民族餐飲文化 聚力臨夏美食產(chǎn)業(yè)“甘肅省美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會暨臨夏美食節(jié)”在臨夏回族自治州舉行

△臨夏州委副書記、州長何東△甘肅省商務廳黨組副書記、副廳長楊小平傳承民族餐飲文化，聚力臨夏美食產(chǎn)業(yè)。6月9日，甘肅省美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會暨臨夏美食節(jié)開幕式在臨夏回族自治州舉行。 臨夏州委書記郭鶴立，臨夏州委副書記、州長何東，甘肅省商務廳黨組副...

世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會換屆大會在甘肅臨夏舉辦

△云程同志再次當選清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會主席△邢穎會長為云程主席頒發(fā)聘書△云程主席為馬志和常務副主席頒發(fā)聘書6月9日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會換屆大會在甘肅臨夏舉辦。 世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食...

“中國清真菜技藝傳承文化工程”正式啟動

6月10日，“中國清真菜技藝傳承文化工程”啟動儀式在甘肅臨夏舉行。 世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會主席云程，甘肅省臨夏回族自治州商務局黨組書記、局長陜國賢，臨夏回族自治州民委主任王景海，臨夏回族自治州清真...

2023年未來商業(yè)論壇在湖南長沙舉辦

5月26日，由司南創(chuàng)新（北京）研究院、未來商業(yè)論壇組委會主辦，振興國際智庫、湖南省連鎖經(jīng)營協(xié)會、長沙市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合承辦，中國商業(yè)聯(lián)合會、湖南省商務廳及長沙市人民政府共同指導的2023未來商業(yè)論壇暨第五屆全國麒麟商業(yè)領袖峰會在湖南長沙...

世界中餐業(yè)聯(lián)合會與福建省三明市沙縣區(qū)座談

6月7日下午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎與來訪的福建省三明市沙縣區(qū)委書記吳健成，區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長王仁偉，區(qū)商務局局長林斌，區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管委會主任張鑫一行座談，就進一步深化戰(zhàn)略合作、開展特色主題活動、推動沙縣小吃走出去等進行溝通交流。 邢...

專題

吳裕泰老字號的文化基因與傳承

根植于茶葉類老字號的發(fā)展現(xiàn)實，連續(xù)12年占據(jù)全國茶葉企業(yè)品牌價值評估排行榜第一名的吳裕泰老字號需要轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)更好更快發(fā)展。面對“互聯(lián)網(wǎng)+”的市場經(jīng)濟語境與多元性的消費市場，老字號要根據(jù)市場變化，順應消費者的心理習慣，既傳承老祖宗在歷史長...

書香味道

《寸紙小鮮，煙火滋味》

飲食中存在人文風雅和熱烈情感，有了飲食依托的生命精彩而繽紛。由中國輕工業(yè)出版社最新出版的《寸紙小鮮，煙火滋味》是一本充滿飲食藝術(shù)與哲理的書籍。作者李敬白深受唐魯孫、周作人、梁實秋、汪曾祺等寫食名家影響，通過細微優(yōu)美的文字，把吃的感受、吃的氛...

《荊楚飲食文化史》

荊楚地區(qū)不僅是中國農(nóng)業(yè)文明的發(fā)源地，更是中華名饌的搖籃。這里誕生的一系列荊楚風味，堪稱珍貴的文化遺產(chǎn)。由湖北科學技術(shù)出版社出版的《荊楚飲食文化史》，以全面細致的研究和嚴謹?shù)膶W術(shù)態(tài)度，為讀者呈現(xiàn)了荊楚地區(qū)豐富多樣的飲食文化。 《荊楚飲食文化史...

大百科

老饕東坡的靈思美食

民本思想的豬 蘇東坡早在回四川眉山丁憂時就在《策別·訓兵旅二》中寫道：“民者，天下之本”。恤民、愛民、惠民、富民、敬民深深熔鑄在蘇東坡的民生情懷中，蘇東坡?lián)蔚胤焦賳T期間以民為重、順乎民意、為民爭利，一方面勸耕促織、減役豐財，在改...

中華節(jié)氣菜

芒種 忙來入暑荷花稚 種至梅雨泉水清

明亮六月天，風吹麥浪時。夏日里的一切都是豐厚的，空氣是熱的，土地是溫的，風是暖的，陽光是燦爛的……愿所有人忙而不茫，不負光陰，收獲喜悅。 芒種，是二十四節(jié)氣之第九個節(jié)氣，夏季的第三個節(jié)氣，干支歷午月的起始。芒種一詞最早出自《周禮·...

夏至 火輪漸近暑徘徊 一夜生陰夏九來

“晝晷已云極，宵漏自此長”。又是一年晝長夜短夏至到，又是一年粽葉飄香迎端午。 夏至，是二十四節(jié)氣的第十個節(jié)氣，也是夏季的第四個節(jié)氣。作為四季中一個重要的分界線，夏至的到來，意味著盛夏的到來。據(jù)《恪遵憲度抄本》記載：“日北至，日長之至，日影短...

專欄

福州菜里的“甜”

南方菜味多甜。可論吃甜，福州人吃甜的能力超乎想象，做海鮮、熬粥，連炒個小青菜都會放糖，吃龍眼荔枝還要蘸著糖吃。郁達夫在《飲食男女在福州》里吐槽：福州人愛吃甜，吃到牙齒“十人九壞”。 福州菜和其他福建菜不一樣，酸甜特點更加突出。福建長汀有道傳...

野蜂飛舞就是蜜蜂跳的踢踏舞

第一次聽郎朗彈奏《野蜂飛舞》，當時并不知道曲名，只是極快的旋律一下吸引住我，屏住呼吸細細聆聽，曲子極富感染力，空間感強烈。 沒留一口喘息，作品以極快的節(jié)奏描繪出野蜂飛舞的畫面。纖細的震音能感受到蜜蜂翅翼振動的聲響。力度上的強弱變化，更是將野...

絲路食源

地上“龍”肉——驢

忘年交吳然先生是職業(yè)外交官，因工作曾走訪過150多個國家和地區(qū)。二十年前退休后，便開始獨行出游全國計劃。他更是食客，但從不喜好名宴大菜，而尤其偏愛風味小吃。十幾年前的一個初冬，我們相約去河北趙縣。由于臨近年底，游客不多。我們饒有興致地聽導游...

世界美食

盤點那些獨特的節(jié)日、獨特的美食（五）

慕尼黑啤酒節(jié)The Munich Oktoberfest 1810年10月12日，巴伐利亞的王儲路德維希一世與薩克森王國的特蕾澤·夏洛特·露易絲公主舉行盛大的婚禮。王儲的父親約瑟夫決定為兒子的婚禮舉行為期兩天的慶祝活動。...

影視尋味

《生活如沸》：讓生活與和火鍋一起沸騰

如果說有一種美食能讓中國各地域的人聯(lián)系起來，那一定是火鍋，不同菜系、不同飲食習慣的人都可以在火鍋中找到自己最愛的食材以及適合自己的味道。 在一眾火鍋類別中，重慶九宮格火鍋和老北京銅鍋涮肉無疑是名頭最響的兩款，但《生活如沸》告訴你，火鍋還可以...

美食史話

《詩經(jīng)》中的那些“菜”（一）

“中午吃什么”是一件令人犯難的事情，即便如今可供我們選擇的食物如此豐富，也許正是因為選擇過多，才引發(fā)了這樣的難題。小時候的印象中，特別是在漫長的寒冬時節(jié)，家里從來沒有為吃飯的事情煩惱過，菜窖里的菜就那么三四種，缸里的咸菜也就那么兩三種。長大...

名人“食”事

浪漫的口味

△薄餅普希金，俄羅斯文學家，19世紀俄羅斯浪漫主義文學的開拓者和現(xiàn)實主義文學的奠基者，被稱為“俄國文學之父”“俄國詩歌的太陽”。普希金一生創(chuàng)作豐厚，僅抒情詩就多達800余首，其中，《自由頌》《致大?！芳霸婓w小說《葉甫蓋尼？奧涅金》等都是享譽...

地方美食

“國宴級別”的陜西味道

5月18日，中國-中亞峰會歡迎儀式和歡迎宴會在西安大唐芙蓉園舉行。其中，多道西安地方美食出現(xiàn)在第一次半開放式的集體歡迎宴會上，受到了高度關注。 從古絲綢之路到“一帶一路”，從通商駝隊到中歐班列，沙漠、綠洲、花卉……此次宴會的餐臺布置可謂是獨...

一帶一路美食

品味絲路：璀璨西亞

這里歷史悠久，是兩河流域文明的發(fā)源地。兩河流域是世界上文化發(fā)展最早的地區(qū)，公元前4000年左右來自東部山區(qū)的蘇美爾人，發(fā)明了現(xiàn)今已知最早的文字——楔形文字，建造了第一個城市，編制了第一種法律，發(fā)明了第一個制陶器的陶輪，制定了第一個七天的周期...

食趣

知識翻譯推動中國美食世界傳播

知識翻譯的本質(zhì) 美食譯介從知識遷移的翻譯元概念入手，探尋翻譯的本質(zhì)。楊楓、李瑞林倡導的知識翻譯學認為，翻譯本質(zhì)上就是“知識的世界性再生產(chǎn)和再傳播”。知識來源于人的經(jīng)驗、實驗和實踐活動，囿于時空的物理局限，所有知識產(chǎn)生時都是地方性知識。這些由...

資訊

企業(yè)原創(chuàng)菜點（江蘇）申報工作會在南京舉辦

5月20日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會與江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會共同舉辦的“企業(yè)原創(chuàng)菜點（江蘇）申報工作會”在南京商業(yè)學校如期完成，旨在踐行創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展理念，鼓勵企業(yè)原創(chuàng)精神，尊重烹飪工作者勞動成果，引導餐飲企業(yè)以市場為導向、研發(fā)創(chuàng)新菜品、擴大市場銷售，...

助力川菜高質(zhì)量發(fā)展世界中餐業(yè)聯(lián)合會工作組赴廣安調(diào)研考察

5月29日至31日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、川菜產(chǎn)業(yè)分會主席王剛，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩一行赴廣安調(diào)研考察，與廣安市委書記張彤、市人大常委會主任張力、市人民政府副市長王瑛、市商務局局長蔣志虎等領導座談交流。張彤書記指出，廣安市是中國改...

“2023餐飲營養(yǎng)師高級研修班”在淄博舉辦

5月24日至26日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會2023餐飲營養(yǎng)師高級研修班在淄博舉辦，旨在深入貫徹黨的二十大精神，落實中共中央、國務院《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的指導精神，踐行《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》具體要求，配合國家衛(wèi)健委“營...

“非遺·魯菜烹飪技藝”傳承活動暨程偉華大師從廚50年祝賀會在山東煙臺舉辦

5月28日下午，“非遺·魯菜烹飪技藝”傳承活動暨程偉華大師從廚50年祝賀會在山東煙臺虹口大酒店舉辦。 煙臺市政協(xié)主席于永信、市政府副市長隋子林、市委宣傳部副部長宮海濤、市政協(xié)秘書長于向明，中華炎黃文化協(xié)會原副會長劉紅軍，世界中餐業(yè)...

“2023年川菜產(chǎn)業(yè)分會重點工作交流會暨2023川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報告編委會啟動會”在成都召開

5月31日上午，“2023年川菜產(chǎn)業(yè)分會重點工作交流會暨2023川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報告編委會啟動會”在四川旅游學院舉行。四川省委省政府決策咨詢委員會副主任李后強，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、川菜產(chǎn)業(yè)分會主席、眉州東坡董事長王剛，四川旅游學院校長...

2023餐飲職業(yè)經(jīng)理人研修班圓滿結(jié)束

為推動山東省酒店餐飲業(yè)國際化發(fā)展，滿足酒店餐飲市場對高端技術(shù)人才的需求，助力山東省旅游餐飲業(yè)發(fā)展，6月5日至6日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、山東省烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦的2023餐飲職業(yè)經(jīng)理人研修班在山東省濟南市舜耕山莊酒店圓滿結(jié)束。 研修班圍繞職業(yè)經(jīng)理...

踐行營養(yǎng)承諾 共創(chuàng)可持續(xù)未來 聯(lián)合利華飲食策劃助力全民營養(yǎng)周

第九屆全民營養(yǎng)周來臨之際，聯(lián)合利華正式對外公布其全球產(chǎn)品組合的最新營養(yǎng)表現(xiàn)。其中，聯(lián)合利華飲食策劃中國市場遵循公司營養(yǎng)標準，取得卓越成績，在多項行動承諾達成率上超過了聯(lián)合利華全球平均水平，為提升國民營養(yǎng)現(xiàn)狀，構(gòu)建可持續(xù)健康生態(tài)貢獻了領先方案...