目錄

卷首語

風(fēng)卷禾香 播種希望

正值六月，年已將半。仲夏萬物繁盛，充滿力量，各行各業(yè)奔忙的人，都在為夢想奮力跋涉。 今年以來，餐飲消費(fèi)潛力持續(xù)釋放，餐飲市場表現(xiàn)良好，餐飲經(jīng)濟(jì)保持較快增長。國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，5月份全國社會消費(fèi)品零售總額為37803億元，同比增長12....

封面故事

小藍(lán)鯨劉國梁和他的養(yǎng)生3.0之路

2023年5月17日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生專業(yè)委員會二屆一次代表會議在湖北省武漢市舉行，在此次大會上，武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長、武漢小藍(lán)鯨集團(tuán)董事長劉國梁，當(dāng)選為世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生專業(yè)委員會第二屆主席。 說起劉國梁和小藍(lán)鯨，許多老武漢人...

品牌活動

商務(wù)部主辦的“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會”在福建沙縣召開

5月22日，由商務(wù)部主辦，福建省商務(wù)廳、福建省三明市人民政府協(xié)辦的“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會”在福建省三明市沙縣區(qū)召開。 商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司司長王東堂主持會議并講話，三明市市長李春出席會議并致辭。來自福建、四川、江西、甘肅、湖北、浙江、...

“中國食藥養(yǎng)生峰會暨中餐高質(zhì)量發(fā)展論壇”在武漢舉辦

5月18日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，武漢市商務(wù)局指導(dǎo)，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會協(xié)辦，武漢餐飲業(yè)協(xié)會、湖北省健康文化促進(jìn)會、特別健康雜志社等單位承辦的中國食藥養(yǎng)生峰會暨中餐高質(zhì)量發(fā)展論壇在武漢市成功舉辦，旨在貫徹落實(shí)《健康中國行動（2019—2...

世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生專業(yè)委員會二屆一次代表會議在武漢舉行

5月17日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會食藥養(yǎng)生專業(yè)委員會二屆一次代表會議在湖北省武漢市舉行。 世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，全國政協(xié)委員、中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會會長、湖北三五醇酒店董事長孫桃香，河南省餐飲與住宿...

塞爾維亞魯班工坊揭幕儀式暨“風(fēng)雅·宋宴”美食文化展在貝爾格萊德舉行

5月19日，塞爾維亞魯班工坊揭幕儀式暨“風(fēng)雅·宋宴”美食文化展在塞爾維亞首都貝爾格萊德舉行。活動在為到場中塞兩國代表展示中國美食的同時(shí)，也揭開了中國為塞爾維亞提供優(yōu)質(zhì)烹飪職業(yè)教育資源的序幕。 “風(fēng)雅·宋宴”美食文化展由浙...

“舌尖上的相遇——中東歐美食與‘味美浙江·百縣千碗’人文交流活動”于寧波開幕

5月15日，由浙江省文化和旅游廳、浙江省商務(wù)廳、寧波市人民政府主辦，寧波市文廣旅游局、寧波市商務(wù)局、寧波市江北區(qū)人民政府承辦的“舌尖上的相遇——中東歐美食與‘味美浙江·百縣千碗’人文交流活動”在寧波老外灘正式拉開帷幕。作為第3屆中...

弘揚(yáng)中華面食文化 發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)

小吃是中華美食的重要組成部分，歷史悠久，品類豐富，講究風(fēng)味，富有中國傳統(tǒng)文化特色，體現(xiàn)了不同的地域風(fēng)情、民族風(fēng)貌，是中華面食文化的精華。發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)，不僅體現(xiàn)了新時(shí)代黨和政府促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)共同富裕的政策導(dǎo)向，也是人們所追求的人間煙火...

傳承民族餐飲文化 聚力臨夏美食產(chǎn)業(yè)“甘肅省美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會暨臨夏美食節(jié)”在臨夏回族自治州舉行

△臨夏州委副書記、州長何東△甘肅省商務(wù)廳黨組副書記、副廳長楊小平傳承民族餐飲文化，聚力臨夏美食產(chǎn)業(yè)。6月9日，甘肅省美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會暨臨夏美食節(jié)開幕式在臨夏回族自治州舉行。 臨夏州委書記郭鶴立，臨夏州委副書記、州長何東，甘肅省商務(wù)廳黨組副...

世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會換屆大會在甘肅臨夏舉辦

△云程同志再次當(dāng)選清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會主席△邢穎會長為云程主席頒發(fā)聘書△云程主席為馬志和常務(wù)副主席頒發(fā)聘書6月9日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會換屆大會在甘肅臨夏舉辦。 世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食...

“中國清真菜技藝傳承文化工程”正式啟動

6月10日，“中國清真菜技藝傳承文化工程”啟動儀式在甘肅臨夏舉行。 世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會主席云程，甘肅省臨夏回族自治州商務(wù)局黨組書記、局長陜國賢，臨夏回族自治州民委主任王景海，臨夏回族自治州清真...

2023年未來商業(yè)論壇在湖南長沙舉辦

5月26日，由司南創(chuàng)新（北京）研究院、未來商業(yè)論壇組委會主辦，振興國際智庫、湖南省連鎖經(jīng)營協(xié)會、長沙市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合承辦，中國商業(yè)聯(lián)合會、湖南省商務(wù)廳及長沙市人民政府共同指導(dǎo)的2023未來商業(yè)論壇暨第五屆全國麒麟商業(yè)領(lǐng)袖峰會在湖南長沙...

世界中餐業(yè)聯(lián)合會與福建省三明市沙縣區(qū)座談

6月7日下午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎與來訪的福建省三明市沙縣區(qū)委書記吳健成，區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長王仁偉，區(qū)商務(wù)局局長林斌，區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管委會主任張鑫一行座談，就進(jìn)一步深化戰(zhàn)略合作、開展特色主題活動、推動沙縣小吃走出去等進(jìn)行溝通交流。 邢...

專題

吳裕泰老字號的文化基因與傳承

根植于茶葉類老字號的發(fā)展現(xiàn)實(shí)，連續(xù)12年占據(jù)全國茶葉企業(yè)品牌價(jià)值評估排行榜第一名的吳裕泰老字號需要轉(zhuǎn)型升級，實(shí)現(xiàn)更好更快發(fā)展。面對“互聯(lián)網(wǎng)+”的市場經(jīng)濟(jì)語境與多元性的消費(fèi)市場，老字號要根據(jù)市場變化，順應(yīng)消費(fèi)者的心理習(xí)慣，既傳承老祖宗在歷史長...

書香味道

《寸紙小鮮，煙火滋味》

飲食中存在人文風(fēng)雅和熱烈情感，有了飲食依托的生命精彩而繽紛。由中國輕工業(yè)出版社最新出版的《寸紙小鮮，煙火滋味》是一本充滿飲食藝術(shù)與哲理的書籍。作者李敬白深受唐魯孫、周作人、梁實(shí)秋、汪曾祺等寫食名家影響，通過細(xì)微優(yōu)美的文字，把吃的感受、吃的氛...

《荊楚飲食文化史》

荊楚地區(qū)不僅是中國農(nóng)業(yè)文明的發(fā)源地，更是中華名饌的搖籃。這里誕生的一系列荊楚風(fēng)味，堪稱珍貴的文化遺產(chǎn)。由湖北科學(xué)技術(shù)出版社出版的《荊楚飲食文化史》，以全面細(xì)致的研究和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)態(tài)度，為讀者呈現(xiàn)了荊楚地區(qū)豐富多樣的飲食文化。 《荊楚飲食文化史...

大百科

老饕東坡的靈思美食

民本思想的豬 蘇東坡早在回四川眉山丁憂時(shí)就在《策別·訓(xùn)兵旅二》中寫道：“民者，天下之本”。恤民、愛民、惠民、富民、敬民深深熔鑄在蘇東坡的民生情懷中，蘇東坡?lián)蔚胤焦賳T期間以民為重、順乎民意、為民爭利，一方面勸耕促織、減役豐財(cái)，在改...

中華節(jié)氣菜

芒種 忙來入暑荷花稚 種至梅雨泉水清

明亮六月天，風(fēng)吹麥浪時(shí)。夏日里的一切都是豐厚的，空氣是熱的，土地是溫的，風(fēng)是暖的，陽光是燦爛的……愿所有人忙而不茫，不負(fù)光陰，收獲喜悅。 芒種，是二十四節(jié)氣之第九個(gè)節(jié)氣，夏季的第三個(gè)節(jié)氣，干支歷午月的起始。芒種一詞最早出自《周禮·...

夏至 火輪漸近暑徘徊 一夜生陰夏九來

“晝晷已云極，宵漏自此長”。又是一年晝長夜短夏至到，又是一年粽葉飄香迎端午。 夏至，是二十四節(jié)氣的第十個(gè)節(jié)氣，也是夏季的第四個(gè)節(jié)氣。作為四季中一個(gè)重要的分界線，夏至的到來，意味著盛夏的到來。據(jù)《恪遵憲度抄本》記載：“日北至，日長之至，日影短...

專欄

福州菜里的“甜”

南方菜味多甜。可論吃甜，福州人吃甜的能力超乎想象，做海鮮、熬粥，連炒個(gè)小青菜都會放糖，吃龍眼荔枝還要蘸著糖吃。郁達(dá)夫在《飲食男女在福州》里吐槽：福州人愛吃甜，吃到牙齒“十人九壞”。 福州菜和其他福建菜不一樣，酸甜特點(diǎn)更加突出。福建長汀有道傳...

野蜂飛舞就是蜜蜂跳的踢踏舞

第一次聽郎朗彈奏《野蜂飛舞》，當(dāng)時(shí)并不知道曲名，只是極快的旋律一下吸引住我，屏住呼吸細(xì)細(xì)聆聽，曲子極富感染力，空間感強(qiáng)烈。 沒留一口喘息，作品以極快的節(jié)奏描繪出野蜂飛舞的畫面。纖細(xì)的震音能感受到蜜蜂翅翼振動的聲響。力度上的強(qiáng)弱變化，更是將野...

絲路食源

地上“龍”肉——驢

忘年交吳然先生是職業(yè)外交官，因工作曾走訪過150多個(gè)國家和地區(qū)。二十年前退休后，便開始獨(dú)行出游全國計(jì)劃。他更是食客，但從不喜好名宴大菜，而尤其偏愛風(fēng)味小吃。十幾年前的一個(gè)初冬，我們相約去河北趙縣。由于臨近年底，游客不多。我們饒有興致地聽導(dǎo)游...

世界美食

盤點(diǎn)那些獨(dú)特的節(jié)日、獨(dú)特的美食（五）

慕尼黑啤酒節(jié)The Munich Oktoberfest 1810年10月12日，巴伐利亞的王儲路德維希一世與薩克森王國的特蕾澤·夏洛特·露易絲公主舉行盛大的婚禮。王儲的父親約瑟夫決定為兒子的婚禮舉行為期兩天的慶?；顒?。...

影視尋味

《生活如沸》：讓生活與和火鍋一起沸騰

如果說有一種美食能讓中國各地域的人聯(lián)系起來，那一定是火鍋，不同菜系、不同飲食習(xí)慣的人都可以在火鍋中找到自己最愛的食材以及適合自己的味道。 在一眾火鍋類別中，重慶九宮格火鍋和老北京銅鍋涮肉無疑是名頭最響的兩款，但《生活如沸》告訴你，火鍋還可以...

美食史話

《詩經(jīng)》中的那些“菜”（一）

“中午吃什么”是一件令人犯難的事情，即便如今可供我們選擇的食物如此豐富，也許正是因?yàn)檫x擇過多，才引發(fā)了這樣的難題。小時(shí)候的印象中，特別是在漫長的寒冬時(shí)節(jié)，家里從來沒有為吃飯的事情煩惱過，菜窖里的菜就那么三四種，缸里的咸菜也就那么兩三種。長大...

名人“食”事

浪漫的口味

△薄餅普希金，俄羅斯文學(xué)家，19世紀(jì)俄羅斯浪漫主義文學(xué)的開拓者和現(xiàn)實(shí)主義文學(xué)的奠基者，被稱為“俄國文學(xué)之父”“俄國詩歌的太陽”。普希金一生創(chuàng)作豐厚，僅抒情詩就多達(dá)800余首，其中，《自由頌》《致大海》及詩體小說《葉甫蓋尼？奧涅金》等都是享譽(yù)...

地方美食

“國宴級別”的陜西味道

5月18日，中國-中亞峰會歡迎儀式和歡迎宴會在西安大唐芙蓉園舉行。其中，多道西安地方美食出現(xiàn)在第一次半開放式的集體歡迎宴會上，受到了高度關(guān)注。 從古絲綢之路到“一帶一路”，從通商駝隊(duì)到中歐班列，沙漠、綠洲、花卉……此次宴會的餐臺布置可謂是獨(dú)...

一帶一路美食

品味絲路：璀璨西亞

這里歷史悠久，是兩河流域文明的發(fā)源地。兩河流域是世界上文化發(fā)展最早的地區(qū)，公元前4000年左右來自東部山區(qū)的蘇美爾人，發(fā)明了現(xiàn)今已知最早的文字——楔形文字，建造了第一個(gè)城市，編制了第一種法律，發(fā)明了第一個(gè)制陶器的陶輪，制定了第一個(gè)七天的周期...

食趣

知識翻譯推動中國美食世界傳播

知識翻譯的本質(zhì) 美食譯介從知識遷移的翻譯元概念入手，探尋翻譯的本質(zhì)。楊楓、李瑞林倡導(dǎo)的知識翻譯學(xué)認(rèn)為，翻譯本質(zhì)上就是“知識的世界性再生產(chǎn)和再傳播”。知識來源于人的經(jīng)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐活動，囿于時(shí)空的物理局限，所有知識產(chǎn)生時(shí)都是地方性知識。這些由...

資訊

企業(yè)原創(chuàng)菜點(diǎn)（江蘇）申報(bào)工作會在南京舉辦

5月20日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會與江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會共同舉辦的“企業(yè)原創(chuàng)菜點(diǎn)（江蘇）申報(bào)工作會”在南京商業(yè)學(xué)校如期完成，旨在踐行創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展理念，鼓勵(lì)企業(yè)原創(chuàng)精神，尊重烹飪工作者勞動成果，引導(dǎo)餐飲企業(yè)以市場為導(dǎo)向、研發(fā)創(chuàng)新菜品、擴(kuò)大市場銷售，...

助力川菜高質(zhì)量發(fā)展世界中餐業(yè)聯(lián)合會工作組赴廣安調(diào)研考察

5月29日至31日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、川菜產(chǎn)業(yè)分會主席王剛，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩一行赴廣安調(diào)研考察，與廣安市委書記張彤、市人大常委會主任張力、市人民政府副市長王瑛、市商務(wù)局局長蔣志虎等領(lǐng)導(dǎo)座談交流。張彤書記指出，廣安市是中國改...

“2023餐飲營養(yǎng)師高級研修班”在淄博舉辦

5月24日至26日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會2023餐飲營養(yǎng)師高級研修班在淄博舉辦，旨在深入貫徹黨的二十大精神，落實(shí)中共中央、國務(wù)院《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的指導(dǎo)精神，踐行《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》具體要求，配合國家衛(wèi)健委“營...

“非遺·魯菜烹飪技藝”傳承活動暨程偉華大師從廚50年祝賀會在山東煙臺舉辦

5月28日下午，“非遺·魯菜烹飪技藝”傳承活動暨程偉華大師從廚50年祝賀會在山東煙臺虹口大酒店舉辦。 煙臺市政協(xié)主席于永信、市政府副市長隋子林、市委宣傳部副部長宮海濤、市政協(xié)秘書長于向明，中華炎黃文化協(xié)會原副會長劉紅軍，世界中餐業(yè)...

“2023年川菜產(chǎn)業(yè)分會重點(diǎn)工作交流會暨2023川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告編委會啟動會”在成都召開

5月31日上午，“2023年川菜產(chǎn)業(yè)分會重點(diǎn)工作交流會暨2023川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告編委會啟動會”在四川旅游學(xué)院舉行。四川省委省政府決策咨詢委員會副主任李后強(qiáng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、川菜產(chǎn)業(yè)分會主席、眉州東坡董事長王剛，四川旅游學(xué)院校長...

2023餐飲職業(yè)經(jīng)理人研修班圓滿結(jié)束

為推動山東省酒店餐飲業(yè)國際化發(fā)展，滿足酒店餐飲市場對高端技術(shù)人才的需求，助力山東省旅游餐飲業(yè)發(fā)展，6月5日至6日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、山東省烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦的2023餐飲職業(yè)經(jīng)理人研修班在山東省濟(jì)南市舜耕山莊酒店圓滿結(jié)束。 研修班圍繞職業(yè)經(jīng)理...

踐行營養(yǎng)承諾 共創(chuàng)可持續(xù)未來 聯(lián)合利華飲食策劃助力全民營養(yǎng)周

第九屆全民營養(yǎng)周來臨之際，聯(lián)合利華正式對外公布其全球產(chǎn)品組合的最新營養(yǎng)表現(xiàn)。其中，聯(lián)合利華飲食策劃中國市場遵循公司營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，取得卓越成績，在多項(xiàng)行動承諾達(dá)成率上超過了聯(lián)合利華全球平均水平，為提升國民營養(yǎng)現(xiàn)狀，構(gòu)建可持續(xù)健康生態(tài)貢獻(xiàn)了領(lǐng)先方案...