目錄

卷首語

人間九月 秋風滿盈

三月春耕，六月夏種，九月稻谷滿倉。秋日滿盈，帶著夏日余溫，也平添秋風韻味。 國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2024年8月份全國社會消費品零售總額為38726億元，同比增長2.1%；其中餐飲收入為4351億元，占社會消費品零售總額的11.23%，同...

封面故事

和芳苑：致力于打造餐飲、文旅、康養(yǎng)為一體的新文化

魯迅先生曾說過，只有民族的，才是世界的。四合院建筑在中國建筑中具有極其重要的地位，四合院的歷史可以追溯到三千多年前的西周時期，有著深厚的歷史底蘊。其發(fā)展演變過程見證了中國古代社會的政治、經濟、文化等多方面的變遷，是中國古代建筑發(fā)展的重要見證...

品牌活動

2024世界中餐歐洲大賽將于11月在西班牙馬德里舉行

8月28日上午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會在北京華濱國際大酒店以線上線下相結合的方式召開發(fā)布會宣布：“2024世界中餐歐洲大賽將于2024年11月27日—29日在西班牙馬德里舉行?！?2024世界中餐歐洲大賽是世界中餐業(yè)聯(lián)合會在中國烹飪世界大賽連續(xù)舉...

2024迎中秋駐華使節(jié)與外商投資企業(yè)聯(lián)誼會在京舉行

美食無疆，文明共鑒。8月20日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、北京外商投資企業(yè)協(xié)會共同主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家分會和北京外商投資企業(yè)協(xié)會餐飲零售業(yè)分會承辦、加拿大駐華大使館協(xié)辦的“2024迎中秋駐華使節(jié)與外商投資企業(yè)聯(lián)誼會”在北京大董郡王府観宴舉...

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力拜會中國駐新加坡大使曹忠明

在國際餐飲總裁（新加坡）培訓班舉辦期間，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力一行拜會了中國駐新加坡大使曹忠明并進行了友好會談。中國駐新加坡大使館文化參贊秦文，辦公室主任李文光等參加會見。 武力副會長介紹了中餐業(yè)海外發(fā)展狀況和舉辦此次培訓班的目的與意義...

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際總裁（新加坡）培訓班圓滿結束

8月27日至30日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會與上海交大安泰經管學院聯(lián)合主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家分會承辦的國際餐飲總裁（新加坡）培訓班圓滿結束。旨在推動中餐繁榮及餐飲業(yè)全球化發(fā)展，總結餐飲行業(yè)銳意創(chuàng)新的方法，探索餐飲行業(yè)進入新加坡及周邊市場的政...

積極推動中歐經貿關系高質量發(fā)展和高水平合作“第二屆中歐地理標志論壇”在鄭州舉行

9月12日，第二屆中歐地理標志論壇在鄭州舉行。第十三屆全國政協(xié)副主席、中國歐盟協(xié)會會長劉奇葆，西班牙前首相何塞·薩帕特羅，河南省政協(xié)主席孔昌生出席論壇并致辭，愛爾蘭前總理伯蒂·埃亨通過視頻致辭。論壇由河南省委副書記孫梅君...

“第十屆東湖美食節(jié)”在上海開幕

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎致辭△上海市東湖（集團）有限公司黨委書記、董事長、總經理朱偉東致辭8月30日，“第十屆東湖美食節(jié)”在上海世界會客廳開幕。上海市旅游局副局長程梅紅，上海市東湖（集團）有限公司黨委書記、董事長、總經理朱偉東，世界中餐業(yè)...

擁抱新時代·餐飲新消費“共筑餐飲新橋梁主題論壇”召開

8月30日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會國賓館和旅游飯店餐飲專業(yè)委員會和上海東湖集團共同主辦的“擁抱新時代·餐飲新消費——共筑餐飲新橋梁”主題論壇，于“第十屆東湖美食節(jié)”開幕式當天在上海世界會客廳召開。世界中餐業(yè)聯(lián)合會、上海市東湖（集團）有...

歷史傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新“上海菜·中國味·世界享主題論壇”召開

8月30日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會國賓館和旅游飯店餐飲專業(yè)委員會和上海東湖集團共同主辦的“歷史傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新——上海菜·中國味·世界享”主題論壇，于“第十屆東湖美食節(jié)”開幕式當天在上海世界會客廳召開。上海市東湖（集團）有限公...

“世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽國際評委培訓班”在吉林圓滿結束

8月18日至19日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，吉林省文化和旅游廳、吉林市商務局、吉林市文化廣播電視和旅游局支持，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、北京滿漢全席企業(yè)管理有限公司、吉林省烹飪文化研究會承辦的“世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽國際...

專題

加快產業(yè)創(chuàng)新升級推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展

今天，出席2024北京餐飲品牌大會，將圍繞通過產業(yè)創(chuàng)新升級，推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展談三點想法。 產業(yè)創(chuàng)新升級是推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展的重要路徑 餐飲業(yè)是國民經濟中的重要產業(yè)，是一產二產三產融合的產業(yè)，一頭連著農民，一頭連著消費者，不僅對引導生產...

論道

火鍋“氣場論”

四川火鍋歷史悠久，三星堆都有火鍋器物。近代火鍋的發(fā)源地可能在四川自貢，與制鹽、用牛、水煮有關。鄧小平同志喜歡川菜，也愛火鍋，有“一只火鍋、一臺大戲”的故事。1979年1月17日在人民大會堂福建廳鄧小平宴請“五老”一頓火鍋，說“錢要用起來，人...

神奇的“黑色魔力”：咖啡的時空之旅

起源：從埃塞俄比亞高原到世界舞臺 “咖啡”這個名稱據(jù)詞源學家考證，是由阿拉伯語演變而來，與埃塞俄比亞卡法地區(qū)一種黑色葡萄酒有關。咖啡植株屬茜草科，果實呈橢圓形，未成熟時為綠色，成熟后變深紅色，烘焙后變黑色。根據(jù)其生長區(qū)域及烘焙方式，咖啡豆主...

書香味道

《北京味兒》

關于老北京的書籍和文章著實不少，而瞿宣穎所著的《北京味兒》還是能給人留下深刻印象。因為他筆下的北京不浮于表面，也不集中在吃喝玩樂、風土人情等容易吸引大眾關注和討論的素材，更多的是在歷史文化背景下記錄的北京深度掌故。 由北京出版社出版的《北京...

《老北京有意思：京味食記》

老北京的故事確實很有意思。 由北京日報出版社出版的《老北京有意思》系列圖書共有五本，分別是《非常人家》《胡同八百年》《京味食記》《絕活隱于市》《老字號前傳》，每一本都收錄了近四十個故事，每一個故事，都是北京這座城市里最地道、最有價值、最代表...

大百科

歐陽修詩文中的美食

饅頭角黍宋朝小麥躋身主要糧食之列，當時的面食店創(chuàng)制出許多花樣面食。饅頭雖起源于三國時代，但直到北宋初年，才成為人們的主食，饅頭市場也從這時才活躍起來?！稓W陽修集》一二九《筆說·世人作肥字說》：“世之人有喜作肥字者，正如厚皮饅頭，食...

中華節(jié)氣菜

白露 秋空雁度青天遠 疏樹蟬嘶白露寒

仲秋至，秋風起，芳草歇柔艷，白露催寒衣。 白露，是二十四節(jié)氣中的第十五個節(jié)氣，也是秋季的第三個節(jié)氣。《月令七十二候集解》：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。這是自然界氣溫變化的一個重要轉折點——夏季風減弱，秋季風...

秋分 金氣才分向此朝 天清林葉擬辭條

殘暑終，晝夜平，最美時節(jié)——秋分來了。 秋分，二十四節(jié)氣中第十六個節(jié)氣，秋季第四個節(jié)氣，是秋期分半的界限，陰陽、晝夜、寒暑都在這一天得到最公平的均分，正如《春秋繁露》所言：“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。” 秋分這一天，太陽直射赤道...

專欄

尋味精致東北菜

夏末秋初的交替季節(jié)，有一個到東北出差的機會。此時的北京“秋老虎”還在肆虐，空氣里充斥著熱浪，一動就是一身汗。在這樣的天氣里，即便是最精致的美食，也難以勾起人們的食欲。 當飛機穿越云層，降落在東北的廣袤土地上，那股子秋高氣爽的氣息，便如同一股...

食藥同源物質新增“天地化冬”，總榜單“一百單六將”

2024年8月12日，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《關于地黃等4種按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質的公告》（2024年第4號），將地黃、麥冬、天冬、化橘紅4種物質（“天地化冬”）納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質（以下簡稱“食藥同...

美食史話

魏晉南北朝，茶以文化的面貌出現(xiàn)

“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶?！辈枋侵腥A民族的舉國之飲，發(fā)于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時，早已成為中國人日常生活的一部分。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史，茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。中國人發(fā)現(xiàn)并利...

世界美食

法國的中餐與中國的法餐：文化交融的美食之旅

對美食追求的共鳴 中國的飲食文化以其多樣性、地域性和色香味俱全的特點聞名。中餐的種類繁多，從北方的面食到南方的米飯，從東部的鮮到西部的辣，每一種菜系都反映了當?shù)氐淖匀粭l件和人們的生活習慣。中餐不僅是一種味覺的享受，更是社會文化的象征，具有濃...

影視尋味

《邊城好味》：走近邊境小城的蓬勃生活

劇情簡介： 《邊城好味》由《守護》《融合》《風物》《自然》《團圓》《希望》六集組成，從六個主題切入，帶來了邊境線上鮮有呈現(xiàn)的美食視覺盛宴和景致奇觀以及多民族融合交流的和諧之美，給人以“身臨其境”的美感。 《邊城好味》以美食為切入點，通過“守...

追覓駐京辦

豫香苑：以味蕾領略中原飲食文化

駐京辦，是各省級行政區(qū)及地市設立在北京的辦事機構。早在漢代就有原型，當時稱作“留邸”，隋唐時叫“進奏院”，明清時期則是“會館”，至今已有兩千年的歷史。 駐京辦的餐廳也因其獨具地域風格的文化底蘊和佳肴美饌，吸引著眾多資深吃貨紛紛“打卡”?！安?..

地方美食

那些你可能不知道的美食博物館（八）

柳州螺螄粉飲食文化博物館 “一車風行、一江旖旎、一花傾城、一粉飄香、一城風情”是柳州的城市名片，“一粉飄香”指的是柳州螺螄粉，一個享譽全國，具有濃郁地方特色的美食。2021年5月24日，柳州螺螄粉制作技藝經國務院批準列入第五批國家級非物質文...

時令佳節(jié)

由天長節(jié)吃長命面說起

說起中國人過生日，大家都知道必須吃一碗長壽面，希望健康長壽！那么從啥時候過生日開始吃長壽面的，這就要提到一個唐代節(jié)日“天長節(jié)”。 據(jù)《猗覺寮雜記》記載，“唐人生日多俱湯餅，世謂‘長命面’者也”。因它筋韌細長，耐煮不斷，象征長命百歲。故李隆基...

縱覽

中國餐飲行業(yè)“職教出海，美食同行”工作交流會優(yōu)秀案例選編摘登

2024年6月24日，中國餐飲行業(yè)“職教出海，美食同行”協(xié)作交流大會在江蘇淮安舉行，旨在探索“行校企”共建的機制，打造和培育以中華美食為媒介和載體的職業(yè)教育國際公共品牌，共同促進中國餐飲行業(yè)職業(yè)教育的國際化發(fā)展，為中國飲食文化的傳承與創(chuàng)新貢...

資訊

“天下湘菜回娘家·世界湘菜領軍者韶山峰會”舉辦

9月4日至6日，由湖南省商務廳、世界中餐業(yè)聯(lián)合會指導，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、《湘菜》雜志社、良之隆·中國食材電商節(jié)聯(lián)合主辦，韶山賓館等單位協(xié)辦的“天下湘菜回娘家·世界湘菜領軍者韶山峰會”活動在韶山、瀏陽、長沙舉辦。 湖南省...

中馬建交50周年“中國味兒”香飄馬來西亞

美食，是世界文化共同的主題。 2024年，恰逢中馬建交50周年暨中馬友好年，一場跨越地域的味蕾盛宴，再一次架起中馬兩國人民溝通交流的橋梁，讓兩國人民友誼的火種代代相傳。 9月3日至6日，阿五黃河大鯉魚應邀參加在馬來西亞吉隆坡聚苑酒家舉辦的“...

世界中餐業(yè)聯(lián)合會與李錦記座談交流

8月22日，李錦記專業(yè)餐飲客戶運營中心總經理吳尉濤、餐飲市場總經理湯志斌、企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊一行到訪世界中餐業(yè)聯(lián)合會，與邢穎會長進行工作交流。秘書長趙文珂、副秘書長梁碩等相關負責同志參加座談。 邢穎會長回顧了與李錦記多年來合作共贏、共同成長...