中國調(diào)味品

2024年07期

收藏成功

微博空間微信

《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技... 展開

類型

月刊

類別

學術

定價

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥20.00 免費

原貌版試讀加入書架

響應面分析法優(yōu)化女貞子蛋白質(zhì)提取工藝及功能性研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.001 引文格式：沈祥皓，陳昌威，付靖雯，等.響應面分析法優(yōu)化女貞子蛋白質(zhì)提取工藝及功能性研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：1-9. SHEN X H， CHE...
蕎麥醋有機酸和多酚組成及其對牛肉保鮮效果研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.002 引文格式：沈西平，馬浩睿，李林強.蕎麥醋有機酸和多酚組成及其對牛肉保鮮效果研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：10-16. SHEN X P， MA H ...
不同醬鹵肉制品在加工中微生物多樣性變化及溯源 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.003 引文格式：丁文燕，李苗云，朱瑤迪，等.不同醬鹵肉制品在加工中微生物多樣性變化及溯源.中國調(diào)味品，2024，49（7）：17-23. DING W Y， LI ...
秀珍菇殘次菇超聲酶解工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風味成分分析 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.004 引文格式：宋心鵬，陳壽輝，馮夢媛，等.秀珍菇殘次菇超聲酶解工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風味成分分析.中國調(diào)味品，2024，49（7）：24-31. SONG X P， C...
晉西北酸粥源短乳桿菌（Levilactobacillus brevis）M-10安全性評估 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.005 引文格式：王琪，楊淑藝，劉鵬帆，等.晉西北酸粥源短乳桿菌（Levilactobacillus brevis）M-10安全性評估.中國調(diào)味品，2024，49（7...
響應面法優(yōu)化山楂多糖和山藥多糖的提取工藝及其抗氧化活性研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.006 引文格式：楊欣宇，高賽，劉寅初，等.響應面法優(yōu)化山楂多糖和山藥多糖的提取工藝及其抗氧化活性研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：38-44，59. YANG...
復合增稠劑在高溫滅菌魚糕中的應用研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.007 引文格式：劉佳，何凱豐，宋蓉，等.復合增稠劑在高溫滅菌魚糕中的應用研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：45-51. LIU J， HE K F， SONG...
川西藏區(qū)牦牛酸醡肉在番茄湯鍋中的應用及風味特征分析 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.008 引文格式：肖猛，李楊，彭毅秦，等.川西藏區(qū)牦牛酸醡肉在番茄湯鍋中的應用及風味特征分析.中國調(diào)味品，2024，49（7）：52-59. XIAO M， LI Y...
基于GC-IMS分析不同煸炒溫度對郫縣豆瓣風味影響及游離氨基酸呈味分析 引文格式：張浩，顧思遠，姜元華，等.基于GC-IMS分析不同煸炒溫度對郫縣豆瓣風味影響及游離氨基酸呈味分析.中國調(diào)味品，2024，49（7）：60-68，85. ZHANG H， GU S Y， JIANG Y H， et al.Effec...

五種不同的包裝方式對即食香腸保鮮效果的影響 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.010 引文格式：郭晶晶，陳瑩燕.五種不同的包裝方式對即食香腸保鮮效果的影響.中國調(diào)味品，2024，49（7）：69-72. GUO J J， CHEN Y Y.Ef...
響應面法優(yōu)化辣椒紅酸湯的配方及接種發(fā)酵工藝 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.011 引文格式：李青洲，袁野，鄧語，等.響應面法優(yōu)化辣椒紅酸湯的配方及接種發(fā)酵工藝.中國調(diào)味品，2024，49（7）：73-78. LI Q Z， YUAN Y， ...
藍靛果酵素粉體制備及加工特性的研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.012 引文格式：李廣志，關瑩，陳玉芳，等.藍靛果酵素粉體制備及加工特性的研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：79-85. LI G Z， GUAN Y， CHE...
豌豆蛋白酶解加工工藝優(yōu)化及其生物活性研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.013 引文格式：汲臣明，王士巖，李琴，等.豌豆蛋白酶解加工工藝優(yōu)化及其生物活性研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：86-89. JI C M， WANG S Y...
液態(tài)發(fā)酵法釀造豆渣食醋工藝研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.014 引文格式：王成，張杰，王晗，等.液態(tài)發(fā)酵法釀造豆渣食醋工藝研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：90-98，169. WANG C， ZHANG J， WA...
基于模糊數(shù)學法優(yōu)化油茶籽粕醬油加工工藝 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.015 引文格式：焦艷，李寧，李建軍.基于模糊數(shù)學法優(yōu)化油茶籽粕醬油加工工藝.中國調(diào)味品，2024，49（7）：99-104. JIAO Y， LI N， LI J ...
響應面法優(yōu)化毛尖魚丸加工工藝及其抗氧化活性研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.016 引文格式：陳暉，劉海波，夏南，等.響應面法優(yōu)化毛尖魚丸加工工藝及其抗氧化活性研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：105-111. CHEN H， LIU ...
響應曲面法結合模糊感官評定在細葉韭風味香腸研制中的應用 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.017 引文格式：馮嫣.響應曲面法結合模糊感官評定在細葉韭風味香腸研制中的應用.中國調(diào)味品，2024，49（7）：112-118. FENG Y.Applicatio...
姜黃中姜黃素和姜黃油提取工藝研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.018 引文格式：任柯昱，翁翔宇，路慧，等.姜黃中姜黃素和姜黃油提取工藝研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：119-122. REN K Y， WENG X Y，...
基于模糊數(shù)學優(yōu)化酸菜牛肉醬加工工藝 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.019 引文格式：賈杰，王亞蘭.基于模糊數(shù)學優(yōu)化酸菜牛肉醬加工工藝.中國調(diào)味品，2024，49（7）：123-126. JIA J， WANG Y L.Optimiz...
基于模糊數(shù)學評定與響應面法優(yōu)化杏子與玫瑰花醬復合果丹皮的研制 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.020 引文格式：古麗米熱·努爾麥麥提，馮作山，白羽嘉，等.基于模糊數(shù)學評定與響應面法優(yōu)化杏子與玫瑰花醬復合果丹皮的研制.中國調(diào)味品，2024，49（7）：...

基于電子舌、GC-IMS和GC-MS分析桂林米粉鹵水的風味特征 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.021 引文格式：周杰，姜潔群，馬瑞東，等.基于電子舌、GC-IMS和GC-MS分析桂林米粉鹵水的風味特征.中國調(diào)味品，2024，49（7）：137-144. ZHO...
基于GC-IMS分析不同品種藏羊羔肉的風味特征成分 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.022 引文格式：馬娜娜，旦正杰，韓麗娟，等.基于 GC-IMS分析不同品種藏羊羔肉的風味特征成分.中國調(diào)味品，2024，49（7）：145-151. MA N N，...
不同產(chǎn)地鲊辣椒品質(zhì)分析及形成規(guī)律研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.023 引文格式：付曉燕，李金偉，鐘倩，等.不同產(chǎn)地鲊辣椒品質(zhì)分析及形成規(guī)律研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：152-157. FU X Y， LI J W， ...
不同釀造階段永春老醋中基本成分測定及分析 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.024 引文格式：王曉輝，程永強，馬應倫，等.不同釀造階段永春老醋中基本成分測定及分析.中國調(diào)味品，2024，49（7）：158-164. WANG X H， CHE...
糟粕醋中微生物多樣性及其冷鏈物流對策建議研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.025 引文格式：李平，牛進.糟粕醋中微生物多樣性及其冷鏈物流對策建議研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：165-169. LI P， NIU J. Resear...

利用中壓制備液相色譜從藍莓葉多酚中分離純化綠原酸 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.026 引文格式：張芷瑜，張?zhí)靷?，楊馥菡，?利用中壓制備液相色譜從藍莓葉多酚中分離純化綠原酸.中國調(diào)味品，2024，49（7）：170-175. ZHANG Z Y...
柵藻多糖的復合酶法提取工藝、化學組成及其抗氧化活性研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.027 引文格式：劉浩文，王川林，李佳瑩，等.柵藻多糖的復合酶法提取工藝、化學組成及其抗氧化活性研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：176-183. LIU H ...
超聲輔助提取竹葉黃酮及提取機理研究 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.028 引文格式：程濤，李仕魯，陳德勇，等.超聲輔助提取竹葉黃酮及提取機理研究.中國調(diào)味品，2024，49（7）：184-191. CHENG T， LI S L， ...
滇產(chǎn)刺梨多糖的提取純化及其結構分析 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.029 引文格式：楊紫焰，李倩倩，李自霖，等.滇產(chǎn)刺梨多糖的提取純化及其結構分析.中國調(diào)味品，2024，49（7）：192-199，207. YANG Z Y， LI...

食用豆類多糖提取純化、結構特征與生物活性研究進展 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.030 引文格式：屈雅寧，吳子龍，陳禪友，等.食用豆類多糖提取純化、結構特征與生物活性研究進展.中國調(diào)味品，2024，49（7）：200-207. QU Y N， W...
菌酶協(xié)同處理在食品加工中的研究進展及應用 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.031 引文格式：馬慧，顧雪敏，李芳，等.菌酶協(xié)同處理在食品加工中的研究進展及應用.中國調(diào)味品，2024，49（7）：208-213. MA H， GU X M， L...
牛乳酪蛋白源生物活性肽的研究進展 DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2024.07.032 引文格式：宋萌佳，宇光海，潘龍，等.牛乳酪蛋白源生物活性肽的研究進展.中國調(diào)味品，2024，49（7）：214-220. SONG M J， YU G H， ...